A környezeti fenntarthatóság iránti elkötelezettségéről híres, Abruzzo Európa egyik legzöldebb régiójaként jól megérdemelt hírnevet vívott ki magának. Ezt a festői helyszínt elsősorban a hullámos és hegyes domborzat jellemzi, amely a terület lenyűgöző 99%-át borítja. E természeti csodák közül kiemelendő a fenséges Gran Sasso-hegység, amely az Appenninek-hegység legmagasabb csúcsa.
Abruzzo éghajlata ugyanolyan vonzó. Az Adriai-tenger több mint 130 kilométeres partvonala olyan klímát kínál, amely gyönyörűen egyesíti a Földközi-tenger frissítő tengeri szellőit a belső hegyláncok mérsékelt égövi hatásával.
Abruzzói borgyökerek
Már az 6th században Abruzzo lakói valószínűleg az etruszkok által készített Abruzzo bort kóstolták. Manapság ez a gazdag hagyomány mintegy 250 pincészettel, 35 szövetkezettel és több mint 6,000 szőlőtermelővel rendelkezik, 34,000 1.2 hektáros szőlőültetvényekkel pedig lenyűgöző, XNUMX millió palack bort hoznak. bor évente. Figyelemre méltó, hogy ennek a termelésnek a 65%-át nemzetközi piacokra szánják, ami körülbelül 319 millió dollár éves bevételt eredményez.
A vörös szőlőfajták csillaga a Montepulciano d'Abruzzo, amely a régió termésének nagyjából 80%-át adja, bár Merlot, Cabernet Sauvignon és más vörös fajták is kaphatók. Nevezetesen, az egyedülálló fehérszőlő, a Pecorino, amely az egykor a szőlőültetvényeken legelő bárányról kapta a nevét, virágos illattal, citrom, fehér őszibarack, fűszerek, ropogós savak és egy csipetnyi sós ásványosság jegyeivel ragad magával. Ezenkívül más regionális fehér szőlők, mint például a Trebbiano és a Cococciola, hozzájárulnak Abruzzo változatos szőlőtermő tájához.
A Cerasuolo d'Abruzzo, egy jellegzetes rózsaszín bor, amely az Abruzzo régióból származik, ritkaságnak számít, szőlőültetvényei mindössze 970 hektárt foglalnak el, ami éles ellentétben áll a Montepulciano és Trebbiano d'Abruzzo DO boroknak szentelt területekkel. A Cerasuolo d'Abruzzo minősítéshez a bornak legalább 85%-ban Montepulciano szőlőből kell állnia, míg a fennmaradó 15%-ban helyileg engedélyezett szőlőfajták is lehetnek. A gyakorlatban sok Cerasuolo d'Abruzzo bor kizárólag 100%-ban Montepulciano szőlőből készül. Ezek a borok a szüret utáni év január 1-jén kerülhetnek piacra.
Az emelt szintű Cerasuolo d'Abruzzo Superiore esetében szigorúbb szabványok lépnek életbe. A normál 12.5%-kal szemben magasabb, 12%-os minimális alkoholtartalommal (ABV) kell büszkélkednie, és hosszabb minimális érlelési időszakon kell átesnie, jellemzően a szokásos kettő helyett négy hónapig.
A Cerasuolo d'Abruzzo, amelyet gyakran „Abruzzo rózsájaként” is emlegetnek, gazdag árnyalatát egy rövid, 24 órás macerációból nyeri, amely során a szőlő héjában található jelentős antocianintartalom miatt színt és tanninokat vonnak ki. Ez különbözik a világosabb rozéktól, amelyek azonnal elválasztják a levet a héjtól.
Palackozás előtt a Cerasuolo d'Abruzzo-t gyakran rozsdamentes acélban érlelik, ami gyümölcsös profilt eredményez, amelyet finom savak hatnak át, a karaktert a régió bőséges napfénye, magasan fekvő tengerszint feletti magassága és frissítő hegyi szellő befolyásolja. Ennek a bornak a legszebb példányai jól integrált tanninokat és rengeteg intenzív vörös gyümölcsízt mutatnak, amelyek az életkorral csak javulnak. Ha alternatívát keres a tipikus Provence-i stílusú rozé helyett, és a Beaujolais Villages-hez hasonló világosabb vöröseket szeretne, a Cerasuolo d'Abruzzo elbűvölő választás.
