Braben született, tudása megfelelő volt, amikor kollégáival megalakította a Barolo Baráti Egyesületet. A csoport elkészítette a borok katalógusát, beleértve az egyes címkék leírását tartalmazó adatlapokat, amelyek végül a Vini d'Italia kalauz lett.

A bor belép a politikába

Olaszországban Petrini rémülten nézte a feltörekvő amerikai gyorséttermi mozgalmat.

Látta, hogy a hanyatlás fenyegeti a helyi étkezési hagyományokat, és eltűnik a „jó étel” felértékelődése. Megtorlásként ellentámadásba kezdett Olaszországban (1986), és szorgalmazta egy McDonald's megnyitását a történelmi római Spanyol lépcső közelében.

Ugyanebben az évben (1986) 23 ember halt meg metil-alkohollal (a fagyállóban található vegyszer) hamisított bor fogyasztása közben. Ez a mérgezés megrázta az olasz boripart, és arra kényszerítette az összes borexport felfüggesztését, amíg a borok biztonságosnak nem minősülnek. A halálesetek közvetlenül abból fakadtak, hogy olasz borokat metil- vagy fa-alkohollal fogyasztottak, hogy a borok alkoholtartalmát átlagosan 12 százalékra emeljék.

 A szennyeződést nem találták a minőségi olasz borokban, amelyeket általában DOC (Denominazione de Origine Controllata) címkével exportáltak az Egyesült Államokba, utalva a szőlőültetvényről származó minőségi borokat a termelésen és értékesítésen keresztül ellenőrző olasz törvényekre. A botrány a szomszédos európai országoknak eladott olcsó ömlesztett borokhoz kapcsolódott, amelyeket helyi boraikkal kevertek össze. Az olcsó, nem törzskönyvezett borokat, mint vina di tavola A regionális export és a helyi fogyasztás akciós áron olyan olcsó volt, hogy csak a hamisított borok voltak nyereségesek.

A bûn szörnyûsége azonban átjárta az egész olasz borászatot, és az epizód minden borterméket és bortermelõt bekent. 

A mérgezés következtében Dánia betiltott minden olasz borimportot, Nyugat-Németország és Belgium nyomdokain. Svájc több mint 1 millió gallon gyanús bort, Franciaország pedig 4.4 millió gallont foglalt le, és bejelentette, hogy megsemmisít legalább 1.3 millió gallont, amelyről kiderült, hogy szennyezett. Kormányzati figyelmeztetéseket küldtek a fogyasztóknak Nagy-Britanniában és Ausztriában.

Mindenki, mindenhol megkérdőjelezte az olasz bor hitelességét, ezzel is felhívva a figyelmet az iparágra minden ágazatban.

Felfelé

                Amikor Franciaország és Németország nagy mennyiségű szennyezett bort azonosított és elkobzott, az olasz mezőgazdasági minisztérium rendeletet adott ki, amely szerint az összes olasz bort állami laboratóriumnak kell tanúsítania, és az exportálás előtt tanúsító okmánnyal kell rendelkeznie.

Ez a követelmény tovább fagyasztotta az olasz borexportot, és a kormány elismerte, hogy 12,585 274 minta közül 9-ben találtak illegális mennyiségű metil-alkoholt (NY Times, 1986. április XNUMX.).

1988-ban az Arcigola Slow Food és a Gambero Rosso kiadta a Vini d'Italia kalauz első kiadását. Ezt a dokumentumot 1992-ben követte a Guida al Vino Quotidiano (Útmutató a mindennapi borokhoz) első kiadása, amely a legjobb olasz borok áttekintését tartalmazza az ár-érték arány szempontjából.

Értékes segédeszköze lett a napi borválogatásnak.

21 elején^st században (2004) a Borbankot az olasz borörökség népszerűsítésére fejlesztették ki képzésekkel és az érlelésre szánt borok védelmével. Három évvel később (2007) a montpelieri Vignerons d'Europe, a Salon du Gout et des Saveurs d'Origine ünnepelte a languedoci bortermelők lázadásának 100. évfordulóját.

A Vinerons d'Europe első kiadása európai borászok százait egyesítette az egyre globalizálódó világ kihívásairól folytatott vitában, elismerve a borágazat növekvő válságát a gazdasági hatások és az olasz borok nyilvános arca szempontjából.

Monumentális változás. Slow Wine

Eddig a pontig a borokat számszerűsítették. Robert Parker és hasonló vélemények alapján a fogyasztók megtanulták olvasni a számokat, és minél magasabb a Parker-pontszám, annál valószínűbb, hogy az adott bort megvásárolják.

Ezenkívül a jelenlegi szőlőültetvény-gyakorlatok közé tartozott a műtrágyák, peszticidek és gombaölő szerek (visszaélésszerű) használata a kártevők, betegségek és penészgombák leküzdésére, amelyek befolyásolták a bortermelést.

