A Shangri-La bemutatja a világ mesterszakácsait a sztárokkal teli „Nemzetközi Gasztronómiai Fesztiválon”

PEKING, Kína – Új precedenst teremtve, az induló Shangri-La Nemzetközi Gasztronómiai Fesztivál nyolc kulináris mestert lát vendégül a világ minden tájáról öt világvárosban, ahol nyolc Shangri-La étteremben varázsolnak egyszerre gasztronómiai csodákat ötért. október 27-től 31-ig tart. Egyetlen szállodacsoport sem vitte ilyen fényes magasságokba a vendégszakács-jelenségeket, öt városban indított fesztivált, kiemelve éttermeit és kulináris kiválóságait.

A gasztronómia valóban művészeti ág, és az elismert sztárszakácsok – akiknek éttermei együttesen 15 Michelin-csillagot kaptak – vacsoramenüket készítenek, amelyek bemutatják sajátos ételfilozófiájukat. A 2015-ös Shangri-La Nemzetközi Gasztronómiai Fesztivál nyolc séfje:

• Enrico Bartolini, aki a két Michelin-csillagos Devero étteremből származik, Olaszországból utazik a Shangri-La Hotelbe, a bangkoki Angelini étterem és bárba.

• Az olaszországi Modenából érkezik Massimo Bottura a három Michelin-csillagos Osteria Francescanától, amely az idei világ 50 legjobb étterme díjában a második helyen végzett. A Shangri-La Hotelben lesz, a szingapúri BLU-ban.

• Mauro Colagreco, a két Michelin-csillagos Mirazur, amely idén a világ 11 legjobb étterme között a 50. helyet szerezte meg, a Cote D'Azur-ból utazik a Shangri-La szigetére, a hongkongi Petrus étterembe.

• A hongkongi Shangri-La-szigeten található, két Michelin-csillagos Nyári Palotából, Ip Chi Cheung különleges menüt szolgál fel a Nemzetközi Gasztronómiai Fesztivál ideje alatt.

• A hongkongi Kowloon Shangri-La-ban található Shang Palace két Michelin-csillagos Mok Kit Keung különleges menüt is kínál a fesztivál ideje alatt.

• Christophe Moret, a Michelin-csillagos L'Abeille-től a párizsi Shangri-La Hotelben bemutatja egyedi menüjét a fesztivál ideje alatt.

• Giancarlo Perbellini, a két Michelin-csillagos Casa Perbellini Olaszországban a Jing An Shangri-La-ban lesz, Nyugat-Sanghaj Calypso éttermében.

• A párizsi Shangri-La Hotelben található Samuel Lee Sum, a Michelin-csillagos Shang Palace különleges menüt szolgál fel a fesztiválra.

A gasztronómia művészeti formává emelése: A fesztivál szakácsai

A Bangkokban található Shangri-La Hotel Angelini konyhájának elnöke Enrico Bartolini lesz, a legfiatalabb séf, aki két Michelin-csillagot szerzett Olaszországban, és jelenleg a Milánótól 20 percre, Cavenago Brianzában található stílusos Devero étterem vezetője. Bartolini a hagyományos készségek megőrzésére törekszik, miközben leleményes módokat fedez fel a szájíz felkeltésére. Bartolini művészien bemutatott, megnyugtató olasz ízekben gazdag ételeket tartalmazó, kiemelkedő menüt készít az Angelini Restaurant & Bar étteremben, amely egy hangulatos lounge bárral és a híres Chao Phraya folyóra nyíló kilátással rendelkezik. .

A kizárólag a Shangri-La gasztronómiai fesztiváljára fellépő séfek kiváló csoportja között van a világ egyik legkreatívabb kulináris ereje, Massimo Bottura, az Osteria Francescana, a három Michelin-csillagos étterem, amely a „Világ 50 legjobb étterme” között a második helyen szerepel. A művészet, a zene, a család és az utazások ihlette Bottura ételei jellemzően játékosak a formákkal és textúrákkal, jelezve érdeklődő természetét és szenzációt keltő képességét. Modern olasz konyhája egy csavarral inspirálja majd a szingapúri BLU Shangri-La Hotel vendégeit.