A minőség felhívja a figyelmet
Az elmúlt két évtizedben Abruzzo borászatában figyelemre méltó átalakuláson ment keresztül, különös tekintettel a borminőség javítására. A gazdag borkészítési hagyományban mélyen gyökerező családok rendkívül büszkék mesterségükre, és nevüket a borcímkéken jól látható módon mutatják be. A terroir újbóli hangsúlyozása, beleértve az olyan tényezőket, mint a talajösszetétel, a lejtő tájolása, az éghajlat és a borkészítési filozófia, jelentősen megemelte a régió borkészítési színvonalát. Az innovatív technikák közé tartozik a tölgyfa meghosszabbított érlelése, a Pecorino borokra alkalmazott battonage, valamint a bor terrakottatartályokban történő erjesztésével való kísérletezés a hagyományos rozsdamentes acél alternatívájaként. Ezek az innovációk együttesen hozzájárulnak Abruzzo hírnevének emeléséhez a világ borszínpadon.
A minősítés fontos helyet foglal el az abruzzói borok megkülönböztetésében a többitől. Tekintettel a régió borszőlő-kedvelő éghajlatára, Abruzzóban jelentős számú szőlőültetvény alkalmazta az ökológiai gazdálkodást. A régióban számos pincészet büszkén tünteti fel a biopecséteket vagy a BIO szót a címkéjén, jelezve az ökológiai szőlőtermesztés iránti elkötelezettségét. Számos pincészet folytat biogazdálkodást, de még nem szerezték meg a hivatalos tanúsítványt. Az ökológiai módszerekre fektetett hangsúly gyakran tisztább gyümölcsízű és egyedi textúrájú borokat eredményez, ami hozzájárul az abruzzói borok jellegzetes karakteréhez.
A pincészetek egyedi tanúsítványokat is keresnek, hogy kitűnjenek magukból.
Néhányan olyan tanúsítványokat szereztek, mint a Vegan Certified és az Equality Diversity and Inclusion, az Arborus által kínált új tanúsítvány. Ezek a tanúsítványok tükrözik a régió elkötelezettségét a fenntarthatóság, az inkluzivitás és a különféle fogyasztói preferenciák kielégítése iránt.
Talaj
Abruzzo szőlőültetvényei a homok és agyag jelenlétéről ismertek. Ez az egyedülálló talajösszetétel hozzájárul a régióban termelt borok különleges minőségéhez és jellemzőihez. A homokos talajok kiváló vízelvezető tulajdonságokkal rendelkeznek, lehetővé téve a felesleges víz gyors áthaladását. Ez a tulajdonság különösen előnyös a nagy csapadékkal rendelkező területeken, mivel megakadályozza a víz eltömődését és segít fenntartani a szőlő kiegyensúlyozott nedvességtartalmát. Ezenkívül a homok hőelnyelő tulajdonságai kedvező mikroklímát teremthetnek a bor növekedéséhez. A nappal visszatartott meleg a hűvösebb éjszakákon fokozatosan felszabadul, ami elősegítheti a szőlő egyenletes érését. Az eredmények? Élénk gyümölcsízű, jó savtartalmú, finom finomságú borok.
Az agyagos talajok nagy víztartó képességgel rendelkeznek, ami a szárazabb években előnyös, mivel biztosítja a szőlő állandó nedvességellátását. Ez segít a szőlőnek elviselni az aszályos időszakokat, és hozzájárul a koncentráltabb és mélyebb ízű szőlő fejlődéséhez. Az agyag emellett megtartja az ásványi anyagokat és tápanyagokat, amelyek fokozatosan a szőlőbe kerülnek, javítva a borok általános egészségi állapotát és összetettségét.
