Szívesebben ülnék egy bordeaux-i járdakávézóban a régió borait kortyolgatva, nem pedig egy fülledt nyugati padláson Manhattanben bordeaux-i borokat kortyolgatva, de – a lényeg – helytől függetlenül – a bor a fontos. .

Ki iszik bort

2011-ben az Egyesült Államok fogyasztotta a világon megtermelt bor nagy részét (13.47 százalék), ezt követi Franciaország (12.29 százalék), Olaszország (9.46 százalék) és Németország (8.17 százalék). Az amerikaiak több bort isznak, mint valaha. 2012-ben minden lakos 2.73 gallon bort fogyasztott, ami majdnem a duplája az 1970-ben elfogyasztott mennyiségnek (1.31 gallon). (Ez a statisztika az összes borfajtát tartalmazza a habzótól és a desszertbortól a vermutig és más különleges natúr- és asztali borokig. Az információ a Népszámlálási Hivatal becsült lakossági állományán alapul. Az egy főre jutó fogyasztás magasabb lenne, ha az alkoholfogyasztás törvényes korhatárán alapulna) .

Merészen Bordeaux

Franciaország legnagyobb bortermelő régiója Bordeaux, ahol évente körülbelül 450 millió palack bort állítanak elő (körülbelül 39 millió láda vörös és 4 millió bordói bor).

Bordeaux legjobbjai

A Bordeaux egyet jelent az első számú, világszerte elismert márkákkal, mint például a Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild, valamint Petrus és Le Pin jobbparti birtokai. Bár kívánatosak és keresettek, ezek a borok a regionális termelés mindössze 5 százalékát teszik ki. Ha Chateau Lafite-Rothschild 2010-et keres, 1550 USD-t ad hozzá AMEX-éhez, majd várjon 3-6 hónapot a szállításra. Inkább egy 375-os Chateau Mouton Rothschild 2006ML félpalackot? Ennek az ízélménynek az ára 399 dollár. A Chateau Mouton Rothschild 2005 még mindig elérhető 859 dollárért.

A Lafite borászok a borászatot művészetként kezelik. Míg a franciák ezt talajnak nevezik – csak kosz; azonban a kavics, homok és mészkő egyedülálló keveréke a Medoc régióban alacsony hozamú, de ízletes szőlőt kínál, amelyet kombinálva a lehető legjobb évjáratot produkálják. A legjobb talajban termesztett szőlő megkapja a premier cru (első növekedésű) bordeaux-i megkülönböztetést. Minden mást – a második növekedésként jegyzett – a többiek fogyasztunk 10 és 55 dollár közötti árakon. Ezen az árkategórián belül emelhetünk (és kell) egy pohár bordeaux-t saláta kiegészítésére, egy sajt fanyar vagy csípős minőségének fokozására, vagy egy ritka marhasült vacsora ízélményének gazdagítására.

Kóstolja meg a Bordeaux-t

A közelmúltban a Bordeaux Wine Council által támogatott rendezvényen 25 bordeaux-i AOC értékes fehér-, vörös-, rozé- és édesborait választották ki kóstolóra. A Tanács a borászokat, borkereskedőket és brókereket képviseli a bordeaux-i borászatban. Küldetése, hogy információkat, tanulmányokat és elemzéseket nyújtson a bordeaux-i borok előállításáról és értékesítéséről világszerte.

Személyes kedvencek

1. Chateau Bonnet, 2013. Megnevezés: Entre-Deux-Mers. 10-14 dollár. 50% Sauvignon, 40% Semillon, 10% Muscadelle.

A Reynier család, sikeres libourne-i kereskedők, a 16. században indították el a Chateau Bonnet szőlőültetvényeket. Entre-Deux-Mers északi részén (két óceán – de valójában két folyó között) található a szőlő agyagos-kréta lejtőkön.

• A poharat a fény felé tartva halvány szalmaszínű a bor, amit egy zöld árnyalat fokoz, amely arra ösztönöz, hogy távolodjunk Manhattantől egy nyugodtabb, szebb tájba. Az orr szempontjából illatos és összetett. A nyelven egy csipetnyi zöld fű, de a grapefruit és a zöld alma dominál. Az elhúzódó felület száraz, ropogós és tiszta. Ízletes körte, alma és dió salátával, joghurtos öntettel.

