Amikor belépek egy cipőboltba, sok időt kapok, hogy megnézzem az egyes kiállított cipőket, megfordítsam, megnézzem az árat, kiválaszthassam az ígéretesnek tűnő cipő(ke)t, majd felkeressek egy eladót. Amikor belépek egy szendvicsboltba, a világon minden időm van arra, hogy nézzem a kijelzőket, elolvassam a fali menüket, nézzem, mit rendelnek mások, majd ha készen állok, csatlakozzam a sorhoz, és elhelyezem a rendelés.
Sajnos, amikor belépek egy borboltba, úgy érzem, mintha egy használtautó-telekbe szállnék be. Gyorsan felkapaszkodnak a munkatársak, megkérdezik, milyen bort kérek, azonnal bekísérnek a részlegbe, és „ő” lebeg, miközben a címkéket pásztázom, és a „kedvenc” márkához/üveghez/fajtához bök.
A vásárlást szabadidős tevékenységnek tekintem, a világ minden idejét arra fordítom, hogy mérlegeljem a lehetőségeimet.
Boríróként nagyon szeretek nézegetni a címkéket, áttérni a franciáról az olasz részre, átkanyarodni a spanyol rovaton, és még azt is megnézem, hogy mi kapható New Yorkból, Kaliforniából, Missouriból, Arizonából, Texasból és Izraelből. , Portugália, Ausztrália, Kína és Koszovó.
A borüzlet felhajtásának egyik módja az, hogy gyorsan elolvassa a borosüveg címkéjét, és kimegy a kívánt borral, nem pedig azzal az üveggel, amit a munkatárs el akar adni nekem.
Spanyol borcímke 101
A spanyol borcímke egy térkép, amely arra mutat, hogy mi vár a palackban.
1. A bor neve
2. Szüret. Év vagy hely/hely bor, különösen jó minőségű bor (azaz DO Denominacion de Origen) készült.
• Nem minden év jó borév. Egyes évek jobbak, mint mások.
• Minden DO-nak megvan a maga egyedi karaktere és íze. A személyes preferencia meghatározásának egyetlen módja a megkóstolás (próba és hiba).
3. A bor minősége. Spanyolországnak legalább palackban és tölgyfahordós érlelés szükséges ahhoz, hogy Crianza, Reserva vagy Gran Reserva legyen:
• Crianza. Legalább egy évig tölgyfahordóban
• Reserva. 3 éves bor, legalább 1 évig tölgyfahordóban
• Gran Reserva. Minimum 5 évig érlelt borok: 2 évig tölgyfahordóban, 3 évig palackban.
A bor színei
A borokat gyakran az étkezési élmény fokozása érdekében választják ki; azonban sok bor képes megállni a helyét, és étel nélkül is csodálatosan kortyolható:
o Blanco – fehér
o Rosado – Rose
o Tinto – Vörös (spanyol szó: ROJO; a vörösborok azonban Vino Tinto néven ismertek)
Borfajták
o Cava – hagyományos módszerrel készült pezsgő (gondoljunk a Champagne-ra)
o Vino Espumoso – Spanyolország különböző részein készült pezsgő, ezért nem használhatják a CAVA szót a címkéken, mivel nem erősítik meg a Cava szabályozó testülete által előírt szabályokat.
o Vino Dulce/Vina para Postres – Édes vagy desszertbor
Hivatalos kategóriák
o DOCa – Denominacion de Origen Calificada. Csak olyan bortermelő régiók, amelyek bizonyítottan kiváló minőségű borokat kínálnak (pl. Rioja és Priorat)
o DO -Denominacion de Origen. A DO felügyelete alatt készült bort törvény védi. Történelmileg a DO borokat tartják a legjobb minőségnek; azonban a közelmúltban azok a borok, amelyek nem DO borok, megegyeztek vagy meghaladták a DO borokat
o Vina de la Tierra (VdLT). Egy adott földrajzi területről származó borok. Más időszakokban ezeket a borokat a „második legjobbnak” tekintették. Ez már nem igaz.
o Parcelario. „Nem hivatalosan” – egy meghatározott területen termesztett szőlőből készült borra utaló kifejezés.
o Vino d'Autor. A borász személyes stílusát tükrözi, nevét viseli. Ezek megfelelhetnek (vagy nem) a DO vagy a VdLT előírásoknak.
o Vina de La Mesa. A spanyol borminőségi létra alján található asztali bor. Ez azonban nem mindig igaz. Vannak olyan DO vagy DOCa területeken készült borok, amelyek nem felelnek meg a régió Conselo Regulador (Szabályozó Tanácsa) által meghatározott szabályoknak, és a borokat Vina de La Mesa címkével kell ellátni. Valójában ezek a borok drágábbak lehetnek, mint az azonos területről származó jóváhagyott DO borok.
