Bourgueil Diptyque. Fiatal és kacér
Bourgueil Franciaország kertjének tartják. Az évszázadok során Bourgueil borai nőttek, a város augusztusban borvásároknak, nyáron szabadtéri piacoknak ad otthont, a város pedig a szőlőültetvényeken, erdőkön és parkokon átsétáló túrázók mekkája.
2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque
Bourgueil történelmi jelentőségű borvidéknek számít, és a cabernet francról ismert. Soha nem termesztettek itt más szőlőt, bár a feljegyzések szerint a grolleau az évszázadban, valamint néhány Chenin és Pineaus, de magán- és helyi fogyasztásra ültették, és a fő pénz Chinon vagy Saumur volt. Az 1950-es években a területet más termékek uralták, és a szőlő nem számított jövedelmező növénynek. 1937-ben az AOC-t Bourgueil vörös és rózsaért kapta a helyi szövetkezetek és szövetkezetek meggyőzésére.
A Domaine de la Chevalerie az egyik legrégebbi borbirtok a loire-i Bourqueil közelében, Restigne-ben. Pierre Caslot 14. generációs borász a birtokon, és 1975-ben vette át apjától az irányítást. Jelenleg két gyermeke, Emmanuel (mérnök végzettségű) és Stephanie (angol irodalom szakos) irányítja a vállalkozást Pierre biodinamikáját követve (évtől). 2012) filozófiája ezen a 80 hektáros birtokon.
A bor 1-2 méter mély, agyagos talajú homokon és kavicsos szőlőből készül, egy régi hordalékos teraszon, közel a Loire-hoz, a coteau lábánál. A macerálás rövid, az érlelés 4-5 hónapig tart és csak tartályokban.
A területen a szőlőt kézzel szüretelik, gondosan válogatják, kifejtik és tartályokban borítják (cement és rozsdamentes acél). A macerálások rövidek (legfeljebb 20 nap), az érlelés bortól függően tartályban vagy nagyobb hordóban történik, és 4-10 hónapig tart. A ként csak szükség esetén használjuk.
Dyptique (olyan dologra utal, amely két részből áll, a napból és a talajból), agyaggal keverve a Loire-hoz közelebb eső régi hordalékteraszon. Élénk vörös rubin szín, illata piros ribizlire és málnára utal. Ízében piros gyümölcsös ízek és keserű cseresznye jegyei vannak, ami ropogós lecsengést eredményez. Enyhén lehűtve, sonkával, gombával és fűszernövényekkel töltött kecskesajttal vagy articsókkal tálaljuk.
© Dr. Elinor Garely. Ez a szerzői jogi cikk, beleértve a fényképeket, a szerző írásbeli engedélye nélkül nem reprodukálható.
Olvassa el az 1. részt itt: Ismerkedés a Loire-völgy boraival egy NYC-i vasárnapon
Olvassa el az 2. részt itt: Francia borok: A legrosszabb termelés 1970 óta
Olvassa el az 3. részt itt: Borok – Chenin Blanc Figyelmeztetés: Finomtól gusztusosig
Olvassa el az 4. részt itt: Chinon Rose: Miért marad ez rejtély?
#bor
MIT KELL ELVENI A CIKKBŐL:
- Over the centuries the wines of Bourgueil have grown and the town hosts wine fairs in August, outdoor markets in the summer and the town is a mecca for hikers who walk through the vineyards, forest and parks.
- The wine is produced from vines located on 1-2 meters deep sand and gravel with clay soils on an old alluvial terrace close to the Loire, at the foothills of the coteau.
- Pierre Caslot is a 14th generation winemaker on the estate and took over the management in the from his father in 1975.
