5. szeptember 6-én, 7-án, 8-én és 2019-án az egyél! BRÜSSZEL, igyál! A BORDEAUX fesztivál ismét átveszi a Brussels Parkot. Több mint 30 brüsszeli szakács és kézműves dolgozik a kályhájánál a pop-up konyhájában, hogy saját ételeit tálalhassa a nyilvánosság elé. Körülbelül 50 bordeaux-i borász és kereskedő borok széles választékát hozza el, amelyek megtestesítik a bordeaux-i borok egyszerűségét, sokszínűségét, minőségét és hozzáférhetőségét, így tökéletes italt kínálnak az ételekhez, és lehetőséget kínálnak valami új felfedezésére.
A nyolcadik enni! BRÜSSZEL, igyál! fesztivál fokozza tevékenységét, és több mint 30 brüsszeli szakácsot és kézművészt fogad. Ez egy csodálatos lehetőség Belgium gasztronómiai sztárjának felfedezésére a Brussels Park zöld környezetében. Ebben az évben a sajt és a sivatagi bárok ismét hozzáadják az utolsó simításokat a fesztivál ínyenc menüjéhez.
Körülbelül 40 bordeaux-i borász és kereskedő is részt vesz a rendezvényen, és a bordeaux-i borok (vörös, fehér, rozé és krém) teljes választékát elhozza Önnek, amely tökéletesen passzol a szakácsok által készített ételekhez.
Több mint 30 brüsszeli szakács
Új híres brüsszeli szakácsok csatlakoznak a mulatsághoz, vagyis még több lesz, amit élvezhet a fesztiválon. Aláírási fogást kínálnak a látogatóknak, amely összefoglalja kulináris identitásukat.
A fesztivál szakácsai:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux büszkén hangsúlyozza és bemutatja mauritiusi gyökereit, egy apró bólintással a Brinzelle-nek, Mauritius helyi padlizsánjának. Konyhája azonban nagyon francia, kreatív és magas szintű. A Laure ünnepli régiónk helyi termékeit. Ételeinek elkészítésekor a természetes termékek előtérbe helyezésére és a termelők tiszteletben tartására összpontosít.
Denis Delcampe - Le Tournant
A Le Tournant épülete Ixelles szívében, a Matonge negyed szélén található. Ott Denis Delcampe ínyenc piaci ételeket készít, a világkonyhák hatására. Az étterem erősen előtérbe helyezi a természetes bormenüt és az ebből fakadó étel-bor párosítást is.
Alex Joseph - Rouge Tomate
Ez kétségtelenül az egyik legcsodálatosabb high-end étterem a városban. Amióta Alex Joseph kaliforniai séf átvette az ottani konyhát, Rouge Tomate kifinomult kortárs ételeket kezdett el gyártani, amely folyamatosan fejlődik. Alex nyerte a Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef versenyt.
Ugo Federico és Francesco Cury - Racines et Petit Racines
A Racines mindennél inkább egy kulináris utazás. Utazásra visz egy autentikus, ízletes és idilli Olaszországba. Olaszországban végtelen prémium minőségű természetes termékek állnak rendelkezésre. Fedezze fel Olaszországot ebben a két séf éttermében, a Racines és a Petit Racines.
Yoth Ondara - Rák Klub
Ez a divatos ipari dekorációval rendelkező bisztró 2015-ben nyitotta meg kapuit a Porte de Hal kerületben, és tematikus ételeket kínál a tengeri ételek köré, amelyek a fenntartható halászatból és állományokból származnak. A thaiföldi származású séf, Yoth Ondara minden nap különféle friss és egyszerű ázsiai hatású ételeket, valamint szörf-gyep párosításokat kínál, mezze stílusban, hogy megosszák.
Julie De Block és Glen Ramaekers - Humphrey
A PIAS lemezkiadó székhelyén elhelyezkedő nemzetközi étkezde nem hasonlít másokra. Miközben filippínó hatású, újragondolt ételeket készítenek, Glen és Julie nagy hangsúlyt fektetnek a természetes termékekre, és ízlelőbimbóinak elkápráztatására vállalkoztak.
Valerio Borriero - SAN Sablon étterem
A dupla Michelin-csillagos séf San néven három éttermet nyitott Brüsszelben és Gentben. Valerio Borriero séf vezeti a Sablon éttermet, amely rendkívüli ételeket kínál, ahogy az elvárható.
Alessio Sanchez - Sanzaru
Az 1930-as évekbeli villában található Alessio Sanchez „perzsa” japán ételeket kínál, amelyeket a perui termékek természetes ízeinek és a japán kulináris technikák okos keveréke ihletett.