A homok és agyag kombinációja az Abruzzo szőlőültetvények talaját egyensúlyba hozza a vízelvezetés és a nedvességmegtartás között, és elengedhetetlen a szőlő növekedéséhez, megakadályozza a gyökerek elvizesedését, miközben biztosítja az állandó vízellátást száraz időszakokban. Az ásványi anyagok jelenléte az agyagban jellegzetes ásványi karaktert kölcsönözhet a boroknak, növelve azok összetettségét és mélységét.
Vine képzés
Az abruzzói hagyományos szőlőművelési rendszer, az úgynevezett „pergola abruzzese”, mélyen gyökerezik a régió borászati örökségében, és kulcsszerepet játszott a szőlőtermesztésben. A módszert függőleges faoszlopok és állványzat vagy vashuzalok alkalmazása jellemzi, amelyeket aprólékosan úgy terveztek meg, hogy megtámasztsák a szőlőágakat, mély bölcsességgel és célzattal.
Termelés
Abruzzo bortermelése 42%-ban fehér, 58%-ban vörös és rózsaszín (rosato) borokra oszlik. A régió a híres Cerasuolo d'Abruzzo-ról ismert, amelyet Olaszország egyik legjobb rozéborának tartanak. Míg a Trebbiano Toscano és a Trebbiano Abruzzese továbbra is az elsődleges fehér fajta, az őshonos fajták, mint a Pecorino, Passerina, Cocociola és Montonico egyre előtérbe kerülnek, és változatossá teszik a borkínálatot.
DOC, DOCG
Olaszországban a borokat minőségük, származásuk és szőlőfajtájuk alapján osztályozzák és szabályozzák. Az olasz borok két fontos osztályozása a DOC (Denominazione di Origine, Controllata) és a DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).
A DOC megjelölés azt a földrajzi területet határozza meg, ahol a szőlőt termesztik és a bort termelik. Abruzzóban a DOC régiók közé tartozik Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo és Cerasuolo d'Abruzzo. A DOC szabályzat felvázolja, hogy az adott régióban mely szőlőfajták használhatók borok előállításához. A Montepulciano d'Abruzzo DOC-ban legalább 85%-ban Montepulciano szőlőt kell felhasználni a vörösborok készítéséhez. A DOC boroknak meg kell felelniük a meghatározott termelési módszereknek, beleértve az érlelésre, alkoholtartalomra stb. vonatkozó szabályokat, a minőség és a hagyományos borjellemzők megőrzése érdekében. A DOC borokat egy szabályozó testület felügyeli és tanúsítja annak biztosítása érdekében, hogy megfeleljenek a megállapított szabványoknak, biztosítva a fogyasztókat a bor eredetiségéről és minőségéről.
A DOCG jelölés egy magasabb szintű besorolás, amely még szigorúbb előírásokat és garantált minőséget jelez. A DOCG borok szigorú tesztelésen és ellenőrzésen esnek át, hogy biztosítsák a kivételes minőséget, és régiójuk legjobbjait képviseljék. A régiók gyakran földrajzilag specifikusak. Abruzzóban a Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane a Montepulciano d'Abruzzo DOCG egyik alzóna, amely kiváló minőségű borok előállításáról ismert. A hektáronkénti maximális hozamot gyakran korlátozzák annak biztosítása érdekében, hogy az ezekben a borokban felhasznált szőlő a legjobb minőségű legyen. A szűk keresztmetszeten Garancia pecsét is található, amely garantálja a hitelességet és a minőséget.
Jövő
A minőség, a fenntarthatóság és az egyedülálló őshonos szőlőfajták népszerűsítésének köszönhetően az abruzzói boroknak fényes hazai és nemzetközi jövője van. A régió gazdag boröröksége, valamint a fejlesztés és az innováció iránti elkötelezettsége a globális borágazat ígéretes szereplőjévé teszi.
Szerintem
1. Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzzo
Egyedi és aprólékosan elkészített bor:
· Terroir: A szőlőültetvény közepes textúrájú mészkő- és agyagos talajokban virágzik.
· Vine Training: Az Abruzzo Pergola tréningrendszer használata lenyűgöző, 1600 növény/hektár sűrűséggel.
