Világszerte egyre nagyobb számban élnek azok, akik „kóserré válnak”, és 2025-re a piac kóser étel valószínűleg meghaladja a 25.6 milliárd dollárt. A rohanás kóser ételek és italok jót tesz neked és jót tesz a lelkednek, mivel a kóser szimbólumot viselő termékek megfelelnek a zsidó táplálkozási törvényben foglalt szabályoknak és előírásoknak.
A kóser minősítés megszerzése előtt az ételek és italok összes összetevőjét, valamint a termékek előállításához használt gépeket gondosan átvizsgálják. Akár kóser, akár nem kóser, vegán, vegetáriánus és/vagy allergiás, valószínűleg a szupermarketek00000 kóser részlege és a borüzletek a legbiztonságosabb hely a villásreggelihez, ebédhez és vacsorához szükséges alapanyagok megtalálásához. Az ételek és italok elkészítésének és összetevőinek átláthatósága, valamint a kóser információk egyszerű azonosítása a címkén visszahozza a főzés örömét.
A nap végén, amit egy éhes fogyasztó keres, az a jó étel, egy finom pohár bor és egy sima skót (vagy vodka, gin stb.). A Tóra az étkezéssel foglalkozik azáltal, hogy megalkotja a kashrut törvényeit a szentség paraszáján (a Tóra heti része) belül, és összekapcsolja az ételt az Istennel való kapcsolatokkal.
Nachmanides (a vezető középkori zsidó tudós, szefárd rabbi, filozófus, orvos, kabbalista és bibliamagyarázó) megjegyezte, hogy a kegyetlen unkóser állatok tulajdonságai átadódnak azokra, akik eszik őket. A szabályok még azt is tanácsolják, hogy az a nő, akinek egészségügyi okokból nem kóser ételt kell ennie, NE szoptassa egyidejűleg a babáját, hanem keressen másik nőt, aki szoptat (vagy használjon tápszert).
A kóser ételek komoly hangsúlyt kaptak a közelmúltban New Yorkban megrendezett Kóser Étel és Bor rendezvényen. A képviselt innovatív élelmiszer-beszállítók közül sok megfelel az ínyencek és az ínyencek igényeinek:
• Wall Street Grill. Ropogós rizs, fűszeres tonhal és lazac, guacamole szójaszósszal, fűszeres majonéz és jalapeno
• Márvány és gabona. Marhahús Nigiri Wasabi krémmel; Marha carpaccio szilán melaszszal, pisztáciaporral és rózsaszín sóval
• Pizza Biza. Csirke Aioli, Szegy és Pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. 12 ízű zselés, sorbet és alkoholos ízű sorbet
Az a tudat, hogy egy termék kóser minősítésű, lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy bízzon abban, hogy a tányéron lévő étel tiszta és egészséges, és nem tartalmaz allergéneket, például kagylókat. A vegánok számára is bizonyosságot ad, mint az Oreo sütemények esetében, amelyek a kóserre való átállás előtt (az 1990-es évek végén) disznózsírt (sertészsírt) tartalmaztak.
Kóser bor
Nem minden bor egyenlő.
Számos irányelv létezik azoknak a bortermelőknek, akik szeretnének bekerülni a borbolt kóser részlegébe:
1. A kóser bort termelő szőlészek nem alkalmazhatnak olyan alkalmazottakat, akik nem zsidók.
2. Amikor kóser bort szolgálnak fel étkezés közben, csak figyelmes zsidók szolgálhatják fel a bort.
3. Ha azonban a bort megfőzték (héberül mevushai), gyorsan pasztőrözték vagy gyorsan détente, és a szőlőmustot (hámozott és zúzott termék) rövid ideig magas hőmérsékletre hevítették, ez nem zsidók számára megfelelő. a bor előállításához, kiszolgálásához és élvezetéhez.
4. A mevushal eljárás azoknál a boroknál vált divatossá, amelyek nem keresik a kóser megnevezést, mivel hasznos az alulérett szőlő hibáinak eltávolításában.
5. A mevushal eljárás lehetővé teszi, hogy a bort bárki kezelje, és a borász nem korlátozódik arra, hogy csak szombattisztelő zsidókat alkalmazzon.
6. A legtöbb prémium bor nem mevushal készül, mivel sok borász teljes ellenőrzést akar a bora felett, és a lehető legkevesebb külső befolyást akarja termékére.
Ahhoz, hogy kóser legyen, az élesztőknek és a finomítószereknek, valamint a tisztítószereknek kósernek kell lenniük. A finomítószereket egyes borászok a kolloidok vagy a bor nemkívánatos tulajdonságainak eltávolítására használják, beleértve a szín, aroma vagy keserűség tisztázását és stabilizálását.
Ezek a szerek a nem kívánt komponenshez kötődnek, és kiszűrhetők. Hagyományosan ezek a szerek közé tartozott a szárított vérpor; ma azonban jellemzően két kategóriát foglal magában – az állatokból származó szerves vegyületeket és a szilárd vagy ásványi anyagokat.
A szerves vegyületek közé tartozik: tojásfehérje, üveg (halhólyagból), zselatin (állati kollagénből) vagy kazein (tejből). A szilárd/ásványi anyagok közé tartozik: porított bentonit agyag, aktív szén szén és kálium-ferrocianid.
Sok borász inkább nem finomítja borait, mert attól tartanak, hogy elveszítik az aroma és íz szempontjából fontos összetevőket. A vegán és kóser termékek iránti növekvő kereslet szerepet játszott abban, hogy a finomító szereket, ha vannak ilyenek, alkalmazzák. A „természetes borkészítés” népszerűségének növekedésével a borászok a legtermészetesebb készterméket keresik, és igyekeznek kerülni a finomító szereket.