Egyéb feltételek
o Roble – Tölgy! Ez a szó a címkék hátoldalán található, és arról tájékoztat, hogy a bor mennyi időt töltött tölgyfahordóban. A címke elején tölgyre utal – árulja el a bor stílusát. Ez általában arra utal, hogy a bor kevesebb mint hat hónapot töltött tölgyben (3-4 hónap). Ha a bort hosszabb ideig tölgyesítették, akkor valószínűleg Crianza vagy Reserva elnevezést kap.
o Barrico – Hordó. Gyakran követi az amerikai (amerikai tölgy) vagy a francia (francia tölgy), jelezve a fa származását.
Spanyol borok csábítása
Pablo Picassót a spanyol borvidék (Terra Alta) városai, szőlőültetvényei és népei ihlették húszas éveiben, amikor a hegyekben élt. A világ lassan elismeri Picasso bölcsességét, Spanyolországot folyamatosan a világ három legjobb bortermelője közé sorolják (a másik kettő Franciaország és Olaszország).
A bizonyítékok arra utalnak, hogy Spanyolországban már Kr.e. 4000-3000 óta termesztenek szőlőt. A föníciaiak Kr.e. 1100-ban kezdtek bort készíteni a mai Cadiz területén, és áruként adták el, nehéz, törékeny agyagtartályokat (amforákat) használva a szállításhoz.
A föníciai tengeri amfora
A rómaiak követték a föníciaiakat Spanyolország ellenőrzésében, szőlőültetvények telepítésében, borkészítési készségeik megismertetésében a helyi lakosokkal (kelták és ibériaiak). A gyakorlatokat magukévá tették, beleértve a kővályúkban történő erjesztést és a rugalmasabb amforák használatát. Ebben az időszakban Spanyolország bort exportált Rómába, Franciaországba és Angliába.
A következő Spanyolországot uralkodó csoport az észak-afrikai iszlám mórok (8. század – 15. század) voltak. A mórok nem ittak alkoholt; szerencsére nem erőltették rá hitüket spanyol alattvalóikra, bár a borkészítés innovációja ebben az időszakban megakadt. A 13. század közepén Spanyolországból szállítottak bort Bilbaóból Angliába; a bor minősége azonban inkonzisztens volt, de a nagyon jó borok sikeresen versenyeztek a francia és német kínálattal.
Amikor a 15. században a mórok vereséget szenvedtek, Spanyolország egyesült. Kolumbusz „felfedezte” Nyugat-Indiát, új világpiacot adva Spanyolországnak. A 19. század közepén a modern spanyol borászat alapjait bordeaux-i borászok, Luciano de Murrieta Garcia-Lemon (Marques de Murrieta) és Camilo Hurtado de Amezaga (Marques do Riscal) teremtették meg. Ezek az emberek a bordeaux-i technológiát vitték Rioja-ba, Riscal pedig szőlőültetvényt telepített Elciegóba, és 1860-ban bodegát alapított. 1872-ben Murrieta megalapította saját bodegáját, az Ygay birtokot, a többi pedig történelem.
Eloy Lecanda ezeket a nyomokat követve 1864-ben kezdett el professzionálisan bort készíteni a jelenleg Vega Sicilia néven ismert birtokon. Bordeaux-i hátterével francia tölgyfahordókat hozott a területre, új borkészítési ismeretekkel és szőlőfajtákkal együtt, és megállapította, hogy a szőlő sikeresen nőtt a natív Tempranillo mellett.
A filoxéra a 19. században terjedt el Spanyolországban, és 1901-ben megszállta Rioja-t. Bár megoldás született, a szőlőültetvényeket az egész országban újra kellett telepíteni.
