Számos múzeum fokozta játékát az elmúlt néhány évben, ínyenc éttermekkel és butikokkal (pl. MOMA, Metropolitan Museum of Art); azonban nem sokan kínálják a látogatóknak az egyetem által jóváhagyott utat a söriváshoz.

Amerikai Természettudományi Múzeum (AMNH): Házon belüli szerzők

A sör természettörténetét Dr. Ian Tattersall, az AMNH Antropológiai Osztályának emerátor kurátora és Dr. Rob DeSalle, az AMNH kurátora, a Sackler Összehasonlító Biológiai Intézet és annak mikrobiológiai kutatási programja írta. Együtt összekapcsolják tudásukat és szaktudásukat a paleoantropológia és a molekuláris biológia területén a sör élvezetének érdekes és hasznos útjának kialakításával.

A könyv a sör tudományát és történetét tárgyalja, és olyan különféle témákat tartalmaz, mint az állatok viselkedése, ökológia, régészet, kémia, szociológia, jog, genetika, fiziológia, neurobiológia stb.

Tattersall és DeSalle szerint a sör 2,500 évre visszavezethető az ősi Mezopotámiába és a Babiloni Birodalomba, valamint a sörkészítés folyamatába, amely az amerikai kézműves sörfőzdék iránti jelenlegi érdeklődésre vált át. A könyv elmagyarázza, hogyan vált divatossá a sörivás, az összetevők, amelyek különböző ízélményeket juttatnak el szájízünkhöz, hogyan működik a sör kémia molekuláris szinten, és hogy a sokszínű társadalmak miként közelítették meg a sörtermelés és -fogyasztás szabályozását.

A múzeum sörkóstolóját és panelbeszélgetését Megan Krigbaum, boríró és a Punch közreműködő szerkesztője moderálta.

sörfőzdék

A megkóstolt és megbeszélt sörökről a Catskill Sörfőzde és a Harlem Sörfőzde gondoskodott.

A New York-i Livingston Manorban található Catskill Sörfőzdét három barát alapította, akik alig akartak pozitív hatást gyakorolni helyi gazdaságukra, és elhatározták, hogy a sörgyártás vonzza a látogatókat a New York-i Catskill-hegységbe. Friss hegyi víz és természetes alapanyagok felhasználásával a sörfőzde egy népszerű turisztikai célpontot hozott létre a Catskill Park bejáratánál.

A fenntarthatóságra összpontosítva a sörgyár geotermikus rendszereket használ a sörfőzde fűtésére és a tárolóegységek hűtésére, hogy a sört hidegen tartsa. A napkollektoros melegvíz-rendszer támogatja a geotermikus rendszereket nagy hőigény esetén és előmelegíti a sörvizet a gyártás során. A napelemes fotovoltaik szolgáltatják az áramot, és az egész létesítmény áramellátására szolgál. Nagy terhelés esetén a szél megújuló kreditjeit a helyi elektromos hálózatból vásárolják.

A Harlem Brewing Company az 1990-es években egy házi sörkészletből indult. Bár az első adagok nem voltak hírértékűek, Celeste Betty (vállalkozó és sör úttörő) nem adta fel, és végül egy tökéletes receptet dolgozott ki, amelyet Harlem gazdag történelme ihletett. A kiemelt sörök a Sugar Hill Golden Ale, a Harlem Renaissance Wit és a 125 IPA. 2000 óta a Sörgyár szokatlan ízek, infúziók és ízes receptek bevezetésére összpontosít.

Notes.

Catskill Sörfőzde. Gömbvilágítás Pilsner. 5.5 százalék ABV

A sört a cseh Pilsner ihlette, és rengeteg komlója van az importált Saaz komlónak és az európai pilsner malátának köszönhetően.

Szembe nagyon világos arany, tiszta fehér habbal. A több szemű kenyér illata ropogós, citrom árnyalatú, amelyet egy réteg maláta fokoz. Ízében kifejezi az új kaszált széna érzetét. A befejezés megkeseríti a keserűséget és a fűszereket (ez kellemes).

Catskill Sörfőzde. Devil's Path IPA. 7.5 százalék ABV. 100% Michigan komló

A szemnek borostyán és arany. Az illata gazdag, érett és gyümölcsös, fű- és levélhintésekkel rendelkezik. Ízében méz, virágok és bogyók, trópusi gyümölcsök és fenyő nyoma van, ami keserű, teljes ízű felületet eredményez.

Catskill Sörfőzde. Stout '19. 4.5 százalék ABV

Ha kedveli a kávét, akkor ez a sör, mivel erős pörkölt kávéaromát mutat csokoládéval keverve ízhez. A kávé zab és a laktóz buja szájízet kölcsönöz, és alapot ad az erős sötétmálta ízeknek.

Harlem Sörfőzde. Harlem reneszánsz Witbier. 5.8 ABV

Ez a belga stílusú búza sör szemében arany baracknak tűnik, fehér bolyhos fejjel és élénk szénsavval. A búzamaláta, a fűszer és a citrusfélék (beleértve a narancshéjat) illata jutalmazza az orrát, míg a szájpadot búzamaláta, érett gyümölcs és fűszeresség érzi. A befejezés hosszú és fűszeres. A New York-i Legjobb Sört, a Népbajnok 2018 díjat kapta.