Magasan Moldova középső részének meredek sziklás csúcsa fölött a szemem a szőlővel borított dombok és a mély folyóvölgyek határtalan kilátásán söpör végig, amelyet elegánsan öltöztet a délutáni nap. Csend uralkodik itt, kivéve a helyben termelt borok palackjaiból kipattanó dugók halk hangjait. A gazdag szerkezetű bor és a friss kézműves sajt ambrosiális illata járja át a helyiséget, amit a ropogós szellő felemel. Ilyen a Chateau Vartely, egy dombtetőn található borászat és turisztikai komplexum, amely egy mészkő lejtő oldalába fészkel a történelmi Orhei városában, 60 kilométerre északra a fővárostól, Chisinautól.

A birtok jól kidolgozott kifinomultságának légköre furcsán oda nem illő. Végül is ez Európa legszegényebb szeglete. De Moldovát, az Ukrajna és Románia közé ékelődött ország szeletét gyakorlatilag az ellentétek határozzák meg.

Körülbelül 150,000 100,000 hektár szőlőültetvénye teszi Moldovát a régió egyik legnagyobb szőlőtermelőjévé, méretét tekintve Magyarországot és Bulgáriát is felülmúlja, de a legtöbb borászati enciklopédiában alig érdemel említést. Sokak számára meglepő, hogy a szőlőtermesztés az ország gazdaságának egyik fellegvára, a Moldova-Vin Mezőgazdasági és Ipari Ügynökség adatai szerint évente több mint XNUMX XNUMX hektolitert termelnek.

A borászat még a dolgozó lakosság 27 százalékát is foglalkoztatja, és az éves költségvetés 15 százalékát adja, a teljes termelés több mint 85 százalékát pedig külföldre értékesítik – emelik ki a Moldova-Vin adatai.

„A bor mindig is a kultúra része volt. Fogyasztása az olcsó, nagy volumenű márkák köré összpontosult, ezért most arra koncentrálunk, hogy megtanítsuk vásárlóinknak, hogyan értékeljék a prémium minőségű borokat” – mondta Arcadie Fosnea, a Chateau Vartely német származású borászmestere, aki nagyban hozzájárult a borászat a hazai ipar minőségi mércéjévé válik.

Az ambiciózus vállalkozás megalapításához nem kevesebb, mint 20 millió eurót fektetett be külföldi finanszírozók egy csoportja, akik lehetőséget láttak egy csúcskategóriás borászatban és turisztikai létesítményben, amely Moldova történelmének érzetét ötvözi a nyugati üzleti érzékkel, a legmodernebb technológiával, és marketing hozzáértő.

Megrögzött újítóként és kockázatvállalóként a Fosnea 220 óta több mint 2004 hektár szőlőültetvény telepítését felügyeli, új szőlőfajtákat termesztve a pincészet számára. A legkeresettebb Chardonnay, Sauvigon Blanc és Traminer mellett új borokat is bevezetett a portfólióba, köztük a Merlot és Pinot Noir frissítő rózsáit, valamint az édes muskotályos és rizling jégborokat.

Míg az olyan felkapott moldovai borok, mint a Chateau Vartely, elkezdték megvívni a lábukat a világban, a moldovai borászat hosszú múltra tekint vissza, gyökerei a terület legkorábbi görög gyarmatosításáig nyúlnak vissza. Története során az iparág gazdasági, társadalmi és politikai kártyák vegyes pakliját osztották ki, de a háborús pusztítás, a tömeges újratelepítés, az alacsony minőségű ömlesztett bor iránti kereslet növekedése és a pincészetek posztszovjet privatizációja uralta a 20. századot.

