Mi a vendéglátás művészete? Fantáziadús jóslat; a „turnpike” meghatározása az ananász, mint a vendéglátás szimbóluma; Hokusai, a nagy japán nyomdász - ezek mind példák a vendéglátás számtalan módjára a szállodákban. Vessünk egy pillantást mindegyikre.

Fantáziás jóslat

Az American Homes & Gardens 1912 szeptemberi számában Harold D. Eberlein futurista bemutatta jóslatait a légi közlekedés amerikai városokra gyakorolt hatásáról. Az Eberlein a nagy szállodák tetején a tetőkertek számának növekedését látta el, hogy kellemes kilátást nyújtson a vendégeknek. Azt is megjósolta, hogy az utazók számíthatnak arra, hogy „a legfelső emeleten kiküldött hivatalnokokat és csecsemőket találnak készen arra, hogy az éppen repülőgéppel érkezett turisták közvetlen igényeit kielégítsék. A légi taxik keselyűként köröznek a szálloda felett, és arra várnak, hogy egy ajtónálló jelezze egyiküknek, hogy szálljon fel és vegyen fel egy távozó vendéget. A drónok és az önjáró járművek létrehozása megmutatja, milyen közel vagyunk ahhoz, hogy teljesítsük Eberlein fantáziadús jövőjóslását. A Google erőfeszítései a szállító drónok és az internetet sugárzó léggömbök gyártására már nemcsak tudományos projektek.

A „Turnpike” meghatározása

Ebből az volt a gyakorlat, hogy csukát vagy személyzetet fizetős útra helyeztek. A csuka egyik oldalán tüskék voltak. Amikor az útdíjat megfizették, a csukát tüskékkel lefordították, hogy az utazó át tudjon menni. Az első körforgalmat Philadelphia és Lancaster között építették 1792-ben.

Az ananász, mint a vendéglátás szimbóluma

Annak megértése érdekében, hogy az ananász hogyan vált a vendéglátás szimbólumává, vissza kell térnünk a Rhode Island-i Newportba a 17. században. 1639-ben alapították a vallásszabadságra törekvő telepesek. Newport fenséges szkúnói részt vettek a hírhedt háromszög kereskedelemben: a hajók Afrika nyugat felé hajóztak, hogy rabszolgákat szerezzenek, tovább a Karib-tengerre, hogy a rabszolgákat cukorral, melasszal és cukorral kereskedjék, majd vissza Új-Angliába. Ezekkel az árukkal együtt a kapitányok olyan ananászokat hoztak haza, amelyek egzotikus formája és édessége miatt ritka csemege lett a kolóniákban. E-mailek vagy mobiltelefonok előtt a tengerészek kapitányai az ananászokat a kapuoszlopaikra vagy az ajtóik fölé tették, hogy tájékoztassák a szomszédokat arról, hogy visszatértek. A gyarmati háziasszonyok egy friss ananászt helyeznének étkezőasztaluk középpontjába, amikor a látogatók családjukhoz csatlakoznak otthonukban. Később faragott fából készült ananászokat helyeztek el a fogadók és a szállodák ajtajain a vendéglátás képviseletében. A gyakorlat a mai napig folytatódik, és gyakran látni az ananász ikont a szállodákban, éttermekben és otthonokban, hogy jelezze a vendégszeretet és az üdvözlés légkörét.

Hokusai, a nagy japán nyomtatási mester egyszer ezt írta:

„Hatéves koromtól kezdve rajongtam a dolgok formájának másolásáért, és ötven éves korom óta sok rajzot publikáltam. Mégis, amit hetvenedik évemre rajzoltam, nincs mit figyelembe venni. Hetvenhárom évesen részben megértettem az állatok, a madarak, a rovarok és a halak szerkezetét, valamint a füvek és növények életét. És így nyolcvanhatban tovább haladok; kilencven évesen még jobban behatolok titkos jelentésükbe, és százzal talán valóban eljutok a csodálatos és isteni szintre. Amikor száztizen éves vagyok, minden egyes pontnak megvan a maga élete. ”

A szerző, Stanley Turkel, elismert hatóság és tanácsadó a szállodaiparban. Szállodai, vendéglátó és tanácsadói gyakorlatát az vagyonkezelésre, az operatív ellenőrzésekre, valamint a szállodai franchise-megállapodások és a peres támogatási megbízások hatékonyságára specializálja. Az ügyfelek szállodatulajdonosok, befektetők és hitelintézetek. Könyvei a következők: Great American Hoteliers: A szállodaipar úttörői (2009), Utolsó építés: 100+ éves szállodák New Yorkban (2011), Utoljára építettek: 100+ éves szállodák Mississippitől keletre (2013) ), Hotel Mavens: Lucius M. Boomer, George C. Boldt és a Waldorf Oscar-díja (2014), Great American Hoteliers 2. kötet: A szállodaipar úttörői (2016), és legújabb könyve: Utolsó építés: 100+ év -Old Hotels Mississippitől nyugatra (2017) - keménykötésű, papírkötéses és ebook formátumban kapható -, amelyekben Ian Schrager előszavában ezt írta: „Ez a könyv kiegészíti a 182 szállodatörténet trilógiáját, amelyek 50 szoba vagy annál több szobának klasszikus tulajdonságai… Őszintén érzem, hogy minden szállodai iskolának saját tulajdonában kell lennie ezeknek a könyveknek, és kötelező olvasmányokká kell tennie őket diákjaik és alkalmazottaik számára. "

A szerző összes könyvét megrendelheti az AuthorHouse-ból a ide kattintva.

MIT KELL ELVENI A CIKKBŐL:

„Hatéves koromtól szenvedélyem volt a dolgok formájának másolása, és ötvenéves korom óta sok rajzot publikáltam.
A gyakorlat a mai napig folytatódott, és gyakran látni az ananász ikont szállodákban, éttermekben és otthonokban, jelezve a vendégszeretet és a fogadtatás légkörét.
A légi taxik keselyűként fognak körözni a szálloda felett, és arra várnak, hogy egy portás jelezze egyiküknek, hogy szálljon le, és vegye fel a távozó vendéget.