A boripar vezetői, mint például az Edmond de Rothschild Heritage birtokok és a Ben Zaken család új pincészete (a Domaine du Castel tulajdonosai) pezsgőket, valamint Syrah és Carignan keverékeket mutattak be a Kóser Food and Wine rendezvényen. A francia borok bordeaux-i és a Rhone-völgyi elnevezésekkel jól képviselték magukat. Az oxnard-i Royal Pincészet tulajdonában lévő Herzog Wine Cellars bemutatta a Baron Herzog és a Herzog Generation III. A főbb izraeli szereplők közé tartozott a Carmel, a Yatir és a Barkan, míg Dél-Afrika a J. Folk és az ESSA borait mutatta be.
Kóser szellemek
Ha alkoholos és gyümölcsből (azaz borból és pálinkából) készül, akkor csak zsidók kezelhetik és palackozhatják, és kóser minősítéssel kell rendelkeznie (keresse az U kört: a Zsidó Szövetség jóváhagyását jelenti, vagy nagy K betűt). Ahhoz, hogy egy szeszes ital kóser legyen, rendelkeznie kell a hivatalos szimbólummal, és gabonából vagy cukorból kell készülnie. Nem készíthető szőlőből és nem érlelhető nem kóser boros hordóban; ezért a skót whisky (vagy bármi más), amelyet sherry-ben, portói- vagy boroshordóban érleltek vagy készitettek, NEM NEM. Minden egyéb felhasznált összetevőnek és magának a lepárlónak minősített kósernek kell lennie.
A legtöbb dolog, ami a földben kezdődik, kóser, beleértve az árpát, a búzát és a rozst. Ahhoz, hogy a whisky kóser legyen, a lepárlónak gondoskodnia kell arról, hogy az összes összetevő (élesztő és enzimek) kóser legyen. Ezenkívül a felszerelésnek kósernek kell lennie.
Ez kihívást jelent a zsidó húsvéti ünnepre, mert a kóser törvények szerint egy zsidó nem birtokolhat semmit, amit az elsődleges gabonákból, például búzából, rozsból vagy árpából állítanak elő, amelyet kovásznak. Ezeket az elemeket együttesen chametz-nek nevezik. A zsidó tulajdonú whisky-cégeknek minden évben húsvét előtt el kell adniuk chametz-jüket, különben termékeik többé nem számítanak kósernek.
A közönséges skót whisky, legyen az egymaláta vagy kevert, anélkül, hogy a címkén vagy a marketing szakirodalomban említést tenne a sherry-, portói- vagy egyéb boros hordók használatáról, nyugodtan fogyasztható anélkül, hogy a volt boros hordókkal való esetleges érintkezéssel kapcsolatos halachikus aggályok merülnének fel. A skót whiskyhez semmilyen adalékanyag nem megengedett, kivéve a karamell színét, amely kóser. Ami az ír whiskyt illeti, a KLBD lepárlókkal folytatott munkájának közvetlen eredményeként az ír jogszabályok megváltoztak, és többé nem megengedett ízfokozók hozzáadása (beleértve a boralapúakat is) az ír whiskyhez. Ezért minden 2009 közepe óta Írországban palackozott whisky, anélkül, hogy a címkén vagy a marketing szakirodalomban említenék a sherry-, portói- vagy egyéb boros hordók használatát, magabiztosan fogyasztható halachic nélkül is (vallási gyakorlatok és hiedelmek, valamint sok szempont útmutatója) a mindennapi élet) aggodalmait. A whisky mellett biztonságos (legtöbbször) vodkát, gint és tequilát is fogyasztani.
Minősített kóser
Az Egyesült Államok legnagyobb kóser tanúsító ügynökségei (Big Five) az Egyesült Államokban értékesített kóser élelmiszerek több mint 80 százalékát tanúsítják, ide tartoznak: OU, OK, KOF-K, Star-K és CRC. A nemzetközi szervezetek közé tartozik: a londoni Beth Din (Zsidó Törvényszék) KLBD-Kashrut (Kóser) osztálya. Az LBD a világ vezető hatósága a zsidó és kóser jog területén. Ez a legnagyobb kóser tanúsító ügynökség Európában, valamint egyike a világ első öt legjobbjának. A gyártók és a fogyasztók elismerik és tiszteletben tartják, és körülbelül 40,000 3500 összetevőt és több mint XNUMX kiskereskedelmi terméket tanúsít hat kontinensen. További tanúsító szervezetek: Kanadai Kashrus Tanács, Ausztrália Kóser és Mordechai Rottenberg rabbi.
A kóser evés és ivás jót tesz a léleknek
Az elfogyasztott ételek és italok határozzák meg, hogy kik vagyunk. A kóser evés/ivás során az energia jó célokra fordítható, és megemeli a bevitt növényi és állati termékek mennyiségét. Ha megettél valamit, ami tilos, az „le van kötve”, és még ha a legnemesebb szándékkal eszel is, és folytatod hőstettet, isteni cselekedeteket, akkor is elakad, lelkileg nehezedik. tonna tégla
Ez egy 2 részes sorozat 2. része. Olvassa el az első részt itt: "Kóser: A márka exponenciálisan növekszik"
© Dr. Elinor Garely. Ez a szerzői jogi cikk, beleértve a fényképeket, a szerző írásbeli engedélye nélkül nem reprodukálható.
