Miközben azonban a pezsgők továbbra is elbűvölnek, a volumennövekedés várhatóan csúszni fog, 1.3-ben pedig 2025%-os csökkenést várnak.
A spanyol csillagszóró pillanata
Cava Spanyolországból Nevét a hagyományosan tárolt földalatti pincékről kapta, és a világ pezsgőpiacának mintegy 10%-át birtokolja. Bár ez a spanyol pezsgő büszkélkedhet elkötelezett követőkkel, felveszi a versenyt a Champagne (Franciaország) és a Prosecco (Olaszország) nehézsúlyú csapataival, amelyek nagyobb piaci részesedéssel rendelkeznek.
2023-ban a DO Cava – Spanyolország hivatalos elnevezése a Cava borokra – új csúcsot ért el, az eladások 1.09%-kal 252 millió palackra nőttek! Egyedül a spanyol piac 4.02%-os ugrást ért el, míg a nemzetközi eladások változatlanok maradtak kismértékű, 0.25%-os visszaeséssel, valószínűleg az infláció és az Egyesült Államok alacsonyabb kereslete miatt. De az igazi történet? Az Organic Cava egyre növekszik, 24.59%-kal nőtt az értékesítés, és több mint 32 millió palack bio minősítéssel rendelkezik, ami alátámasztja a régió fenntarthatóság iránti elkötelezettségét.
A számok
• Rekordeladások: A DO Cava 250-ban meghaladta a 2023 millió eladott palackot.
• Legnépszerűbb piacok: Németország, az Egyesült Államok, Belgium és az Egyesült Királyság
• Spanyol büszkeség: Minden eddiginél több spanyol választja a Cavát, segítve ezzel a belföldi eladásokat.
Versenyben Champagne és Prosecco
A globális versenyben való ragyogás érdekében a Cava minőségi fejlesztésekbe fektetett be, különös tekintettel a Gran Reserva komplexitásának fokozására a szigorúbb öregítési szabványok révén. A Cava-termelők mediterrán gyökereiket is a megfizethetőség és az egyedi ízek hangsúlyozásával ünneplik. A fajtát tovább növeli a rosé Cavas és az egyfajta opciók is szélesebb körben.
A Cava is zöldül.
Ezzel az innovációval párhuzamosan a fenntartható gyakorlatok is egyre terjednek, hogy vonzzák a környezettudatos borbarátokat. Míg a Cava felfelé ívelő csatával néz szembe a Champagne és a Prosecco mélyen gyökerező presztízse ellen, a marketing kulcsfontosságú a sikerhez. A márkaismertség bővítésére irányuló erőfeszítések, a PR-tól a sommelier-ek és a kiskereskedelmi személyzet értékesítési képzéséig, kulcsfontosságúak lesznek ahhoz, hogy a fogyasztók igazodjanak a Cava egyedi identitásához és környezetbarát termeléséhez.
Hagyomány egy céllal
Az 1959-ben alapított DO Cava Szabályozó Testület szabályokat állapított meg a spanyol pezsgőkre vonatkozóan, a „Cava”-t 1969-ben hivatalosan is elismerték. Néhány fontos dátum:
• 1972: A pezsgők szabályozó testületének létrehozása
• 1986: Az EU-tagság a DO borok prémium státuszát biztosítja
• 1991: A Cava eredetmegjelölés teljesen meghatározott
Ma a Szabályozó Testület kezeli a Cava oltalom alatt álló eredetmegjelölést, felügyeli a stratégiát és a megfelelést, különösen a 6/2015. sz. törvény értelmében.
A következő korty a Caváért
Miközben a Cava rést húz ki a globális piacon, szembe kell néznie azzal a kihívással, hogy meghatározza egyedi értékét a pezsgő és a prosecco által uralt pezsgő kategóriában. Tanulva ezektől a sikeres versenytársaktól, a Cava-gyártóknak lehetőségük nyílik keresletet építeni a minőség, a fenntarthatóság és a megfizethetőség lenyűgöző kombinációjával. A hagyomány és az innováció e keverékével a Cava frissítő ízélménye készen áll arra, hogy elnyerje a szíveket szerte a világon!
