A Fairmont Century Plaza örömmel jelenti be, hogy új kulináris csapatot neveztek ki a Los Angeles-i Century Cityben 2.5 tavaszán megnyíló, új, 2020 milliárd dolláros vegyes felhasználású átépítési projektben. Az étel- és italprogram vezetője Daniel Sabo, az élelmiszer- és ital üzletág igazgatója, Atticus Garant ügyvezető séf, a Lumière Jason Franey ügyvezető séfje, Michael Aguilar ügyvezető cukrászmester és CJ Catalano italmenedzser.
„A jellegzetes francia sörözőtől a Lumière-től, a lobbibártól és a tetőtéri medencebártól a privát étkeztetésig és a Gold Lounge kínálatáig számos jellegzetes üzlet lesz a Fairmont Century Plaza-ban” – mondja Antoine Winckler, a szálloda igazgatója. "Nagyon örülünk minden olyan személy szakértelmének és tapasztalatának, aki hozzájárul az ingatlan sikeréhez."
Dan Sabo több mint 18 éves vendéglátói tapasztalatot hoz új szerepébe. Sabo a Los Angeles-i Paligroup Management étel- és italágazati igazgatójaként csatlakozik az ingatlanhoz. A szállodaigazgatónak beszámolva Sabo vezeti az étel- és italrészleg irányítását és irányítását, biztosítva a zökkenőmentes napi működést és a kiváló vendégélményt. Közvetlenül együttműködik más kulcsfontosságú részlegekkel, hogy biztosítsa az általános vendégélmény maximalizálását, és felügyeli a Fairmont Century Plaza étel- és italipari kollégáinak fejlesztését és coachingját.
Atticus Garant ügyvezető séf Daniel Boulud keze alatt indította el kulináris karrierjét a DB Bistro Vancouverben. Ezt követően Garant több mint tíz évet töltött a Fairmontnál, többek között a Fairmont Austinban, a Fairmont Chicagoban, a Millennium Parkban és a vancouveri Fairmont Pacific Rimben. A Fairmontnál eltöltött ideje alatt Garant három szállodát, négy új éttermet nyitott, és számos vezetői díjat kapott. Világkörüli utazásai 17 országba vitték el, ahol a legünnepeltebb éttermek sokaságában járt, köztük a Noma színpadán. Ez a világszemlélet irányadó lesz az ingatlanról alkotott elképzelésében, ahol helyi szezonális alapanyagokat szerez be, és kollegiális kulináris menedzsment megközelítést valósít meg, miközben felügyeli az ingatlan teljes kulináris és felügyeleti tevékenységét.
Jason Franey ügyvezető séf lesz a Fairmont Century Plaza francia sörözőjének, Lumière-nek az élén. Franey lenyűgöző karrierjét az egész országban építette fel, beleértve a New York-i Eleven Madison Parkot, ahol hat évet töltött Executive Sous Chefként, az elismert séf, Daniel Humm kezei alatt. Amíg a seattle-i Canlis ügyvezető séfjeként szolgált, Franey-t a Food & Wine Magazine a legjobb új séfnek választotta, valamint a kiadványban a People's Best New Chef címet választotta: Northwest. 2012-ben, 2013-ban és 2014-ben a James Beard Alapítvány legjobb szakácsának járó díjának döntőse volt: Northwest, 2013-ban pedig a világ 161 Relais és Châteaux Grands Chefje közé választották. Miután elhagyta Canlist, a kaliforniai Montereyben található, elismert Restaurant 1833-ba ment, ahol a San Francisco Chronicle három és fél csillagot érdemelt ki, amely a „Monterey legjobb étterme” címet viselte.
Több mint egy évtizedes tapasztalattal az ügyvezető cukrász Michael Aguilar erős háttérrel rendelkezik a csokoládémunkában, a látványelemektől a bonbonokig és édességekig. A kaliforniai születésű Aguilar legutóbb a San Francisco-i The Absinthe Group vezető cukrászaként dolgozott. Korábban Aguilar vezető cukrászként is dolgozott a The Beverly Hills Hotelben, és a WP24-ben Wolfgang Pucknál, a The Ritz-Carltonnál Los Angelesben, valamint a Balboa Bay Club Resort and Spa-nál és a St. Regis Monarch Beach Resortnál töltött be pozíciókat. Narancsvidék.
CJ Catalano csatlakozik a Fairmont Century Plaza mint az ingatlan italmenedzsere, felügyeli a szálloda sör-, bor- és szeszesital-kínálatát. Catalano 9 éves szakértelmét hozza a szerepkörbe, legutóbb Julian Coxszal és Nick Meyerrel dolgozott együtt a The Manufactory LA italprogramjának felügyeletével.