Luigi Ciciriello - La Truffe Noire
A La Truffe Noire közel 30 éve örvendezteti meg a finom ételek kedvelőit, abszolút csúcspontjaként a szarvasgomba áll. Legyen fekete, fehér vagy nyári, a szarvasgomba, amelyet Luigi Ciciriello szolgált fel ebben a stílusos létesítményben, a la Cambre közelében, fenséges. Ez az étkezde, amely erre a kifinomult, erőteljes varázslatra és rendkívüli összetevőkre összpontosít, ígérete szerint felejthetetlen élményt nyújt Önnek ezzel a gasztronómiai gyémánttal az élen.
Karen Torosyan - BOZAR étterem
A Bozar étterem olyan pite-eket, mint Pâté en croûte, pitét, Pithivier és Coulibiac kínál, álomvilág és Bozar identitásának igazi fémjelzi. Az étterem art-deco háttere kifinomult konyha oázisává teszi Karen Torosyan, szenvedélyes kézműves szakács, Michelin-csillaggal az övében.
Az újonnan érkezők:
Jean Philippe Watteyne - Az 1040
Jean-Philippe Watteyne úgy döntött, hogy májustól felállítja éttermét a Sofitel Brussels Europe szállodában. Itt ez a monszi séf ínyenc ételeket kínál az új 1040 sörözőben. Ha kedveli az ízeket, itt kell meglátogatnia!
Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles
Itt nincs jómódú ügyfél, csak egy belga, brüsszeli és nemzetközi tömeg, amely felismeri a jó ízeket és szereti kedveskedni. Cédric Callenaere séf új életet lehel ennek az intézménynek a konyhájába, csodálatos és legfőképpen finom ételekkel!
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Csemegeáru
Fernand Obb - A csemege „népszerű konyhapultként” mutatkozik be. Cédric Mosbeux, a brüsszeli bennszülött, belga konyha alaptermékeit kívánta elhozni a 21. században. A kihívásnak eleget tett, mivel azzal dicsekedhet, hogy megnyerte a Brüsszelben a legjobb garnélarák-krokett megtalálására irányuló alakuló versenyt.
Kenzo Nakata - Gramm
A Gault & Millau útmutató 2018-as kiadása az év legjobb fiatal szakácsának járó díjat Kenzo Nakata-nak ítélte oda a Gramm étteremből, és világos, hogy miért! Valóban, ez az étterem, a Rue de Flandre 86. szám alatt található, és ízletes konyhája mindenkit elbeszélgetett.
Pierre Baeyens és Jonathan Delhière - Gus
A Gusnál felfedezheti a sörfőzés és a gasztronómia művészetének finom keverékét. Barátságos és nyugodt környezetben számos új sört élvezhet, amelyeket Aurélien Grodent főzött a helyszínen. A Bon Bon, illetve az Air du Temps üzemeltetője, Pierre Baeyens és Jonathan Delhière által készített konyha bisztró által ihletett ételeket tartalmaz. Meg kell állnia ebben az étteremben.
Toshiro Fujii - Toshiro
Több mint tíz évig, amikor Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN) kettős Michelin-csillagos séf alatt gyönyörködtettük ízlelőanyagainkat, Toshiro Fujii megnyitotta saját éttermét. Itt élvezheti a kreatív konyhát, amely japán származására összpontosít egy elegáns környezetben.
Isabelle Arpin
Isabelle Arpin konyhája nem követi a divatot, és nem kötik le a trendek. Ugyanakkor a lehető legkülönlegesebb és ínyencebb is. A séf azon az elven működik, hogy az étlapon nem szerepel ételeket, vagyis igazán kreatív tud lenni, amikor eljön a főzés ideje.
Kamo Tomoyasu - Kamo
A KAMO Japán legjobbjait hozza el tányérján. Ez az étterem a japán konyhát és annak követelményeit tartja szem előtt, és kiemelten kezeli a szezonális és kiváló minőségű termékek előállítását. A KAMO-n felfedezheti Japánt, annak művészetét és kifinomultságát.
Simona El Harar - Konyha 151
Az Ixelles kerületben, néhány lépésre található Kitchen 151 Brüsszel utcáiról a Földközi-tenger keleti és déli partjának szívébe szállítja Önt. Élvezheti az étkezési élményt, amely a modern fúziós konyhát, valamint a Közel-Kelet és Maghreb gazdag kulináris kultúráját ünnepli.