A hongkongi Shangri-La szigeten található Petrus étterem lélegzetelállító kilátást nyújt Hongkong világhírű Victoria-kikötőjére. A Petrus étterem a két Michelin-csillagos Mirazur franciaországi Mauro Colagreco színtere lesz. Bernard Loiseau-nál, Alain Ducasse-nál, Alain Passardnál és Guy Martinnál eltöltött gyakornoki időszaka kitüntetést és csodálatot eredményezett főzési stílusa és kontrasztos ízek használata miatt. A szálloda díjnyertes mestersommelierje, Yohann Jousselin a Colagreco menüjét az étterem több mint 12,000 XNUMX palackos prémium pincéjének boraival párosítja majd.

A kantoni ételek ínyencei számára a hongkongi Shangri-La szigeten található Summer Palace a preferált létesítmény. A mitikus főnix- és selyemfalakkal díszített belseje harmonizál a két Michelin-csillagos étterem gazdag kínai kultúraérzékével és kitűnő ételekkel. Ip Chi Cheung, aki 14 évesen kezdte pályafutását, bemutatja az öt kulcsfontosságú kínai főzési módot – párolás, párolás, párolás, keverés és sütés –, és alkalmat ad arra, hogy időre új életet leheljen. - kitüntetett ételek.

A kantoni specialitásokat merészen kínálja a Mok Kit Keung a Shang Palace-ban, a hongkongi Kowloon Shangri-La két Michelin-csillagos éttermében, amely hagyományos és innovatív konyhájáról ismert. A figyelemre méltó elismerésekben részesült és a tengerentúli fellépések rendszeres vendégszakácsa, Mok rendszeresen frissíti a klasszikusokat művészi érintésével és meglepő ízeivel. A vendégek megtalálják a Mok fesztivál különleges étlapját, amely kifogástalanul párosul különleges teaforrázatokkal, amelyeket a szálloda teasommelierje, Kenneth Law személyre szabhat, egyike azon kevés országosan elismert teamestereknek Hongkongban.

A Napóleon Bonaparte császári jelvényéről elnevezett L'Abeille (jelentése: "Méh") a párizsi Shangri-La Hotel jellegzetes étterme, amely Michelin-csillaggal rendelkezik. Christophe Moret – korábban a párizsi Lasserre, Alain Ducasse és Spoon, Food & Wine étterem főszakácsa – arra összpontosít, hogy egyedi élményeket teremtsen a helyi alapanyagokból gazdag menü segítségével, amelyet elbűvölő légkörben szolgálnak fel, kilátással a lenyűgöző kertre. A L'Abeille élményét tovább fokozza egy 42 oldalas borválaszték, amelyet Cedric Maupoint fősommelier irányít.

A sanghaji kulináris színteret a várakozások szerint a „kézműves szakács”, Giancarlo Perbellini, a mester, aki a két Michelin-csillagos Casa Perbellini éttermében művészien ötvözi az innovációt és a hagyományt, mesteri fogásokkal fogja megmozgatni Sanghaj kulináris színterét. Olaszország egyik legjobb cukrászaként elismert Giancarlo ugyanazt a precíz technikát alkalmazza az ételeinél, amivel az olasz kulináris ranglista élére került. Színpadra lép a Shigeru Ban által tervezett Calypso étteremben, a Jing An Shangri-La-ban, Nyugat-Sanghajban.

Samuel Lee Sum séf a Shangri-La párizsi ingatlanának legújabb tagja, és a Shang Palace konyháját irányítja, amely az egyetlen Michelin-csillaggal kitüntetett kínai étterem Franciaországban. Az étterem híveit közös tányérok kantoni és huaiyangi ételekkel várják, amelyek Samuel finomságának és színkombinációjának kifejeződése, valamint a norma provokálásának módja. Az édesanyja családja ihlette a főzést fiatal kora óta, Samuel ételeit a legjobban az étterem ritka kínai teái kísérik.