· Szőlőbirtok kora: A szőlőültetvények 50 évesek, ami hozzájárul a bor mélységéhez és karakteréhez.
· Borkészítési folyamat: A szőlőt meghámozzák, de nem préselik.
· Erjesztés: Természetes vagy környezeti élesztőket használnak.
· Macerálás: A bor 5 hónapig tartó macerációs folyamaton megy keresztül, a kezdeti 15 nap során kézi lyukasztással.
· Érlelés: állványozás után a bor visszakerül a cocciopesto tartályba további finomítás céljából.
Cocciopesto üvegek: Ezek az egyedi üvegek nyers téglák, kődarabok, homok, kötőanyag és víz keverékéből készültek; levegőn szárítjuk legalább 30 napig.
· Mikro-oxigénezés: A cocciopesto tégelyek kulcsszerepet játszanak a bor érzékszervi tulajdonságainak és aromáinak javításában. Speciális mikro-pozicionálásuk szabályozott mikro-oxigénezést biztosít, amely gazdagítja a bort anélkül, hogy nemkívánatos illatokat kölcsönözne.
· Borkarakter: Az eredmény egy finoman árnyalt és finom bor, amelyet kifejezett ásványos karaktere tesz ki.
· Palackozás: A bort szűrés nélkül palackozzák, megőrizve tisztaságát és mélységét.
· Érlelés: A bort további három hónapig érlelik, hogy elérje teljes potenciálját.
Megjegyzések:
· Szín: Szalmasárga árnyalatú, citromos árnyalatokkal
· Aromák: A csokrot finom virágos jegyek díszítik, elegáns és illatos szaglást biztosítva
· Íz: A bor a méz és az élénk gyümölcsízek elragadó keverékét mutatja be, harmonikusan ásványosság kíséretében. Az eredmény egy váratlan és dinamikus kóstoló utazás
· Progresszió: A bor minden kortynál komplexitásban bontakozik ki, felmutatva figyelemre méltó finomságát és kifinomult, kiegyensúlyozott karakterét.
· Összességében: Elragadó virágos és lágyszárú illat, élénk és ásványi anyagoktól vezérelt szájíz, valamint fejlődő, elegáns természet jellemzi.
2. Cornacchia báró. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Tanúsított bio meszes köves talajból.
Az erjedés spontán módon megy végbe, köszönhetően az őshonos élesztőgombáknak. Az utazás az ép héjú szőlő zúzásával, szártalanításával és erjesztésével kezdődik. A macerálást 32 napig aprólékosan meghosszabbítják rozsdamentes acél tartályokban, 16-18 Celsius fok között szabályozott hőmérsékleten tartva. Ezt a hosszan tartó macerálást követően a levet lágy prés segítségével óvatosan elválasztják a héjtól. A bor ezután 12 hónapos érlelésen megy keresztül rozsdamentes acéltartályokban a seprőjén. A rendszeres pálcák felfüggesztésben tartják a seprőt, mélységet és összetettséget adva. Az utolsó érintés egy körülbelül 6 hónapig tartó érlelés a palackban, amely lehetővé teszi a bor fejlődését és teljes potenciáljának elérését.
Megjegyzések:
· Az üvegben Barone Cornacchia 2021-es Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano-ja intenzív, mélysárga színt mutat magával ragadó arany és borostyán árnyalatokkal.
· Illat: A bor érett és szárított gyümölcsös jegyekben gazdag illatát árasztja, melyet a rózsaszirom finom árnyalatai egészítenek ki. A menta és a zsálya finom gyógynövényes árnyalatai mélységet és összetettséget adnak az aromás profilnak.
· Íz: A bor telt és kerek testtel büszkélkedhet, amely magával ragadja az érzékeket. Az utazás egy hosszan tartó lecsengéssel tetőzik, amely a keserűség érdekes javaslatait kínálja, amelyek fokozzák az általános kóstolási élményt.
© Dr. Elinor Garely. Ez a szerzői jogi cikk, beleértve a fényképeket, a szerző írásbeli engedélye nélkül nem reprodukálható.
