Kulináris ínyenc Gyors hírek Törökország

Törökország: Egyengeti az utat a fenntartható gasztronómia felé

Türkiye-ben minden étkezés tükrözi a különböző kultúrák örökségét, hagyományait, hiedelmeit és tapasztalatait, amelyek évszázadok óta együtt éltek. Türkiye gasztronómiai világa évszázadok óta prioritásként kezeli az élelmiszer-pazarlás csökkentését. A Türkiye még ma is, amikor a világ különböző részein úgy alakítják ki étlapjait, hogy megfeleljenek a hulladékmentes és a gazdaságtól az asztalig főzéshez szükséges céloknak, ezek közül a célok közül sokat teljesített a helyi örökség megőrzése mellett.

A Türkiye aktívan részt vesz a Slow Food Mozgalomban, hangsúlyozva azt az elvet, hogy mindenkinek joga van a fenntartható forrásból származó, egészséges és kiadós táplálékhoz. Az ország számos jelentős gasztronómiai fővárosa, köztük İzmir, Bodrum, Ayvalık, Aydın, Adapazarı, Samsun, Ankara, Gaziantep, Kars és Iğdır évtizedek óta részt vesz a mozgalomban. Türkiye biodiverzitása miatt a városok és falvak meghatározott típusú helyi zöldségekre, gyümölcsökre és gabonákra támaszkodnak; így az utazók nem csak igazán házi készítésű ételeket kóstolhatnak meg, hanem a régió helyi öröksége szempontjából fontos ételeket is. 

Az UNESCO három török ​​várost regisztrált az UNESCO Kreatív Városok Hálózatába a gasztronómia területén. Az északnyugat-mezopotámiai régióban található Gaziantep évszázados gasztronómiai csúcspont volt, különösen a Selyemút korszakáig. Míg a város jól ismert a kebab és a baklava szülővárosaként, számos egyedi ételnek ad otthont, mint például a lebeniye, egy gazdag, de könnyű húsgombóleves, amelyet joghurtos szósszal szolgálnak fel.

Az UNESCO által 2017-ben nyilvántartásba vett Hatay számos natív ételt kínál, köztük az içli köfte-t, egyfajta töltött húsgombócot. Hatay legfigyelemreméltóbb étele a künefe, a reszelt filotészta helyi sótlan sajttal, széntűzön sülve. 

A legutóbb bejegyzett város, Afyonkarahisar híres kaymakjáról (egyfajta alvadt tejszín), Turkish Delightról és sucukról (egyfajta kolbász). A város gazdag tejszín- és hústermékei a mák termesztéséhez kötődnek, amely az Afyonkarahisar reggeli egyik alapanyaga. A mák egyedi fűszere gazdag ízt kölcsönöz a húsnak és a kolbásznak.

A törökök hangsúlyt fektetnek a hulladékmentes főzésre azokban a receptekben, amelyekben állott kenyeret használnak kekszet vagy gyümölcshéjat lekvárok készítéséhez. Türkiye örökségének fontos részét képezi a helyi termelői piacokra való támaszkodás, ahol a beszállítók szerves, növényvédőszer-mentes összetevőket szállítanak. 

Kapcsolódó hírek

A szerzőről

Harry Johnson

Harry Johnson volt a feladatszerkesztő eTurboNews több mint 20 éve. Honoluluban, Hawaiiban él, és eredetileg Európából származik. Szívesen ír és tudósít a hírekről.

Írj hozzászólást

Megosztani...