2. Chateau De Ricaud 2012. Megnevezés: Bordeaux. 10-14 dollár. 70% Semillon, 30% Sauvignon.

• Halvány, szőke, szőke a szemnek, és gyengéd az orrhoz (enyhén füves a Sauvignontól), és hihetetlenül finom a nyelven. Talált mézet (a Semillonból), valamint almát, kivit, és az ananász és a sárgadinnye puszta javaslatát. A répa-kecskesajt saláta csípős pekándióval ízletessé teszi.

3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Megnevezés: Bordeaux. 10-19 dollár. 100% Sauvignon Blanc.

• A fehér szőlőt kézzel szüretelik, és (általában) rozsdamentes acél kádakba helyezik szeptember végén (18 °C). Világos aranyvessző színű, és csak egy csipetnyi annak, ami jön (az orrba)… erős a nyelven. Friss citrom, lime, alma és őszibarack emlékei vaníliával és zúzott mandulával. Az ásványosság által megszelídített potenciális édesség csak Bordeaux-ban található. Párosítsd quiche-vel vagy hagymás tortával.

4. Liutenant de Sigalas 2007. Megnevezés: Sauternes. 20-29 dollár. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc.

• A Lambert des Granges család (a Chateau Sigalas Rabaud örököse) tulajdonában nagy tisztelet övezi a terroirt. A professzionalizmus és a kiváló minőségi szabványok korai és késői szedésből származó keveréket hoznak létre, amely vonzó könnyű és finom ízélményt nyújt.

• A Semillon gazdag ízű, enyhe illatú és botritiszre hajlamos fehér szőlővel. Varázslatossá válik, ha megfertőződik „nemesrothadással”. A Sauvignon Blanc-cal (aromás, magas savtartalommal) kombinálva a Sauterne kellemes és emlékezetes bor lesz.

• Aranyvessző és pitypang színű keveréke napfényfoltokkal az érdeklődés növelése érdekében. Lonc és körömvirág illata. Annyira finom édes, hogy szinte hallani is lehet a poszméhek lebegését az üveg fölött. A gyömbér és a fahéj árnyalatai ellensúlyozzák az édes mézet és a sárgabarackot. Érzékletesen időzik a nyelven, mint a napsütés napnyugtakor. Párosítsd Muenster, Gorgonzola Cremificato vagy Blu de Moncenision sajttal és keksszel; kóstolja meg a Roquefortot és a pirított diót is mustáros almás salátával.

5. Verdillac, 2013. Megnevezés: Bordeaux. 10-14 dollár. 55% Cabernet Franc. 45% Cabernet Sauvignon.

• A leghalványabb rózsaszín az üvegben – szinte fényes és nem szín. Fiatal rózsabimbó illata a virágzás előestéjén. Ízben enyhén édes, grapefruit és citrom árnyalataival emlékezetes fanyar lecsengést tesz lehetővé. Tökéletes esküvői bulira, amikor a fő eseményre készülnek. Párosítsd grillezett lazaccal és frissen párolt spárgával.

Bordeaux jövője

Volt idő, amikor a Bordeaux-nak nem kellett figyelembe vennie a versenyt. Jelenleg azonban komoly kihívásokat jelentenek az új piacok és az új technológia. A bordeaux-i borok értékesítése az Egyesült Államokban 20 éve változatlan. Ausztráliából, Dél-Afrikából, Argentínából, Chiléből és Új-Zélandról, valamint az Egyesült Államokból indul a verseny. Ez a csoport a világpiac 25 százalékát képviseli, ami 15 százalékos növekedés 1996 és 2000 között.

Ha a Bordeaux Wine Trade Council által szponzorált közelmúltban megrendezett borkóstoló kevésbé dinamikus marketingtudásukat tükrözi – nem meglepő, hogy a fogyasztó eltéved a borüzletük francia részlegétől, és egy üveg Australian Yellow Tail után nyúl.

Nem vitás, hogy a bordeaux-i borok emlékezetes ízélményeket teremtenek; a fogyasztó azonban elvárja, hogy a nyerés és az étkezés teljes élménye lenyűgözze, és a megfelelő környezetnek a keverék részét kell képeznie.