Sikeres spanyol borút

Megérkezik a szőlő

Ebben az időszakban alapították meg Gadir városát.a mai Cadiz) az Ibériai-félsziget festői délnyugati partján. Ahogy tovább merészkedtek erre a vidékre, a föníciaiak amforákat, agyagedényeket hoztak magukkal különféle áruk szállítására és tárolására, pl. bor.

Ami a föníciaiakat a világnak erre a részére vonzotta, az az Ibériai-félsziget talajának, éghajlatának és földrajzának megdöbbentő hasonlósága volt a közel-keleti hazájukkal. Ez egy nagyon ígéretes felfedezés volt, mert meglátták a lehetőséget a szőlőtermesztésben és a helyi bortermelésben, mivel a borszállítást szolgáló amforákra való támaszkodásuknak megvannak a maga hátrányai; ezek a konténerek hajlamosak voltak kiszivárogni és eltörni a gyakran árulkodó tengeri utak során.

Az amforák okozta logisztikai kihívások leküzdése érdekében a föníciaiak úgy döntöttek, hogy szőlőt telepítenek Gadir körüli termékeny és napsütötte földekre, ezzel jelezve a helyi bortermelés kezdetét a régióban. A szőlőültetvények virágzása során édes, kemény héjú szőlőt kezdtek hozni, amely abban a korszakban nagyon keresett volt a borkészítésben. Idővel ennek a régiónak a szőlőtermesztése fejlődött és érett, végül megszületett a ma Sherry borvidék. A Gadirban termesztett szőlő egyedi jellemzői, valamint az évszázadok során kialakult borkészítési technikák hozzájárultak a Sherry borokhoz kapcsolódó jellegzetes ízekhez és minőségekhez.

Több szőlőt szállítunk

A föníciaiak nyomdokait követve a karthágóiak megérkeztek az Ibériai-félszigetre, és Cartagena volt az általuk alapított nevezetes város. Jelenlétük tovább gazdagította a régió szőlőtermesztését és borászatát. Kr.e. 1000 körül a rómaiak kiterjesztették uralmukat Spanyolország jelentős részére, és szőlőültetvényeket telepítettek a katonák és településeik fenntartására. Még kővályúkat is kivájtak a bor erjesztésére, és javították az amforák minőségét. Ez a terjeszkedés magával hozta a szőlőültetvények széles körű telepítését, valamint a fejlett szőlészeti gyakorlatok és bortermelés bevezetését, amelynek középpontjában két tartomány, Baetica (amely a mai Andalúziának felel meg) és Tarraconensis (ma Tarragona) áll.

A muszlimok felülvizsgálják a szőlőtermelést

A mórok, Észak-Afrika muszlim lakosai jelentős jelenlétet hoztak létre az Ibériai-félszigeten (a mai Spanyolországban és Portugáliában) az i.sz. 711-es iszlám hódítást követően. Ebben az időszakban az iszlám kultúra és jog jelentős hatással volt a régióra, beleértve az étkezési és ivási szokásokat is; a borhoz és az alkoholhoz való hozzáállásuk azonban árnyalt volt. Az iszlám táplálkozási törvények, amint azt a Korán felvázolja, általában tiltja az alkoholtartalmú italok, köztük a bor fogyasztását. A tilalom vallási meggyőződésen és elveken alapul, ami korlátozza az alkoholtartalmú italok, köztük a bor előállítását, értékesítését és fogyasztását.

Míg a Korán kifejezetten tiltja a bor és a bódítószerek fogyasztását, e tilalmak alkalmazása a muszlim közösségekben eltérő lehet. A mórok uralma alatt az Ibériai-félszigeten nem volt általános vagy következetes bortermelési tilalom. A bor- és alkoholtilalom mértéke és szigorúsága a helyi uralkodóktól, az iszlám jogértelmezéstől és a sajátos történelmi kontextustól függően változott.

Franco hatásai a borra

1936-tól 1939-ig (a spanyol polgárháború) és Francisco Franco tábornok uralmát követő években a borkészítés erősen szabályozott volt, és gyakran a termelést és a forgalmazást az állam ellenőrizte. A kormány úgy irányította az ipart, hogy az a rezsim érdekeit szolgálja azáltal, hogy szabályokat és ellenőrzéseket hozott létre, beleértve a Spanyol Borintézet (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen/INDO) létrehozását 1934-ben. A küldetés a bor minőségének szabályozása és a regionális védelme volt. eredetmegjelölések (Denomininacion de Origen), amelyek ma is érvényben vannak. A borászoknak szigorú előírásokat kellett követniük, és nem tudtak olyan bort előállítani, amely nem felel meg ezeknek az előírásoknak.

A filoxéra járvány

A 19. század végén Spanyolország, a világ sok más bortermelő régiójához hasonlóan, szembesült a filoxéra néven ismert pusztító szőlőkártevővel. A szőlőültetvények létét veszélyeztető rovar elleni küzdelem érdekében egyes régiók a szőlőültetvények gyökeres kiirtásához és a bortermelés ideiglenes leállításához folyamodtak. Ez nem törvényességi kérdés volt, hanem válasz a boripart sújtó természeti katasztrófára.