A szintetikus gyomirtó szerek azonban pusztítást végeznek a környezetben, és lerontják a talajt és a földet, használhatatlanná teszik azt, ami vízelfolyást, szennyezést, a talaj termelékenységének csökkenését és egyéb környezeti veszélyeket okoz. 

Lépjen be a Slow Wine mozgalomba alulról építkező, globális borküldöttekkel, akik prioritásként kezelik a természeti erőforrások megőrzését a földgazdálkodás révén. 2011-ben megjelent a Slow Wine Guide, amely a borok számszerű értékéről a makrokörnyezetre helyezte a hangsúlyt, amely a pincészetek, a termelők és a termőterületek tényszerű részleteit tartalmazza.

Az Útmutatót megtapsolták, mert több mint a jelentős szereplők listája; a fogyasztók figyelmét a számokról/pontszámokról a borkészítési stílus és az alkalmazott agrotechnikák leírására irányította. 

2012-ben bevezették a Slow Wine Tours programokat, amelyek New York-i, Chicagói és San Francisco-i pincészetek látogatását tartalmazták. A következő években Németország, Dánia, Japán, Kanada és Szlovénia pincészetei (2017). 2018-ban Kaliforniát látogatták meg, és 50 pincészetet vizsgáltak meg.

2019-ben Oregont, majd Washington államot követte. Legutóbb a Slow Wine mozgalom Kínában vizsgálja a pincészeteket, köztük Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi és Tibet.

Szövetség

A Slow Wine Coalition 2021-ben alakult. Ez egy nemzetközi hálózat, amely a borágazat minden szegmensét összefogja. Ez az új borászszövetség forradalmat indított el, amely a környezeti fenntarthatóságon, a táj védelmén és a vidék társadalmi-kulturális növekedésén alapul. A szervezet kiáltványt készített, amelynek középpontjában a jó, tiszta, tisztességes bor áll.

A lassú bormozgalom jelentősége: Útiterv

Kihívást jelent belépni egy borboltba, végigmenni egy szupermarket borfolyosóin, vagy átböngészni egy online boreladó webhelyet. Borok százai (talán több ezer) a bolygó minden részéből származnak, és árpontok, értékelések és vélemények széles választéka. Honnan tudja a fogyasztó, hogyan hozzon bölcs döntést? Érdekli-e a fogyasztót a szín (piros, fehér vagy rózsa), pezsgő vagy lapos, íz, ár, származási ország, fenntarthatóság és/vagy számtalan egyéb kérdés, amelyek befolyásolják a vásárlást és az ízélményt? A Slow Wine Guide útitervet kínál a borvásárlónak, világosan és tömören bemutatva a gazdálkodási gyakorlatokat, és kiáll az ideológiát követő (peszticidmentes) pincészetek mellett. 

A Slow Wine a Slow Food mozgalomra épül; ez egy lelkiállapot, és keretet ad a gazdálkodásnak, mint holisztikus törekvésnek. A csoportnak megvan a bátorsága, hogy megkérdőjelezze az iparosodás utáni mezőgazdasági technikákat, és újragondolja, mit fogyasztunk (élelmiszert és bort) a fenntarthatóság és a peszticidekkel kapcsolatos kockázatok szempontjából.

A Mozgalom a fogyasztók felvilágosításával foglalkozik a gyorsételekkel kapcsolatos veszélyekről, valamint lobbizik a peszticidek ellen, és vetőmagbankokat működtet az örökölt fajták megőrzése érdekében. A koncepció más iparágakban is elterjedt, beleértve a lassú divatot, amely kiemeli és ösztönzi a méltányos béreket és a környezetvédelmet, valamint a lassú utazást, amely megpróbálja leküzdeni a túlzott turizmust. Az Egyesült Államokban a Slow Wine Guide az ország egyetlen borászati ​​könyve, amely a földgazdálkodást helyezi előtérbe azzal a céllal, hogy átláthatóságot biztosítson a fogyasztók számára.

Zöld mosás

                A Slow Wine mozgalom kihívása a GREENWASHING. Ez a gyakorlat arra utal, hogy a vállalkozások félrevezetik a fogyasztókat, és azt gondolják, hogy gyakorlataik, termékeik vagy szolgáltatásaik a ténylegesnél jobban minimalizálják környezeti hatásukat, zavart és frusztrált fogyasztókat okozva. Ez visszahelyezi a felelősséget a fogyasztók vállára, és kiterjedt kutatást követel meg a tényleges környezeti hatás meghatározására. Sok esetben a kutatott információ nem áll rendelkezésre. 

