Amikor egy országban múzeum és főzőtanfolyamok vannak Kimchi történelmének és művészetének szentelve, akkor tudja, hogy olyan helyen tartózkodik, ahol ápolják az ételeket. Míg Szöulban sok csodálatos és érdekes látnivaló található, a koreai élmény nagy része az étkezés.
A svédasztalos büféreggeli (gyakran ingyenes a szállodákban) betekintést nyújt a nemzetközi és ázsiai ételízesítők kedvelt választékába, és a kínálaton keresztüli elfogyasztható út (beleértve a hínárlevest is) ízletes pillanatokat nyújt; az igazi út azonban ebédnél kezdődik, és vacsorán keresztül folytatódik az utcai anya / pop éttermekben korlátozott férőhelyekkel (gondoljunk 10-40 főre).
• Egyél Kimchit
Kimchi-re utal a kínai költészet legrégebbi könyve, amely azt a történészeket vezeti, hogy azt gondolják, hogy az ázsiai emberek 3000 évvel ezelőtt fogyasztották. Évente minden koreai 40 font Kimchit fogyaszt. Olyan népszerű, hogy a helyiek képeik készítésekor a „sajt” helyett „Kimchi” -et mondanak. Ez a fűszeres vörös erjesztett káposztás étel fokhagyma, só, ecet, chilei paprika és más fűszerek keverékéből készül. Minden étkezéskor felszolgálják, vagy önmagában, vagy rizzsel vagy tésztával együtt fogyasztják. Rántottában, levesekben, palacsintákban, pizza és burgonya önteteként is használják, és hamburgerekhez adják. Úgy gondolják, hogy a Kimchiben gazdag koreai étrend a koreaiak körében tartja távol az elhízást.
Kimchi egészséges. Tele van A-, B- és C-vitaminnal, és jó baktériumokat (laktobacillusokat) szállít, amelyek megtalálhatók az erjesztett ételekben, például a joghurtban. A Kimchi segíti az emésztést, megelőzheti vagy leállíthatja az élesztőfertőzéseket, és megakadályozhatja a rák növekedését is.
• Kimchi Múzeum
A Kimchi Múzeumot érdemes meglátogatni (3000 éves Kimchi történelemről van szó) - még akkor is, ha kevésbé érdekelne a koreai konyha ezen szegmense. A Múzeum egy irodaházban található (a Kimchikan Múzeum 4-6. Emelete, Jongno-Gu), és könnyen el lehet hagyni; az interaktív kijelzők megtekintésével töltött óra azonban érdekes és informatív. Különféle Kimchi-palackok kerülnek kiszerelésre a hűtőszekrényekben, miközben a kóstolási élmény önkiszolgáló. Kimchi órák rendelkezésre állnak, de előzetes foglalás szükséges. Ha vágyakozik megtapasztalni egy koreai regália viselését, a múzeum széles választékot kínál a férfiak és a nők számára - és nincs külön díj.
• koreai konyha
A koreai ételek ízét és ízeit szezámolaj, szójabab paszta, szójaszósz, só, fokhagyma, gyömbér és chili paprika kombinációiból nyeri. Korea a legnagyobb fokhagymafogyasztó, még inkább, mint Olaszország. Míg az étel évszakonként változik, a konyha pácolt zöldségekre támaszkodik, amelyeket egész évben megőrznek. Hihetetlenül változatos, a konyha rizsen, zöldségeken, halon és tofun alapszik.
Az étkezés általában egy személyes tál rizzsel, egy kis személyes tál forró levessel kezdődik (olyan jó, hogy másodperceket akar), egy pálcika készlet (körethez), egy kanál (rizshez és leveshez), különféle kis tálak közös harapásméretű köretekből (banchan) és főételből (hús / pörkölt / leves / tenger gyümölcsei).
• Serendipito
Az étkezés, mint a helyi, egy kis gondolkodást igényel. Az éttermek Szöulban virágzó üzleti tevékenységet folytatnak, és a hátsó sikátorok mentén, az irodaházak felső emeletein, az alagsorokban zárva tartanak, bárhol is van hely, ott valószínűleg vacsorázni lehet. Mivel a helyek sok neve koreai, és az utcák nem egyértelműen láthatók - az ebéd- vagy vacsorahely kiválasztása többnyire óriási élmény. Keressen egy helyet, ahol elfoglalták az asztalokat, akik már esznek és isznak - és miután megnézte az utcai táblákat és eldöntötte, mit szeretne enni, járjon be, válasszon egy asztalt és üljön le.
