A New York-i francia konzulátus most bemutatja a Val de Loire borokat: Partie Une

Bor.FranciaKonzulátus1x 1 | eTurboNews | eTN
Francia borok

Gyönyörű vasárnap délután volt Manhattanben. Türelmesen álltam egy hosszú sorban a francia konzulátus előtt, a Fifth Avenue-n, és elképedtem, hogy egy vasárnap délután New Yorkban milyen sokan érdeklődtek a Loire-völgyi borok iránt.

Bár megkérdeztem néhányat a mellettem állók közül, hogy milyen tevékenységet választottak ezen az abszolút tökéletes hétvégén, teljesen sikertelen voltam a motiváció(ik) megismerésében. Talán ez volt a lehetőség, hogy találkozzunk a celeb sommelier Pascaline Lepeltier akit bor- és élelmiszeripari szakértelméért elismerésben részesítettek; talán az a tény, hogy az eseményt a gyönyörű francia konzulátuson tartották, vagy a résztvevők egyszerűen csak élvezik egy pohár francia bor egy hétvégén. Bármi is volt az ösztönzés, az esemény nagyszerű volt, a borok érdekesből csodálatosak lettek, és ha a program megismétlődik, az elsők között leszek, aki válaszol.

| eTurboNews | eTN

Most. A borokról

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Természetesen csillogó). 100 Chenin Blanc

| eTurboNews | eTN

Xavier Weisskopf 2005-ben indította el a Le Rocher des Violette-et. Chablis-ban és Beune-ban borászatot tanult, ahol szőlészeti és borászati ​​diplomát szerzett. Első munkája Louis Barruolnál volt a Gigondasnál, a Chateau de Saint Cosme producerénél, ahol Chef du Cave lett, és négy évjáratot készített a kastélyban eltöltött ideje alatt.  

A Chenin Blanc iránti szeretete elhozta Montlouis Saint Martine le Beau szektorába (a Loire túloldalán lévő Vouvray-vel néz szembe), amely terület Touraine két nagyszerű fehérbor-nevének egyike. Abban az időben ezt a történelmi helyszínt alulértékelték, és Weisskopf 22.5 hektárnyi szent szőlőültetvényt tudott megszerezni, köztük egy 10 hektáros érett Chenin parcellát agyagos és mészkőtalaj feletti szilexen, valamint egy nyers 15. századi kőpincét, eredetileg. egy kőbánya mélyen a Loire krétás mészkőpartjába ásott Amboise-ban (főleg a 11. világháború előtt telepítették). Küldetése: tiszta és fókuszált borokat készíteni. Valamennyi szőlője biotanúsítvánnyal rendelkezik, így ezek az értékes, régi szőlők megmutassák hiteles énjüket. Hagyományos filozófiája kiterjed a pincére, ahol a régebbi hordók használata megmutatja, hogy az igazi csenin-élményre törekszik.

A szőlőket alacsony, 30-35 hektoliter/hektáros terméshozam érdekében metszik (az öreg szőlő kb. 25 h/ha termést ad), és a betakarítás kézzel történik. A fahordókat az acél helyett választották ki a fa által kínált oxigéncserére, amely gondosan megőrzi a gyümölcsöt anélkül, hogy a tölgy behatolna.

Petillant Originel

| eTurboNews | eTN

A Petillant Originel (Pet-Nap; természetes buborékolás) módszere ősi módszerrel készül, ahol a bort az elsődleges erjedés befejezése előtt palackozzák másodlagos élesztők vagy cukrok hozzáadása nélkül. Ezzel az ősi módszerrel egyszerűbb, rusztikusabb pezsgőt állítanak elő, amely hagyományosan zavaros, szűretlen, kupak és nem dugaszolható.

A Petillant Originel eljárás a Montlouis sur Loire vignerons által 2007-ben létrehozott sajátos elnevezés. Ahhoz, hogy a bort élesztő hozzáadása nélkül, valamint liqueur de tirage (egy adag cukor hozzáadása) nélkül kell elkészíteni. palackozás, hogy a folyamatban lévő erjedés lendületet adjon) vagy liquer d'expedition (cukor hozzáadásával a kiürülés pillanatában). A bort tisztán az eredeti szőlőből, annak cukraiból és az őshonos évjáratokból KELL készíteni.

A 2017-es Le Rocher des Violette Petillant eredeti ökológiai minősítést kapott, 100 százalékos Chenin Blanc-val, amelyet 40 évesnél idősebb szőlőből származó agyag-mészkövön termesztettek. A bor egyharmada régebbi fa kádban, 2/3-a rozsdamentes acél tartályban erjeszthető. Natív élesztővel van palackozva, nulla adagolású.

Halványsárgáját világoszöld árnyalattal lágy buborékok emelik ki, hogy örömet okozzanak a szemnek; az orr felismeri a dinnyét, a sárga almát, a világos citrusféléket, a citromfüvet és a gyömbért. Ízében virágjegyek és briósjegyek találhatók, melyeket a méz jegyei fokoznak. Száraz, magas savtartalommal, ez a finom élmény lazachoz, baromfihúshoz, enyhe és lágy sajt(ok)hoz illik.       

© Dr. Elinor Garely. Ez a szerzői jogi cikk, beleértve a fényképeket, a szerző írásbeli engedélye nélkül nem reprodukálható.

A szerzőről

Dr. Elinor Garely avatárja – az eTN különlegessége és a wines.travel főszerkesztője

Dr. Garin Elinor - különleges az eTN-hez és a borok főszerkesztője. Utazás

Feliratkozás
Értesítés
vendég
0 Hozzászólások
Inline visszajelzések
Az összes hozzászólás megtekintése
0
Szeretné a gondolatait, kérjük, kommentálja.x
Megosztani...