Kevin Lejeune - La Canne és Ville
Kevin Lejeune és Virginie Essers szakácsok állnak ennek a mitikus étteremnek az élén, és ízletes és kifinomult ételeket kínálnak Önnek. A La Canne en Ville hű maradt a kerületi helyi éttermi szellemiséghez. A séf és csapata minden reggel új modern, ínyenc és könnyű menü létrehozására vállalkozott a napra.
Dirk Myny - Les Brigittines
A Les Brigittinesnél Dirk Myny, a főszakács vendége. Élvezheti az étkezést egy volt szecessziós postahivatalban, amely nagy kandallóval büszkélkedhet. Dirk Miny kétségkívül söröző-ételeket kínál, de ez szezonális és ínyenc konyha, amely a helyi termékekre összpontosít és nagy adagokban kerül forgalomba. Étkezése során Dirk Miny felfedi a teljes szívű és egyre inkább helyi konyha élvezeteit.
Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles a Les Caves d'Alex otthona, hihetetlen környezetben, csodálatos hordókkal, egy meghitt légkörű szobában. Mindenekelőtt azonban a Les Caves d'Alex francia kulináris klasszikusai, különlegességük az érlelt húsok, megalapozták az étterem hírnevét Brüsszelen kívül. Ez az étterem könnyű a szem számára, és örömet szerez az ízlelőinek!
Karin Burton - Lou Ferri
Miután ínyenc éttermet alapított Euzet-les-Bains szép kis faluban, Karin Burton úgy döntött, hogy elhagyja szeretett déli szülőföldjét, hogy Belgiumba jöjjön, és új helyet hoz létre. Azonban nem üres kézzel érkezett ide, mivel Camargue és Provence összes ízét magával hozta. A déli évszakok nagyban befolyásolják az étlapot, olyan nevekkel, amelyek a napra gondolnak. Lou Ferri ajtaján belépni egy kicsit olyan, mintha másodperc töredéke alatt megtennénk 1,000 km-t.
Georges Baghdi Sar - Tannourom
A Tannour szíriai eredetű kenyér. Nem csoda, hogy ezt a gyorséttermet a Flagey tértől egy kőhajításnyira dobták el, és róla kapta a nevét, ahogy nézheti, ahogy a szakács, Georges Baghdi Sar ott áll előtted. Ez az étterem kiváló minőségű termékeket hoz Önnek, és néhány falatnyival csodálatos utazásra visz.
Alang Wichaiphum - Öreg fiú
Az Ixelles-ben található Old Boy ázsiai étterem alapítóinak az ázsiai ízek és ízek iránti szenvedélyéből fakadt. Az Alang Wichaiphum séf kínai és thai ételeket kínál Önnek, amelyek az elkészítésükhöz használt friss és szezonális termékeknek köszönhetően örömet szereznek az ízlelőinek.
Paul Delrez - La Guinguette en ville
Mindössze 27 éves Paul Delrez két éttermet vezet Brüsszelben. A La guinguette en ville egy időtlen kis helyi étteremnek érzi magát, ahol megállhat és élvezheti a csodálatos ínyenc étkezési élményt. A fiatal szakács olyan ételeket készít, amelyek ínyenc ételekkel és szezonális variációkkal segítik a bisztró kultúrát.
Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma
Megtalálva a tökéletes egyensúlyt a hagyomány és a modernség, a minőségi termékek, a megfelelő főzési módszerek és az ízesítés között, Olivier Vanklemput és sous-chefje tipikus brüsszeli ételeket és kreatív recepteket készít, amelyek kiemelkedően tartalmazzák a belsőségeket.
Desszert pult és sajt bár
Desszert pult
Sok vezető cukrász dolgozik minden nap, hogy az utolsó simításokat hozzáadja a fesztivál étlapjához. Azok, akik édesszájúak, számos finom sivatagot élvezhetnek, 9 euró áron. A bordeaux-i borászok és kereskedők örömmel adnak tanácsot arról, melyik bor illik tökéletesen a sivatagjához.
A cukrászok:
Nikolas Koulepis - Cukrászda Nicolas Koulepis
A Villa Lorraine-ban, majd a Bouchéry és a Notos éttermekben betöltött csillagok után Nikolas Koulepis nemrégiben megnyitotta saját görög ihletésű cukrászdáját a Rue du Page-n. A dió, a pisztácia és a fahéj erősen szerepel ezekben a könnyű és kifinomult kézműves péksüteményekben, és a frissen sült bécsi sütemények illata rendszeresen megtölti ezt a gyönyörű cukrászdát.
Manuel Garcia - Garcia
„A Rui Garcia hírneve és sikere nem véletlen. Valójában ez a portugál szakács származási országának minden szaktudásával és kulináris titkaival érkezett Belgiumba.