Sok őshonos szőlőfajta a kihalás előtt állt.
Spanyolország a politikai nyugtalanság időszakába lépett, amely azzal végződött, hogy a jobboldali Francisco Franco tábornok győzött, és 1939-től 1975-ben bekövetkezett haláláig katonai diktátorként irányította Spanyolországot. A Franco-rezsim elnyomta a gazdasági szabadságjogokat, beleértve a bort is, amelyet szerinte csak egyházi célokra szabad használni. szentségek, szőlők eltávolítása Viurában és más vidékeken.
Amikor Franco meghalt, a spanyol borászat teret nyert, és a városi középosztály új érdeklődést mutatott a kiváló minőségű borok iránt. Spanyolország 1986-ban csatlakozott az Európai Unióhoz, a spanyol borvidékeken új befektetések történtek jobb termelési módszerekkel és kiterjedt modernizációval.
Spanyol bor jövő
Jelenleg a spanyol borszegmens 9,873 millió USD-t tesz ki (2022), és a piac várhatóan évente 6.24 százalékkal fog növekedni. Az előrejelzések szerint 2025-re a borszegmensben a kiadások 79 százaléka, a mennyiségi fogyasztás 52 százaléka lesz az otthonon kívüli fogyasztás (azaz a bárok és éttermek) számlájára írható. Spanyolország a világ első számú biobortermelője, több mint 1 80,000 hektárnyi területtel, amelyet biotermelés céljából regisztráltak és dokumentáltak. A vezető termelő, a Torres szőlőültetvényének egyharmada bioterméket termelt.
Spanyolország továbbra is szembesül az éghajlatváltozás problémáival, mivel a melegebb éghajlat előrehaladtával a betakarítási szezonban, ami növeli az igényt a hőtűrőbb szőlőfajták iránt. A magasabb hőmérséklet 10-15 nappal előbbre hozta a szőlő betakarítását az elmúlt évtizedben, és a szüret most augusztusban zajlik, amikor a legintenzívebb a hőség. E kihívás ellensúlyozására a termelők magasabb szintre helyezik át szőlőültetvényeiket.
Fitsz?
A kutatások szerint a spanyol lakosság 60 százaléka borfogyasztónak tartja magát, 80 százalékuk rendszeresen, 20 százaléka pedig alkalmanként iszik bort. Ezen ivók túlnyomó többsége a vörösbort (72.9 százalék), míg mások a fehérbort (12.0 százalék), a rózsabort (6.4 százalék), a pezsgőt (6 százalék) és a sherry/desszertborokat (1.8 százalék) részesítik előnyben. A legtöbb ember inkább otthon iszik, mint bárokban és éttermekben, és ennek oka lehet az árkülönbség.
Itt a tökéletes alkalom, hogy felfedezze Spanyolország gyönyörű és ízletes borait.
További információ: kattints ide.
Ez a sorozat Spanyolország boraira fókuszál:
Olvassa el az 1. részt itt: Spanyolország növeli a borjátékát: sokkal több, mint a Sangria
Olvassa el az 2. részt itt: Spanyolország borai: Kóstolja meg a különbséget most
Olvassa el az 3. részt itt: Habzóborok Spanyolországból Kihívás „A többi srác”
© Dr. Elinor Garely. Ez a szerzői jogi cikk, beleértve a fényképeket, a szerző írásbeli engedélye nélkül nem reprodukálható.
#bor
MIT KELL ELVENI A CIKKBŐL:
- When I walk into a sandwich shop, I have all the time in the world to look at the displays, read the on-wall menus, watch what others are ordering, and then, when I am ready, join the line, and place my order.
- Boríróként nagyon szeretek nézegetni a címkéket, áttérni a franciáról az olasz részre, átkanyarodni a spanyol rovaton, és még azt is megnézem, hogy mi kapható New Yorkból, Kaliforniából, Missouriból, Arizonából, Texasból és Izraelből. , Portugália, Ausztrália, Kína és Koszovó.
- A borüzlet felhajtásának egyik módja az, hogy gyorsan elolvassa a borosüveg címkéjét, és kimegy a kívánt borral, nem pedig azzal az üveggel, amit a munkatárs el akar adni nekem.