Edények már az asztalánál vannak; keresse meg őket egy dobozban vagy fiókban. Miután megtalálta őket, tegyen egy szalvétát az asztalra, a pálcikákat és a kanalat pedig a tetejére.
A víz ivásra szolgál, és amint leül, egy vödör és poharak kerülnek elé. Fűszeres ételekhez a víz elengedhetetlen. Ha a szennyvízkezeléssel (a víz és a poharak) foglalkozik, hozzon magával palackozott vizet (vagy rendeljen palackozott vizet); azonban a sör mindig jó választás a helyi söröknél, amelyek finomak és olcsók.
Ha készen áll az indulásra, akkor nem kell kérnie a csekket, az már az asztalán van. Vigye készpénzét vagy hitelkártyáját az étterem elé az étkezés kifizetéséhez.
• Étkezési döntések
1. Banchan. Különféle köretek, amelyeket főételekkel kínálnak. A leggyakoribb csemegék közé tartozik a kimchi, a különféle namulételek, köztük babcsíra, retek, spenót és tengeri moszat, párolt vagy keverés közben sült zöldségek szezámolajjal, ecet, fokhagyma, zöldhagyma, szójaszósz és chilei paprika.
2. Bulgogi (grillezett hús / koreai barbecue). Válasszon csirke, sertés és marhahús közül. A vékony szeleteket szójaszószban, gyömbérben, szezámolajban, cukorban és más fűszerekben pácoljuk és forró rácsra tesszük. A marhahúst maga főzheti, különben az étterem szervere figyelemmel kíséri a folyamatot. A hús megfordításához szükséges eszköz mellett ollót is kap - ezzel vágja le a húst harapásméretű darabokra, amelyek felgyorsítják a főzési folyamatot. A grill be van építve az asztalába.
• Mandu. Gombóc
Mandu általában egy töltött gombócot ír le, amely grillezett vagy sült (gun-mandu), vagy párolt (jiin-mandu) vagy főtt (mul-mandu). A mandusokat általában Kimchivel, valamint szójaszószból, ecetből és chilei paprikából készült mártásos mártással szolgálják fel. Tölthetjük darált hússal, tofuval, zöldhagymával, fokhagymával és / vagy gyömbérrel.
A történelem azt sugallja, hogy Mandut a mongolok (14. század) vezették be Koreába a Goryeo-dinasztia idején. Goyeo vallása a buddhizmus volt, amely elriasztotta a hús fogyasztását. A Goryeoban történt mongol inváziók enyhítették a húsfogyasztás elleni vallási tilalmat, és a mandu volt az egyik élelmiszerfajta, amely húst is tartalmazott.
• Japán étel Szöulban
A japán ételek népszerű konyhák Szöulban, a sushi, a sashimi, a teishoku és a tésztaételek (soba és udon) pedig városszerte találhatók. A japán konyha nagyon finom része a Tempura (Twigim), és akár tintahal, garnélarák, hagyma, édesburgonya vagy más zöldség, ez az étel mennyei.
• Koreai stílusú sült csirke
A koreai stílusú sült csirke (yangnyeom tongdak) egy fúziós étel, és annak idejéből származik, amikor az amerikai katonák a koreai háború során találkoztak a koreai ízléssel. Hihetetlenül finom, párosítva sört (mekju) és egy oldalt savanyúságot (szájpadtisztításhoz). A darabok kétszeresen sültek, koreai stílusban, és ez jellegzetes és emlékezetes recsegést kölcsönöz nekik.
• Utcai csemegék
Szöul utcáin élelmiszerboltok sorakoznak, az étkezési lehetőségek pedig nagyon finomak és mindenképpen olcsók. Úgy tervezték, hogy „útközben” fogyasszák - egész ételeket készíthetünk, miközben kanyargunk a sikátorokon és kirakatokat nézünk az utcán.
A nagyon édes ételek nem népszerűek a koreaiak körében. Az almát, körtét, datolyaszilva és narancs gyakran élvezik koreai desszertként. A koreai alma Kr. U. 1103-ig vezethető vissza, és eredetileg jogdíjjal szolgálták fel.