Megnyitása óta a Garcia cukrászda etalonnak számít fővárosunkban. Itt nemcsak a „pastel de nata” vágott anyagot találja meg, hanem a regionális portugál sütemények széles választékát is. Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, aki korábban kertész volt, és nagyon fiatal kora óta dühös a süteményekre, áll ennek a rendkívüli cukrászdának a hátterében. A Cokoát a természet ihlette, mint új és innovatív péksütemények létrehozásának alapja, amelyeket az évszakok és alkotójuk, Anaïs Gaudemer impulzusai alapján készítenek. Gyere és fedezd fel a termékek széles választékát, amelyek ugyanolyan finomak, mint színesek.
Yasushi Sasaki - Sasaki pástétom
Yasushi Sasaki, a híres stockeli Mahieu cukrász szakács volt tanítványa, aki 4-ben szerepelt a Gault et Millau csokoládé és péksütemények top 2015-ben, japán ihletésű, alacsony cukortartalmú édes finomságokat hoz el neked. Ez az ínyenc szakács csodálatos ízeket teremt és meghökkenti az embereket a cukrászda klasszikusainak új pörgetéseivel.
Sajtbár
Nincs annál jobb, mint kitűnő bordeaux-i bor mellett különféle sajtokat fogyasztani. Miért ne lenne kék sajt édes borral? Ebben az évben számos vezető sajtkészítő fog enni! BRÜSSZEL, igyál! BORDEAUX, lehetőséget biztosítva a látogatók számára, hogy eredeti ízeiknek köszönhetően új ízeket fedezzenek fel.
A sajtkészítők:
Julien Hazard - Julien Hazard Affineur
Julien Hazard okleveles sajtkészítő és érlelő szakértő, aki sajttal látja el a legtöbb brüsszeli ínyenc éttermet. Egyél! BRÜSSZEL, igyál! BORDEAUX, több mint háromszázféle sajtot kínál. Legtöbbjüket gondosan érlelték a Rue Vanderkindere-nél található üzletének pincéiben.
Véronique Socié - La Fruitière
A 2016. évi belga sajtkészítő koronája, a Véronique Socié a második nő, aki elnyerte ezt a díjat, és elsőként nyitott sajtbárot Belgium fővárosában. A mesterségének ez a nagykövete Jura régióból származó kecskesajtot állít elő, és üzletében asztalokat terít, ahol kedvenc sajtjai közül válogathat.
Lara Milan - Le Comptoir du Samson
A Le Comptoir du Samson családi ügy. A két nővér, Hélène és Lara Milan, akik rajonganak a helyi belga termékekért, nagybátyjukkal, Vincent Verleyen-nel, aki elnyerte a 2014-es év belga sajtkészítője díjat, válogatott sajtokat kínálnak, amelyek nyers tejből készültek a Namurban található Condroz hagyományos módszerekkel, és ökológiai termékként vannak megjelölve.
Etienne Boissy- A Comptoir-ból
Az éttermi szolgáltatásokkal kapcsolatos pályafutása után, amely tíz évig a Paul Bocuse Intézet asztali szórakoztatásának professzora volt, Etienne Boissy elnyerte a „Franciaország legjobb sajtkészítője” díjat 10-2003-ig. E sikere óta Etienne Boissy folyamatosan a legmagasabb minőségű termékekkel látta el ügyfeleit. Nem szabad kihagyni ezt a számlálót.
Élvezze a bordeaux-i borokat, ahogy akarja
A bordeaux-i borok, akik ennek a fesztiválnak a legfontosabb partnerei, ismét csatlakoztak hozzánk ebbe a kulináris kalandba. A fesztivál egyedülálló alkalom arra, hogy felfedezzék a bordeaux-i borok tulajdonságait, és mintegy 50 bordeaux-i borászral és kereskedővel találkozhatnak, akik barátságosan és nyugodtan megosztják szenvedélyüket.
Fedezze fel e férfiak és nők történetét és anekdotáit, akik bordeaux-i borokat készítenek. Ezeket a könnyen iható borokat úgy készítik, hogy gondosan összekeverik a szőlőfajtákat, és örömet szereznek a látogatók ízlésének. Ez egy egyedülálló alkalom arra, hogy felfedezzék az új friss és fiatal bordeaux-i vöröseket, száraz fehéreket, rozékat, cirokokat és édességeket, amelyek csodálatos aperitifeket készítenek és mindenféle konyhához passzolnak. Az eseményre összeállított borpárokat a fesztiválon a szakácsok ételei, sivatagjai és sajttálai számára is elérhetővé teszik.
