Évente több ezer étterem indul, de csak tíz figyelemre méltó úti cél mondhatja magát Kanada legjobb új éttermének. A mai napon az Air Canada és az előadópartner, az American Express nyilvánosságra hozta hőn áhított Top 10-es listáját a The Restaurant at Pearl Morissette-vel Jordániában, ON, és ezzel a lista élére került, mint Kanada legjobb új étterme.

A Niagara-félszigeten, a borvidéken található The Restaurant at Pearl Morissette két szakácsa folyamatosan változó, többfogásos menüt szolgál fel helyben termelt és a szezonális francia konyha ihlette alapanyagokból. A második a montreali Vin Mon Lapin borozó, a város Joe Beef csapatának legújabb része. Szintén Montrealból érkezik az idei harmadik helyezett, az olasz Elena étterem, a hot spot Nora Gray alapítóitól.

Kanada legjobb új éttermei listájának összeállításakor egy iparági szakértőkből álló testület minden új bisztrót, kocsmát és kávézót megvizsgált, hogy ízletes éttermeket hozzon létre egy író számára. Ez egy hónapig tartó küldetésre vitte az írót partról tengerpartra, és olyan sokszínű konyhát kóstolhatott meg, mint maga Kanada. A versenyt az American Express, az Acura Canada, a Diageo World Class Canada és a Nespresso támogatja.

„Kanada-szerte sok várost ma már kulináris célpontként ismernek el, amelyek mind a nemzeti, mind a nemzetközi utazásokat inspirálják. Kanada legjobb új éttermeivel az Air Canada megérdemelt reflektorfénybe helyezi a szakácsokat, akik országunkat az egyik legváltozatosabb és legkívánatosabb étkezési hellyé teszik” – mondja Andy Shibata, az Air Canada márka ügyvezető igazgatója. „Az Air Canada 17 éve ünnepli azokat a szakácsokat és újítókat, akik Kanadát a térképre helyezik, és az idei Top Ten örvendetes tagja ennek a nagyon áhított klubnak.”

„Az Air Canada legjobb új éttermeinek folyamatos szponzoraként nagyon örülünk ennek a listának, amely a kanadai konyhán belüli fejlődésre inspirálja kártyatagjainkat” – mondta David Barnes, az American Express Canada kommunikációs és hirdetési alelnöke. „Kanadában hihetetlen éttermi szcéna van, és az Amex kártyatagok a mi márkánkra támaszkodnak, hogy hozzáférést biztosítsanak a legjobb éttermekhez és szakácsokhoz.”

A játékosság és a kalandosság bővelkedik a kanadai éttermekben – a szakácsok komoly ételeket szolgálnak fel anélkül, hogy túl komolyan vennék magukat. A fagylaltos fagylalt az Aloette nagyra értékelt desszertje, a St. Lawrence itallapján pedig a klasszikus Labatt 50 található. Elena színes sugárhajtású dekorációja egy pizzára összpontosító, szójátékokkal nyögő menüt kínál, míg az Edmonton ugráló fiatal jégnegyedében található Bündok a snowboardos séfje által összeállított gyilkos lejátszási listára bukkan.

Itt található az Air Canada 2018 legjobb új éttermeinek teljes listája:

1. The Restaurant at Pearl Morissette (Jordánia, ON): Egy hatalmas fekete pajta tetején az étterem úgy világít, mint egy tengerparttal nem rendelkező világítótorony a Niagara-félszigeten. A prix-fixe menü nagyrészt a környező területekről termesztett vagy takarmányozott összetevőket tartalmaz, valamint a borászat gazdaságaiból és hasonló gondolkodású készítőkből származó párosításokat a világ minden tájáról.

2. Vin Mon Lapin (Montreal, QC): A cserepes növények zöldje pompázik ennek a Little Italy oázisnak a fehér falain, ahol a csillagos borok réteges ízek és textúrák játszanak szerepet. Ezen a helyen endívia, karamellizált tökmagból, ecetes bodzából és borotvált libamáj gyufából álló káprázatos salátát szolgálnak fel a Loire-völgyi Domaine du Haut-Planty muscadet krémes ásványosságával, míg az aromás csicsókakenyér napraforgómorzsával párra talál egy napraforgóban. vaj.

3. Elena (Montreal, QC): Ha látni szeretné, mi okozza Montreal zsibbadását, lépjen be az elektromos olasz-modern kényelembe, a Nora Gray csapat pizzázó- és tésztaéttermébe, az Elenába. Hatféle gombával, zellergyökérrel és taleggióval lelocsolt pizzát kóstolj meg; és kézzel készített tagliatelle robusztus sertés- és marhahús ragúval.

4. Szent Lőrinc (Vancouver, Kr. e.): Ez a hangulatos, kékeszöld burkolatú hely a füstölt sonkával kirakott pástétom en croûte kövér részeivel jeleskedik, kétféle mustárral és feneketlen kukoricagombócokkal. Ki kell próbálni a pirított édeskenyéreket burgonyapürével és morzsával, amelyeket mély, sós jussal öntenek meg.

5. Giulietta (Toronto, ON): Kortyoljon alacsony alkoholtartalmú amaro fröccsöt az olasz gyapjúval borított falak között, a csípős és gyönyörűséges a nyugat végi előőrsben a gondos technika és a robusztus, elegáns ízek kombinációja. Egy gyönyörű tányér villás puha kecskét szolgálnak fel, amelyet négy órán át dinsztelnek, mielőtt megjelennének a vaj és a csirkehúsleves ízű, krémes polenta tetején.

6. Aloette (Toronto, ON): A felszolgált hétköznapi ételek komoly odafigyelést mutatnak a részletekre: szelet saláta vékony avokádószeletekkel és egy megszórt ropogós vadrizs, tökmag és szójabab, fáklyás tengeri herkentyűk wasabi borsóval és dúsított burger szegéllyel és csípős Beaufort sajttal.

7. Avenue (Regina, SK): A saskatoon-i Ayden mögött álló szuperszoros séf-csapos csapat egy városközponti műemlék épületben csap le. Étlapjuk puhára sült Diefenbaker pisztrángból készült, friss borsó, spárga és háromszemű rizottó krémes ágyán, valamint egy málnás szufla.

8. Bündok (Edmonton): Fogjon meg egy szakácsot ezen a sötét fával díszített belvárosi téren. Ne hagyja ki a csillogó gyümölcsös, olívaolajjal festett tengeri keszeg crudo szeleteit, amelyeket kockára vágott almával és thai bazsalikommal hintettek, és madárszem chili narancssárga foltjaival élénk megkönnyebbülést.

9. Sand and Pearl (Picton, ON): Fogo szigeti rákcombok, vajas homártekercsek pain au lait-on és Manitoulin Island pisztrángos niçoise saláta, amely ecetes zöldbabbal és citromos crème fraîche-val csábít. Mossa le őket Parsons Hula Hoop Sour sörrel vagy egy Huff Estates pinot gris-szel.

10. The Courtney Room (Victoria, BC): A steak és a tenger gyümölcsei felöltöztethetők ebben a nyugodt Victoria-szentélyben, amelyet kreatív evőeszközökkel szereltek fel. A kacsamellet két hétig érlelik, hogy elmélyítsék az ízeket, majd megsütik, és tokiói fehérrépa és párolt daikon közé fészkelik – tökéletes egy szilva BC Lock és Worth merlot mellé.