De a gazdaságilag legmegrendítőbb és az iparágat leginkább megváltoztató csapás a moldovai borra és húsra vonatkozó, 2006-os orosz politikai ihletésű embargó volt. Oroszország, amely hagyományosan a Moldovában termelt bor 75 százalékát importálta, biztonsági kockázatokra és minőségre hivatkozva vezette be a korlátozásokat. szennyeződések, beleértve a nehézfémek és a peszticid jelenlétét. A szennyeződés bizonyítékának hiánya aláhúzza azt a nézetet, hogy a borblokád valójában a Dnyeszteren túli szakadár területéről folyó viták megtorlása volt. Ennek eredményeként a bortermelés 60 százalékkal esett vissza, és az ország pincészeteinek több mint fele kénytelen volt bezárni kapuit. Az állva maradottak tülekedtek, hogy új piacokat keressenek.

Fosnea szavaival élve: „Korábban senki sem törekedett a borok marketingjére, mivel az összes rossz minőségű félédes bor elfogyott. A 20 hónapos orosz eltiltás megváltoztatta a játékszabályokat. Csak a legerősebb pincészetek maradtak életben, és ezt úgy tették, hogy szigorú minőség-ellenőrzési előírásokat vezettek be, diverzifikáltak a nyugati piacokra, és finomabb, európai stílusú borokat készítettek.”

A kereskedelmi válság végén hét vezető pincészet fogott össze, hogy megalakítsák a Moldovan Wine Guildet, hogy átvészeljék a változó piacot, és megfelelő arculatot alakítsanak ki a moldovai bor számára.

"Ez a szervezet olyan progresszív és hasonló gondolkodású borászatok ereje, amelyek készek voltak új technológiát és egy olyan stílust elfogadni, amely megfelel a nyugati fogyasztóknak" - mondta Doina Nistor, a Versenyképesség fokozása és Vállalkozásfejlesztés (CEED) projekt vezetője. amelyet az Egyesült Államok Nemzetközi Fejlesztési Ügynöksége (USAID) támogat, amely a moldovai magánszektorbeli vállalkozások megerősítésére összpontosít.

„Támogatásunk egyik aspektusa a proaktív marketing attitűd kialakítása és új promóciós technikák kidolgozása a célpiacokon, amelyeket Németországban, Lengyelországban, Csehországban és az Egyesült Királyságban azonosítottunk” – tette hozzá Nistor.

A Lion-Gri, a Moldovan Wine Guild élén 2010-ben csak exportra termelő borászat gyorsan beugrott a legújabb borkészítési technikák kocsijába. Az USAID csúcstechnológiás támogatásával és az olasz, francia és chilei borászati tanácsadók gyakorlati útmutatásával a vállalat a szőlőfeldolgozástól a bor kezeléséig és tárolásáig korszerűsítette feldolgozó létesítményeit. Ezek az előrelépések kézzelfoghatóak a Chisinau külvárosában található öt épületből álló gyártóüzemben, valamint a több mint 120 fajta prémium bort, klasszikus habzóbort, divint és pálinkát tartalmazó termékkínálatában.

Az ország egyik vezető borexportőreként a Lion-Gri már olyan borpiacokon kereskedik, mint Lengyelország, Németország és az Egyesült Államok. Miközben új piacokra törekszik, a pincészet továbbra is határozottan függ a kialakult piacoktól.

„A tilalom előtt Oroszország adta eladásaink közel hetven százalékát, most pedig körülbelül egynegyede” – magyarázta Tatiana Climco, a Lion-Gri vezető borásza.

A Vinaria Purcari pincészet egy másik cég, amely Moldovát az elfogadható árú borok termelőjeként helyezi a térképre. A délkeleti Purcari régió zöldellő dombjai között, a Fekete-tengertől mintegy 60 kilométerre található ez a vidéki birtok, amelyet több mint 200 hektár szépen koreografált szőlő veszi körül.

A Cabernet Sauvigon, a Merlot, a Malbec és az őshonos Rara Neagra szőlő különösen jól teljesít itt, amelyek a cég jellegzetes egyfajta borai közé tartoznak, valamint olyan házasítások, mint a Rosu de Purcari és a Negru de Purcari, a híres borok, amelyek elismeréseket szereztek intenzív, összetett aromájuk és pazar gyümölcsízük.

