Az izraeli születésű Avi Felstein Tel Avivban nőtt fel, és a Tel Aviv Egyetemen szerzett felsőfokú irodalomból és filozófiából. Szakmai pályája idegenvezetőből és csaposból professzionális költővé és íróvá fejlődött, végül ünnepelt borászként tetőzött, aki különösen híres az izraeli borászat innovációiról, mint például a Segal's Unfiltered wines és független kiadója, a Feldstein Winery.
Vezetői pályafutását a Segalnál kezdte, amikor a pincészet önálló működése során üzletfejlesztési ügyvezető alelnökként dolgozott. Feladatai közé tartozott az import és a külföldi termelés, és megalapította Izrael első mixológiai és csapos iskoláját, amely számos izraeli csapost tanított az 1990-es években.
Ebben az évtizedben Feldstein áttért a szőlőtermesztésre, és a borászat termesztésének és borkészítésének egyik úttörője lett Galileában, Dalton és Kibbutz Yiron közelében (partnerei a Galil Mountain pincészetnek). Miután a Tempo/Barkan felvásárolta Segalt, Feldstein a vezetőségből Segal autodidakta főborászává vált. Az ő nevéhez fűződik a Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon, Izrael egyik legikonikusabb borának megalkotása. Bemutatta a Segal Single Vineyard Rechaim Argamant (2006), az első prémium izraeli bort, amely az Argaman fajtából készült. Feldstein hivatali ideje a Barkan-Segalnál egy évtizedet ölelt fel, és 2010-ben ért véget, amikor megalapította a Feldstein Pincészetet (2014), amely az elegáns, korhű borok készítésével foglalkozik.
Feldstein borászati filozófiája az aprólékos szőlőgazdálkodást, a minimális beavatkozást, a kíméletes extrakciós technikákat és a kimért tölgyfa kezelést hangsúlyozza. Európai fajtákat, hibrideket és őshonos szőlőt használ fel nem szokványos, innovatív borok készítéséhez. 2024-ben Avi visszatért a Barkan Segal pincészethez műszaki igazgatóként, Itay Lahattal és Olivier Fratty főborászsal együttműködve, hogy javítsák Izrael legnagyobb kereskedelmi borászatának minőségi színvonalát.
Szerintem
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Az izraeli bor csábítása
Izrael évezredek óta termel bort. A meleg éghajlat és a változatos talaj létfontosságú szerepet játszik az összetett ízek kialakításában, lehetővé téve a különféle szőlőfajták virágzását. A Feldstein Pincészet a minőségre és a hagyományokra helyezve a hangsúlyt a modern technikák és a bevált gyakorlatok ötvözeteként. A kiválóság iránti elkötelezettsége nyilvánvaló a Cabernet Sauvignonban, amely ízprofiljáról és borításáról nevezetes.
Megjelenés: szín, tisztaság és viszkozitás
Dekantáláskor a Cabernet Sauvignon mély rubin árnyalatot mutat, ami jelzi összetettségét. A bor jó tisztaságot mutat a sötét gyümölcsös jegyek csábító aromáival, a cédrus és a fűszer árnyalataival. Ízben sima és jól lekerekített szájérzetet ad kiegyensúlyozott savtartalommal. A tanninok jelen vannak, de nem túlnyomóan, kellemes szerkezetet hozva létre, amely további kóstolásra ösztönöz.
A kezdeti érzékszervi élményt sötét és zamatos ízek jellemzik, a feketeribizli és a szilva dominál és gyümölcsös intenzitással. A cédrus finom árnyalata mélységet ad az általános érzékszervi profilhoz.
A gyümölcsön túl a dohány, a grafit és a különféle fűszerek árnyalatai egészítik ki az ízprofilt. A tölgyfahordókban lezajló érlelési folyamat kellemes hatásokat és vanília és mokka illatokat mutat be, csak egy pirítós suttogása mellett
© Dr. Elinor Garely. Ez a szerzői jogi cikk, beleértve a fényképeket, a szerző írásbeli engedélye nélkül nem reprodukálható.
Ez egy 2 részes sorozat. Maradjon velünk a 2. részért.