Slow Wine World Tour 2023. Fedezze fel Oltrepo Pavesét. New York

Nemrég részt vettem egy Slow Wine eseményen Manhattanben, ahol az Oltrepo Pavese olasz borvidéket mutatták be (Észak-Olaszország, Milánótól nyugatra). Ez egy nagyon hagyományos borvidék, ahol a bortermelés a római korig nyúlik vissza. A régió uralja az Alpok és az Appenninek közötti síkságot Észak-Olaszországban. A Pó folyótól északra található Pavia történelmi városa. Az Oltrepo borvidéket dombok és hegyek uralják – ideális terület a szőlőtermesztéshez. Területe 3600 négyzetkilométer, és 16 települést foglal magában.

A Római Birodalom idején próbálkoztak olyan borok előállításával, amelyek versenyképesek voltak Görögország boraival. Abban az időben a görög borok jól ismertek és a legkeresettebb borok voltak. A szőlőtermesztés első említése a régióban a Codex Etruscusból származik (i.sz. 850). A bortermesztés és -termelés a 15-ben vált népszerűvé^th században vált elismertté a mezőgazdasági termelés részeként. 

Az Oltrepo a lombardiai régió borának hozzávetőleg felét állítja elő, közel az Asti és Chianti termelési mennyiségéhez. Körülbelül 9880 hektár Pinot Noir szőlő található, így Pinot Noir fővárosa. A szőlőt a héj érésének korai szakaszában szedik, ami jó egyensúlyt mutat a sav és a cukor között.

A talaj ősi sziklákból (Terra Rossa) épült, és gazdag humuszokkal és agyaggal látja el a régiót a szőlő növekedéséhez. A talaj nagy mennyiségű vasat is tartalmaz. Az éghajlat a Földközi-tengerre jellemző, az Alpok közelében található, meleg nyárral. enyhe tél és kevés eső. 

Gyártott borok

A vezető vörösborok a Cabernet Sauvignon és a Pinot Nero, amelyeket gyakran használnak kishordós érlelésnél, hogy extra ízt adjon. A fehérborok között megtalálható a Chardonnay, a Sauvignon Blanc, a Riesling Italico, a Riesling és a Pinto Nero. A spumante erjesztése hagyományos aszeptikus borkészítési módszerrel történik, és legfeljebb 30 százalék Pinot Nero-t, Pinot Bianco-t, Pinot Grigiót és Chardonnay-t tartalmazhat. A Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico 2007 óta rendelkezik DOCG besorolással.

Szerintem

                Lépések a regionális lassú borok felfedezéséhez:

1.       La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 százalék Pinot Nero. Seprőn legalább 36 hónapig érlelik.

A La Versát Cesare Gustavo Faravelli indította el 1905-ben, hogy olyan kiváló minőségű borokat állítsanak elő, amelyek kifejezik az őshonos területet. Ma nemzetközi hírű és elismert a Decanter Wine Award, a Slow Wine, a Gambero Rosso és a Legjobb Oltreo Pavese pincészet (2019).

Megjegyzések:

A szemnek az arany árnyalat apró, finom buborékokat jelenít meg. Az illat el van ragadtatva a piros és zöld alma, a citrom, a keksz és a mogyoró jegyeitől. Ízét enyhe savak, közepes test, krémes mousse frissítik fel, a lecsengésben almához és grapefruithoz vezető textúra. 

2.       Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del’Oltrepo Pavese 2021. Régió: Lombardia; Alrégió: Pavia; Fajta: 65 százalék Croatina, 25 százalék Barbera, 10 százalék Ughetta di Canneto. Organikus. Az Organic Farming BIOS által tanúsított. Édes Enyhén csillogó

A Quaquarini család három generáció óta termel bort. A pincészetet jelenleg Francesco irányítja fiával, Umbertóval és lányával, Maria Teresával együttműködve. A pincészet a Cassese Producers Association tagja és a Buttafuoco Storico Club alapító tagja. A tagok közé tartozik az Oltrepo Pavese Minőségi Borkerület és az Oltrepo Pavese Borvédő Konzorcium is. 

A pincészet kutatási programokat dolgoz ki a termelési technikák javítására és fejlesztésére. A pincészet a füvesítési technikát (rét jelenléte a szőlőben) alkalmazza a szőlőművelés során. A módszer javítja a szőlő érését. 

A pincészet csak állati és/vagy növényi eredetű szerves trágyák felhasználásával, a biodiverzitás megőrzésével, a kémiai szintézis technikák elkerülésével, a GMO-k elutasításával, tudományos kutatásokkal folytatja a magas minőséget garantáló technológiát. 

Megjegyzések:

A szemnek rubinvörös; az orr intenzív aromákat talál virágok és piros gyümölcsök sugallatával. Ízében cukros édesség érzékelhető, ami azt sugallja, hogy desszertborként is fogyasztható Panettone, Pandoro, torták vagy omlós kekszek és szárított gyümölcsök mellé.