A díjnyertes borok mellett a Vinaria Purcari a hagyomány és a modernitás kettősségének a tanúja. A kereszt alakú földalatti pince a pincészet 1827-es gyökereihez nyúlik vissza, nagy tölgyfahordókkal, csupasz téglafalakkal és boltíves átjárókkal, melyeket gyűjteményi borok és pókhálóval borított palackok szegélyeznek, köztük az 1861-ben Viktória királynőnek szánt palackokat is. A helyiség a legmodernebb gépekkel és gyártóüzemekkel, valamint egy elegáns étteremmel és egy nyolcszobás szállodával rendelkezik. Az ellenőrzött minőség, a személyes vendégszeretet és a régi találkozás-új légkör hangsúlyozása teszi Purcarit a folyamatban lévő moldovai borút egyik leglátogatottabb és legjobban elismert helyszínévé.

A helyi tisztségviselők által kezdeményezett turisztikai fejlesztési projekt, a Moldovan Wine Route célja, hogy egyetlen pontot hozzon létre a moldovai borok világába azáltal, hogy összekapcsolja a befolyásos állami és magán pincészeteket, köztük a Milestii Mici, a Cricova, a Chateau Vartely, a Cojusna, a Branesti és a Chateau-t. Migdal-P. A rossz koordináció és a megfelelő finanszírozási támogatás hiánya, valamint az általános logisztikai problémák, mint például a nyomvályús utak és az irányjelző táblák hiánya miatt a projekt még a kezdeti szakaszban van.

A tavalyi év végén azonban lendületes fiatal borászok hoztak egy kis friss levegőt a helyi borvilágba, akik egy másik zászlaja, a Moldovai Kisbortermelők Szövetsége alá gyűltek össze. A minőség a mennyiséggel szemben kötelező érvényű attitűd a csoportban, a gyártási szintek maximum 10,000 XNUMX palackot tesznek ki a címkék esetében, köztük az Et Cetera, az Equinox, a Mezalimpe, a Pelican Negru és a Vinaria Nobila.

A nemzetközi borászati tapasztalatokra építve ezek a termelők kísérleteztek új szőlőfajták termesztésével, bioszőlészeti eljárások bevezetésével és a régi receptúrák finomhangolásával, hogy a legfelső polcú bort állítsák elő az igényesebb ügyfelek számára.

A kistermelő működésének egyik fontos aspektusa a csapaterő előnyeinek hasznosítása, valamint a nagyon bürokratikus helyi szabályozás megváltoztatásáért való közös lobbizás. Közös elképzelésük van az ország borkultúrájának javításáról is. Ebből a célból a csoport borkóstolósorozatot szervez Chisinau legexkluzívabb éttermeiben, és olyan közösségi oldalakat használ, mint a Facebook, hogy fenntartsák az ügyfelekkel való oda-vissza interakciót. Kiadtak egy katalógust is, amely részletezi az egyes tagok hátterét, a szőlőültetvény paramétereit és a borkészítési filozófiát.

„Napról napra látjuk, hogy az új rajongók vágyakoznak a különböző finom borfajták megismerésére és azok megtapasztalására” – mondta Alexandru Luchianov, az Et Cetera nevű butikborászatot birtokló és irányító testvéri tandem legmenőbb fele. ízesített Cabernet Sauvignon és Chardonnay. Csoportunk lefekteti a független borászok következő generációjának alapjait, és egy minőség-orientáltabb szakaszt a moldovai borral való régóta fennálló kapcsolatában.”

Anna J. Kutor az ontheglobe.com-tól budapesti születésű újságíró és fotós. Az elmúlt évtizedet Európa keleti peremeinek felfedezésével töltötte. Életet és szeretetet ölelő utazó, aki nem hagyományos úti célokról és valódi kulturális élményekről szóló történetek és képek megosztásával gazdagítja életét.