Noble House Hotels & Resorts, Ltd., a szállodatulajdonosi és ügyvezetési csoport, amelynek előkelő portfoliója 20 különálló és vizuálisan magával ragadó ingatlan, örömmel jelenti be, hogy előléptette Troy Battent az Hotel Terra Jackson Hole és a Teton Mountain Lodge & Spaa Spur Catering, valamint a Teton Mountain Lodge & Spa ügyvezető szakácsa Spur étterem és bár. Vezető séfként Batten fokozza a Teton Mountain Lodge & Spa nagyra értékelt étkezési programját, valamint a két szálloda vendéglátó programját, mindkettőt Batten séf modern hegyi konyhája határozza meg, amely ötvözi az alpesi európai technikákat az amerikai nyugattal összetevők.
Batten álmai munkahelyére lépett, miután a Spur-nál vezető szakácsként dolgozott az előző ügyvezető séfnél, Kevin Humphreysnél, akivel 2005 óta dolgozott együtt a Snake River Lodge & Spa-nál, Jackson Hole-ban. Mindketten a modern hegyi konyhába vágtak bele, és izgatottan vitték be ezt az új koncepciót a Spur Restaurant & Bar-ba, amely ideális helyszín a vendégek számára, hogy elegyedjenek utazótársaikkal és a sok helyi lakossal, akik a lejtő melletti bájukba és élénk hangulatukba torkollnak. Egy év vezető vezető szakácsként az esti sous chef-be, 2017-ben pedig ismét a chef de cuisine-be léptették elő.
"A mottóm" örökké optimista és örökké hálás ". Azzal a lehetőséggel, hogy nemcsak a Spur, hanem a Spur Catering vezető szakácsának palástját is átvehettem, meg tudtam biztosítani az egyetlen vezető szakács pozíciót a völgyben, amelyet szerettem volna ”- mondta Batten. "Nagyon örülök, hogy továbbra is szolgálhatom csodálatos vendégeinket az emelkedett hegyi konyhán."
Az idahói Pocatelloban született Batten egy félévre a Boise State University-re járt, de abbahagyta, hogy segítsen megnyitni egy anya és pop éttermet Boise északi végén, Idahóban, ahol kulináris karrierjét kezdte. Miután a rendkívül sikeres étteremben dolgozott menedzserként és főszakácsként, otthagyta álmait, hogy nagy hegyi snowboard mellett éljen, és így 2001-ben átköltözött a wyoming-i Jackson Hole-ba. Teton Nemzeti Park. Az elkövetkező öt évben a különféle éttermekben és üdülőhelyeken dolgozott, többek között a Tahoe-tónál négy télen át a Northstar és a Squaw Creek üdülőhelyen, valamint a coloradói Beaver Creeknél, ahol tanulhatott egy különféle amerikai és európai szakácsok. A nyarakat azonban továbbra is a Jackson Lake Lodge-ban töltötte, és a nyaraló harmadik évadja alatt a sous szakács lett.
Batten vezetésével a Spur továbbra is nagy erőfeszítéseket tesz az éttermi pazarlás minimalizálása érdekében, művészien ötvözve a finom étkezést a föld tiszteletének nyugati hagyományával. A Spur díjnyertes viteldíja és szolgáltatása, valamint kézműves koktélok, helyi sörök csaptelepen és hegyoldalban történő beállításával az első osztályú étkezési élmény és a hétköznapi Teton Village hangulat tökéletes egyensúlyát kínálja. A Spur minden nap nyitva tartó, szabadtéri teraszos étteremmel rendelkezik, és ez szabja meg az eredeti Jackson Hole-i konyha és szolgáltatás színvonalát.
MIT KELL ELVENI A CIKKBŐL:
- A következő öt évben Nyugaton ugrált különféle éttermekben és üdülőhelyeken, köztük a Tahoe-tónál négy télen keresztül a Northstar and Resort at Squaw Creek-nél, valamint a coloradói Beaver Creekben, ahol tanulhatott egy különféle amerikai és európai szakácsok.
- „Azzal a lehetőséggel, hogy nemcsak a Spur, hanem a Spur Catering ügyvezető séfjei posztot is elvállalhattam, megszerezhettem az egyetlen executive séf pozíciót a völgyben, amit szerettem volna” – mondta Batten.
- 20 különálló és vizuálisan lenyűgöző ingatlanból álló előkelő portfólióval rendelkező szállodatulajdonos és menedzsment csoport örömmel jelenti be, hogy Troy Battent a Hotel Terra Jackson Hole és a Teton Mountain Lodge & executive séfjévé léptette elő.