Emlékezetes habzóborok
1. Roger Goulart Joseph Valls 2019 Guarda Superior Gran Reserva
A Roger Goulart Josep Valls által 1882-ben alapított figyelemre méltó borászat gazdag történelme a katalán Penedes régióban gyökerezik. Az eredeti elképzelés az volt, hogy a Méthode Champenoise felhasználásával kiváló minőségű habzóborokat állítsanak elő, és ez a fókusz továbbra is fennáll.
A 20. század elején a pincészet hírneve megnőtt, különösen a Cava miatt. A 20. század közepén a pincészet a hagyományos módszerek tiszteletben tartása mellett a modern borkészítési technikákat magáévá tette. Az innováció és a hagyomány keveréke lehetővé tette számára, hogy fenntartsa a magas színvonalat és alkalmazkodjon a változó piaci igényekhez. A pincészet számos díjat és elismerést kapott a Cavas-ért, megszilárdítva pozícióját a pezsgő pezsgőpiacon.
Kóstoló megjegyzések
Ez a Cava általában olyan hagyományos szőlőfajták keverékét mutatja be, mint a Macabeo, a Xarel-lo és a Parellada. A Cava első benyomása egy világos, halvány arany árnyalat, finom buborékokkal. Az orr egy összetett, érett citrus, zöldalma, őszibarack és kajszibarack illatú illatát érzékeli, pirított kenyér, briós, egy kis vanília és az érlelési folyamatból származó könnyed virágos jegyekkel.
Jól kiegyensúlyozott, élénk savtartalommal. A körte, a citromhéj és a mandula ízei feltűnnek, a seprőn töltött idő miatt krémes állaggal kiegészítve. A lecsengés hosszú, kellemes ásványossággal.
2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Superior Gran Reserva
A spanyolországi Katalónia Penedes régiójának szívében található Pares Balta borászat hagyományokkal átitatott, és az ökológiai és biodinamikus szőlőtermesztés iránti elkötelezettségéről híres. Az 1790-ben alapított pincészet a környék egyik legrégebbi pincészete, amely a minőséget és a fenntartható gyakorlatokat hangsúlyozó borászat öröksége.
Az évek során a Pares Balta felkarolta a modern technikákat, miközben megőrizte erős kapcsolatát a gyökereivel. A 20. század végén jelentős modernizáció következett be, lehetővé téve a pincészet számára, hogy olyan biogazdálkodási gyakorlatokat hajtson végre, amelyek tiszteletben tartják a földet és az ökoszisztémákat. Ez az elhivatottság különösen nyilvánvaló Cava produkciójukban, ahol a Blanca Cusine Brut Nature ragyog.
Ez a csúcskategóriás Cava hagyományos spanyol szőlőfajták keverékéből készült, megtestesítve a pincészet minőségi és eleganciai szellemét. A palackban végbemenő elnyújtott érlelési folyamat egyedülálló komplexitást és finomságot kölcsönöz, így a régió terroirját tükröző pezsgőt eredményez.
Kóstoló megjegyzések
A szemeket világoszöld és halványsárga árnyalattal jutalmazzák. Illatában a Blanca Cusine Brut Nature hívogató csokor szárított gyümölcsöt, pirítós árnyalatokat és finom gyümölcskompótot kínál. A hagyományos termékmódszerek és az elnyújtott érlelés tökéletes harmóniát teremtenek a savasság és az édesség között, miközben a praliné, a fűszerek, a kristályos méz, a pirítós és a narancshéj jegyei kellemesen megmaradnak a szájban. Szobahőmérsékleten tálaljuk és tálaljuk, mert a buborékok gyorsan eltűnnek.
© Dr. Elinor Garely. Ez a szerzői jogi cikk, beleértve a fényképeket, a szerző írásbeli engedélye nélkül nem reprodukálható.