A legfrissebb felfedezett sushi a világon

A legjobb sushi minőségű tonhal beszerzése nem lehet egyszerű, de a Denis Private Islanden ez csak azt jelenti, hogy be kell szállni egy csónakba.

A Seychelle-szigetek fennsíkjának „leszállóhelyének” északi szélén ülve – ahol az óceánok mélysége több mint 2,000 métert süllyed – Denis Island közmondásos küszöbén a világ legcsodálatosabb horgászterületei találhatók.

Így bár nem meglepő, hogy a szálloda heti sushi-estjei a legfrissebb és legízletesebb tonhalat kínálják, még a legtapasztaltabb halászokat is váratlanul érheti, hogy a Denist körülvevő tenger milyen bőséges lehet. A sziget hajóskapitánya, John Benoiton egy közelmúltbeli, júliusi horgásztúrára emlékeztetett.

Egy gyors tengerre ugrás után hihetetlenül sok értékes sárgaúszójú tonhalat hozott, köztük egy hatalmas, 62 kg-os, több láb hosszú példányt. Hat másik sárgaúszójú – darabonként 14-26 kg közötti súlyú – szintén a fogás részét képezte. Az elejétől a végéig az utazás mindössze másfél óra alatt lezajlott, így a szigettől mindössze 10 tengeri mérföldre lévő konyhai készletek feltöltése gyorsan elvégezhető.

A Denis körüli vizeket a Seychelle-szigetek kormánya védetté nyilvánította, mivel a sekély lagúna és a korallsziget körüli zátonyok számos tengeri faj fontos ívóhelyei, valamint a tengeri teknősök menedékhelye. Így a Denisből érkező horgászat gyakran magában foglal egy 15 perces hajóút a Seychelle-szigetek híres kiszállóhelyéig, amely a halászok számára hihetetlen „vegyes” lehetőséget kínál arra, hogy üldözzék a snappert és az üdítőt, valamint trollkodjanak tonhalért, wahoo, vitorláshal és marlin.

A szigetek délkeleti monszunja – a májustól szeptemberig tartó állandó száraz szél – hűvösebb vizeket hoz, és ezzel együtt a júliusi körülmények ideálisak a sárgaúszójú tonhal fogására.

A Denis tehetséges gasztronómiai csapatát alkotó szakácsok számára ez a szezonális jelenség érdekes lehetőséget kínál arra, hogy bőségesen pazarolják meg a vendégeket egy olyan összetevővel, amely gyakran vetekszik az árral. mignon filet a nagyvárosi éttermekben. És nem csak a sushihoz. A szálloda folyamatosan fejlődő napi menüje rutinszerűen figyelembe veszi a sziget szellemiségének részeként elérhető lehetőségeket – mondja Denis Private Island Communications, Nicole St Ange PR- és márkamenedzsere.

„A Denis Private Island fenntarthatósági elkötelezettségének nagy része azt jelenti, hogy maximalizáljuk a helyben beszerezhető források felhasználását” – mondja St Ange. „Akár a saját farmunkról van szó, amely minden friss tojást, baromfit és tejterméket biztosít a szállodának, vagy a tengerből felelősségteljesen betakarítható erőforrásokról, elkötelezettek vagyunk amellett, hogy csökkentsük lábnyomunkat a környezet és az élelmezésbiztonság érdekében. Ha vendégeink hasznot húznak abból, hogy a lehető legfrissebb halat kóstolhatják meg felár nélkül, akkor az mindenki számára előnyös.”

Amellett, hogy a szállodát néhány kiemelt menüvel látták el, a horgászat a sziget egyik jellegzetes attrakciójává vált, mivel közel van a leszálláshoz. Denis folyamatosan a világ egyik legnépszerűbb vitorlási célpontja, és rengeteg más halat is megcélozhat trollozással és fenékhalászattal egyaránt. És mivel a horgászterületek olyan közel vannak, a sziget a halászok kedvelt eszközévé vált a mesterségük űzésére, és még mindig rengeteg idejük marad a családdal egy üdülésre.

A sziget fenntarthatósági politikájával összhangban szigorú címkézési és elengedési protokollt követnek minden halfogásnál, összhangban a Nemzetközi Vadhalászati ​​Szövetség szabványaival.