Végül a 1970-asok

Az 1970-es évek óta Spanyolország jelentős változásokon ment keresztül, és az elsődlegesen ömlesztett és gyenge minőségű borok előállításáról ismert országból a világ egyik vezető bortermelő és exportáló országává vált, amelyet a modern borkészítési technikákba való befektetések és a jobb szőlőtermesztések elfogadása támogatnak. termesztési gyakorlatok.

A Denominacion de Origen (DO) rendszer az 1930-as években indult, és azáltal vált jelentőségre, hogy meghatározott borvidékeket határozott meg egyedi jellemzőkkel, szőlőfajtákkal és termelési szabványokkal – mindez fontos a spanyolországi borok minőségének és hitelességének elősegítésében. A továbbfejlesztett technológia magában foglalja a hőmérséklet-szabályozott fermentációt és a jobb berendezéseket.

Miközben a borászok nemzetközi szőlőfajtákkal is kísérleteztek, mint például a Cabernet Sauvignon, Merlot és Chardonnay, az őshonos szőlőfajták, például a Tempranillo, a Garnacha és az Alberino újjáéledtek.

Gazdasági hatás

Spanyolország jelentős szereplője a globális borpiacnak, és erős jelenléte van Európában, az Egyesült Államokban és Ázsiában. Spanyolország a legnagyobb szőlőterülettel büszkélkedhet, amely az elmúlt öt évben figyelemreméltóan bővült, ahol több mint 950,000 816.18 hektárt szántak szőlőművelésre. Ez a siker jelentős külföldi befektetéseket vonzott, az ágazat az elmúlt évtizedben 92 millió eurót kapott nemzetközi forrásokból. Hongkong kiemelkedik az elsődleges befektető, 2019-ben az ágazat befektetéseinek XNUMX százalékát tette ki.

Spanyolország a világ harmadik legnagyobb bortermelője, 60 jellegzetes régióban és származási felekezetben (DO) van jelen. Nevezetesen, Rioja és Priorat az egyetlen spanyol régió, amely DOCa-nak minősül, ami a legmagasabb minőségi színvonalat jelenti a DO-n belül.

2020-ban Spanyolország bortermelése elérte a 43.8 millió hektolitert (International Organisation of Vine and Wine/OIV). A spanyol borexport értéke megközelítőleg 2.68 milliárd eurót tett ki (Spanish Wine Market Observatory).

2021-ben a spanyol borpiac továbbra is virágzott, 10.7 milliárd dollár értékben, és a növekedést 7 százalékot meghaladó összetett éves növekedési rátával (CAGR) tervezték. A különböző borkategóriák közül továbbra is a csendes bor maradt a legnagyobb, a habzóbor pedig a leggyorsabb értéknövekedést regisztrálta. A legnagyobb részesedést az on-trade értékesítési csatorna birtokolja, és továbbra is az üvegcsomagolás a leggyakrabban használt anyag. Madrid az ország legnagyobb borpiacává vált.

A szőlők

Rioja

A Rioja eredetmegjelölés (DO) 54,000 XNUMX hektár szőlőültetvényt foglal magában Spanyolország északi régióiban, La Rioja-n, a baszkföldön és Navarrában. A régiót Spanyolország egyik legikonikusabb bortermelő területeként ünneplik. A régió szívében a Tempranillo szőlő található, amelyet gondosan ápolnak és tölgyfahordókban érlenek, amelyek Európa legelegánsabban kifinomult és nemzetközileg elismert borait állítják elő.

Zárda

A Priorat borvidék Katalóniában található, az alacsony hozamú szőlőtermesztés központjában, ahol a szőlőültetvények meredek, sziklás domboldalakhoz tapadnak, 100-700 méteres tengerszint feletti magasságban. Ilyen szélsőséges körülmények között a szőlő nehezen boldogul, és figyelemre méltó intenzitással és koncentrált szőlőt termel. Az előállított borok testes vörösborok, amelyek mélységet és karaktert adnak.

Szabályozási változások

A spanyol borászat új osztályozásokat és szabályozásokat vezetett be, hogy alkalmazkodjon a változó trendekhez és a borok szélesebb skálájához. A Vino de la Terra és a Vine de Mesa rugalmasságot kínál a borok földrajzi és minőségi szempontok alapján történő kategorizálásában, míg a Vinicola de Espana besorolás lehetővé teszi a kiváló minőségű borok elismerését, amelyek nem illeszkednek a hagyományos DO-rendszerekbe, ezzel elősegítve a spanyol borkészítés kiválóságát. .

Szerintem

Evan Goldstein nemrégiben bemutatott borokat a Foods and Wines from Spain rendezvényen New Yorkban:

1. Mazas Garnacha Tinta 2020.

Tinto de Toroból, a Tempranillo egyedülálló spanyol klónjából készült bor, 10 százalékos garnachával kiegészítve; elnyerte a tekintélyes Decanter World Wine Award, Best in Show (2022) díjjal.