Élvezetes látnivalókért tegyen egy sétát egy koreai pékségben. Keressen lágy kerek sütiket (Dasik), amelyek finomak a teával. Összetevők: rizspor, liszt, gyógynövények, szemek, szezámmag, keményítő, gesztenye, zöld tea por és vörös ginzengpor, amelyeket mézzel kevernek. Kínai karakterekkel lehet ellátni a szerencse, az egészség és a hosszú élettartam érdekében. A koreai kenyér (Bbang) elképesztően finom.
• Mit inni
soju
A koreai szaké rizsből készül, búzával, árpával, édesburgonyával vagy tápiókával kombinálva, és enyhén édes. 20-45 százalékos ABV mellett sima és ízletes kiegészítő a vacsorához. Nemzetközi szinten élvezik, és évek óta élen jár a Drinks International éves legkelendőbb szeszes italok listáján.
Koreában a világon az egy főre jutó alkoholfogyasztás a legmagasabb, és a szodzsu a szeszes italok piacának 97 százalékát ellenőrzi. Ez az ital a koreai kultúra hagyományos része a 14. századtól kezdve, amikor a mongol betolakodók megtanították a helyieknek a lepárlást, a hagyományos kiindulási alapként erjesztett rizs volt.
A sojut a legjobban jéghidegen, rendesen, egy kis hagyományos csészében szolgálják fel.
Mekchu (sör)
Amikor a japánok gyarmatosították Koreát, sört vezettek be, és sörfőzdéket nyitottak, hogy sört állítsanak elő a helyi elit számára. A németek segítették az országot a sörfőzdék felállításában és a sörtechnika fejlesztésében. A legális ivás kora Koreában 19 éves.
• Párizsi bagett
Több tucat ázsiai étkezés után eljön az idő egy pillanata, amikor az amerikai stílusú ételek iránti vágy bekúszik a pszichébe. Ez az az idő, amikor kacsázni kell egy párizsi bagettbe hamburger vagy sonka / sajt szendvicsért. Koreában 2900 telephellyel egy üzlet általában sétatávolságra található attól a helytől, ahol valaha is tartózkodik. A szendvicsek, sütemények, zsemlék, italok és sütemények mind frissek, finomak és olcsók. Az SPC Group egy szingapúri székhelyű szervezet, amely Dél-Korea legnagyobb franchise pékáruházlánca.
• Különleges alkalom: Novotel Hotel Gangnam-Gu
Ha fontos üzleti találkozót tart, vagy esküvőt vagy évfordulót ünnepel, és célja egy elegáns étkezési rendezvény megtervezése, a Novotel Gangnam-Gu tökéletes étel / ital eseményt hoz létre. A személyre szabott szolgáltatásokkal ellátott, privát étkező elegáns elemeket kölcsönöz egy fontos ebédnek vagy vacsorának.
• Forró éttermi túra
Akár étkezős, akár félénk az új konyha megközelítésében, az új kultúra bevezetésének tökéletes módja egy vezetett ételtúra. A Zenkimchi egy elismert szervezet, amely kézen fogja a látogatókat, és gyengéden kalauzolja őket a koreai konyha bonyolultságába és finomságába.
2004-ben Joe McPherson (Korea Food Tours elnöke), élelmiszer-író és oktató indította útjait, melyeket a legfontosabb nemzetközi hírkiadványok és tévéműsorok is bemutattak. McPherson a 10 Magazine éttermi szerkesztője volt, és a Korea Miele Guide bírája volt. Beszélt a szöuli TEDx-en a koreai élelmiszer-globalizációról, a TED Worldwide Talent Search-en a koreai konyha növekedéséről és New York-ban a koreai buddhista templom konyhájáról.
A társaság éttermi túrákat szervez a látogatók és a vállalatok számára, valamint külföldi és koreai médiumok kapcsolattartója a helyi éttermekkel és gyártókkal. A turné választékai: A végső koreai BBQ Night Out, a Chicken & Beer Pub Crawl és a Jasmine's Gangnam Secrets (készülj fel forró forró, forró és fűszeres koreai meglepetésekre).
A koreai ételkalandra való felkészüléshez vegye át McPherson könyvét, a Seoul Restaurant Expat Guide című könyvet.
Foodies terv előre
Szöul egy olyan város, ahol a napi 24 órás étkezés tökéletes terv egy nyaraláshoz. Hívja utazási irodáját, és szervezzen étkezési élményt ezen a mesés helyen.
© Dr. Elinor Garely. Ez a szerzői jogi cikk, beleértve a fényképeket, a szerző írásbeli engedélye nélkül nem reprodukálható.