A Bodegas Mazas elkötelezett az innovatív és prémium borok megalkotása iránt. Céljukat a modern technológia ügyes felhasználásával érik el Morales de Toróban található pincészetükben. A borkészítési folyamatukban felhasznált összes szőlő a Toro Származási Megjelölés (DO) dűlőiből származik. A birtok négy különálló szőlővel büszkélkedhet Castilla y Leon Toro régiójában. E szőlőültetvények közül kettő több mint 80 éves, míg a másik kettő több mint 50 éves. A szőlőültetvények területe összesen 140 hektár; azonban a Bodegas Mazas a legfinomabb régi szőlőparcellákból válogatja ki a szőlőt a borok elkészítéséhez.

A régió éghajlati viszonyait alacsony csapadékmennyiség, valamint a terméketlen talaj és a szélsőséges hőmérsékleti ingadozások jelentette állandó kihívások jellemzik. Ilyen körülmények között intenzív színű és gyümölcsízű borok születnek.

Megjegyzések:

A Mazas Garna Tinta 2020 elbűvölő megjelenést kölcsönöz, mély, bordó vörös árnyalatával fokozatosan finom rózsaszín pereméig. Az illat a zamatos, érett cseresznye élénk keveréke, amelyet az ízek szimfóniája egészít ki, beleértve a virágos jegyeket, zamatos feketeszilva, érett eper és finom fűszerárnyalatok, amelyek harmonikusan átszőtték a földes felhanggal. A bor fényűző és bársonyos textúrát kölcsönöz, amely a lecsengésig megmarad, kellemes földes esszenciával díszítve.

2. Coral de Penascal Ethical Rose.

100 százalék Tempranillo. Castilla y Leon, Spanyolország. Vegán, minősített bio. Fenntartható. Minden palack hozzájárul a korallzátonyok helyreállításához, amelyek a biológiai sokféleség 25 százalékát képviselik.

A Hijos de Antonio Barcelo egy tekintélyes bodega, amelynek öröksége 1876-ban kezdődött. A gazdag örökség a modern gyakorlatokkal ötvözve olyan bort eredményez, amely időtlen és innovatív. A pincészet szénsemleges, csökkenti szénlábnyomát és környezetterhelését. A bort olyan anyagokba csomagolják, amelyek kíméletesek a talajhoz, és az ultrakönnyű palack minimálisra csökkenti az ökológiai lábnyomot.

Megjegyzések:         

A Coral de Penascal Ethical Rose olyan bor, amely magával ragadja az érzékeket. Kristálytiszta megjelenése egy finom korall árnyalatot tár fel, amely éppolyan csábító, mint hívogató. A csokor az illatok szimfóniája, ahol az élénk piros ribizli és a málna áll a középpontban, harmonikusan összefonódva az érett őszibarackra emlékeztető csonthéjas gyümölcsök zamatos jegyeivel. Ezeket a gyümölcsös illatokat kecsesen egészíti ki a fehér virágok finom háttere.

Ha ezt a gyönyörű rózsát kortyolgatjuk, a szájban olyan ízek keverednek, amelyek tükrözik az aromás ígéretet. A sárgabarack és az őszibarack édessége táncol az ízlelőbimbókon, és a gyümölcsös érzések elragadó fúzióját hozza létre. Amikor azt hiszed, hogy mindezt átélted, egy finom rózsaszín grapefruit árnyalat jelenik meg, amely frissítő és ízletes csavart ad ehhez az éteri borhoz.

3. Verdeal. Április 20. bio Verdejo 2022

2007-ben Eduardo Poza felkarolta a Verdejo szőlőt, és elindult azon az úton, amelyen megszületett a VERDEAL, egy modern márka, amely a DO Rueda régióban találja meg esszenciáját, és bemutatja saját egyedi fajtaazonosságát és DNS-ét.

A Verdejo szőlőt élénk és élénkítő fehérbor jellemzi, amelyet a zöldalma és a zamatos citrus jegyei jellemeznek, kiegészítve az őszibarack, a sárgabarack és a finom virágok árnyalataival, és az édeskömény és az ánizs jegyeit hordozó balzsamos lecsengésében tetőzik.

Ennek a kivételes bornak a szőlőjét biztosító szőlőültetvények 13 évesek és biogazdálkodásúak. A 6,000-8,000 kg hektáronkénti terméshozamával ez a bor a szőlőkomponensek fokozott koncentrációját éri el, ami kiváló és kiváló minőségű borélményt eredményez.

Megjegyzések:

Ez az elegáns bor világossárga árnyalatot ad, közepes intenzitással, és a Verdejo ünnepére hívja az érzékeket. Már az első belélegzéskor egy csábító illat fedezhető fel, amely magába foglalja a trópusi gyümölcsök és a zamatos lime esszenciáját, revitalizáló ropogóssággal árasztva a bort. Mélyebbre ásva a fűszernövények és a zöld zöldségek jegyei tűnnek fel, összetett réteget adva az aromás élményhez. A bor megőrzi az egyensúlyt, amely friss és tartós lecsengést kölcsönöz a fűszernövényeknek, finom lenyomatot hagyva a szájban.

© Dr. Elinor Garely. Ez a szerzői jogi cikk, beleértve a fényképeket, a szerző írásbeli engedélye nélkül nem reprodukálható.