Friss utazási hírek Kulináris kultúra Rendeltetési hely Franciaország Vendéglátóipar Hírek Idegenforgalom Travel Wire News Felkapott Borok és szeszesitalok

A bordeaux-i borászatok irányítása és egyesületei: törvény és választás alapján

kép E.Garely jóvoltából

A francia borászat szabályokon alapszik: a cepage (borkészítéshez használt szőlőfajták), a földrajz, a hozamok, az érlelés és egyéb „must do” részletek minden elnevezésben meghatározzák. A francia borászok előtt álló kihívások miatt a szabályok betartására, meghajlítására vagy elkerülésére törekedve a marketingtudatos bortermelők azt tapasztalják, hogy a pincészetek „szövetségei” járható utat teremtenek a jövedelmezőség legalacsonyabb szintjéhez.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Les Cotes alakult (2008) négy elnevezés egyesülésével, akik úgy döntöttek, hogy nem egyéni szőlőültetvényként, hanem csoportként csatlakoznak és értékesítenek. A jelenlegi csoportba Blaye, Cadillac, Cote de Franc és Castillon tartozott, és együtt alkották Bordeaux második legnagyobb elnevezését 12,000 30,000 hektárral (XNUMX XNUMX hektárral).

A kezdetek óta az export volumenében hozzávetőleg 29 százalékkal, mennyiségben pedig 34 +/- százalékkal nőtt. Az egyesület közös akciókkal jobb árakat tudott elérni, és a Les Cotes-i kistermelők profitálnak abból a fogyasztói tendenciából, hogy közvetlenül a pinceajtóban lévő ingatlanokból vásárolnak.

A Les Cotes de Bordeaux a következőket tartalmazza:

WTM London 2022 7. november 9-2022 között kerül megrendezésre. Regisztrálj most!

– 1000 bortermelő

– 30,000 10 hektár (az összes Bordeaux XNUMX százaléka)

– 65 millió palack vagy 5.5 millió tok; 97 százalékos vörösbor

– Szőlőfajták: a legtöbb bor Merlot-val (5-80 százalék), valamint Cabernet Sauvignonnal, Cabernet Franc-al és Malbeccel házasított.

B. Vin de France (VDF). Borászati ​​szabadság

2010 óta ez a pincészetcsoport az asztali borokról ismert, és felváltotta a korábbi vin de table kategóriát. A Vin de France tartalmazhat szőlőfajtákat (pl. Chardonnay vagy Merlot) és évjáratot a címkén, de nincs régió vagy elnevezés szerint címkézve – csak annyit, hogy francia. A VDF-ként azonosított bor globális értékesítése ma már évi 340 millió palackot tesz ki – másodpercenként 10 palackot adnak el.

A VDF borok olyan borok, amelyek nem felelnek meg az AOC vagy az IGP (Indication Geographique Progegee) elnevezési törvények feltételeinek – előfordulhat, hogy a szőlőültetvények a lehatárolt termőterületen kívül találhatók, vagy a szőlőfajták vagy a borkészítési technikák nem felelnek meg a helyi elnevezések szabályainak. . Az akkoriban innovatívnak tartott ötlet lehetővé tette a borászok számára, hogy különböző régiókból származó borokat és szőlőfajták új kombinációit keverjék össze, ami alapvető váltást jelent a földrajzi borosztályozáshoz kötődő országban. A VDF célja a borászok felszabadítása volt, lehetővé téve olyan borok előállítását, amelyek felvehetik a versenyt a nemzetközi márkákkal, valamint a francia borok ésszerűsítését, így a fogyasztók számára hozzáférhetőbbé téve azokat.

A francia földrajzhoz kötött borrendszerek kihívást jelentenek az amerikaiak számára, mivel a kiskereskedők és a sommelier-k számára kihívást jelentett az appellation d'origine controlee (AOC) osztályozási rendszer és annak összetettsége. A VDF egyszerű módot kínál a minőségi borok bemutatására, és kiváló belépési pontot kínál a francia borok, köztük a Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot és Cabernet Sauvignon felfedezésére vágyó fogyasztók számára. A VDF értékesítése 2019-ben 1.6 millió esetet jelentett, Észak-Amerika pedig a negyedik legnagyobb piac, ami az eladott mennyiség 12 százalékát és 16 százalékát jelenti.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Bordeaux Bortanács, CIVB)

1948-ban a francia törvények révén bevezették a Bordeaux Bortanácsot, amely egyesíti a bortermelőket, kereskedőket és kereskedőket, akiknek közös küldetése:

1. Marketing. Ösztönözze a keresletet, toborozzon új, fiatalabb fogyasztókat, és biztosítsa hűségüket a márkához.

2. Oktatás. A kereskedelemhez és a kapcsolatok megerősítéséhez.

3. Műszaki. Építsd tudást; a bordeaux-i borok minőségének védelme; a környezetvédelmi, CSR- és élelmiszerbiztonsági előírásokkal kapcsolatos új követelmények előrejelzése.

4. Gazdasági. Tájékoztatást nyújt a bordeaux-i borok előállításáról, piacáról, környezetéről és értékesítéséről világszerte.

5. Érdeklődés. Védjük a terroirokat, küzdjünk a hamisítás ellen, fejlesszük a borturizmust.

6. Osztályozás. Segíti a fogyasztó tájékoztatását azáltal, hogy csökkenti a kockázatot, ha az osztályozás versenyképes, időszakos, és kritikus értékelést kínál a borokról a nemzetközi kritikusok részéről.

28. június 2019-án a CIVD két éves kutatást tekintve azt javasolta, hogy a régióban korábban nem ültetett hat hőálló szőlőfajta hozzáadását hatóságilag engedélyezzék bordeaux-i házasításokban. A változtatást azért hagyták jóvá, mert attól tartottak, hogy a globális felmelegedés tönkreteszi az egész iparágat. Ahogy az éghajlat egyre melegebb, a borászok számos módon próbálnak megoldást találni az éghajlat okozta ízváltozások ellen.

26. január 2021-án az Institut National de l'Origne et de la Qualite (INAO), a szőlőválogatást ellenőrző szervezet hivatalosan jóváhagyta négy új vörös és két új fehér szőlőfajta használatát Bordeaux régióban, beleértve:

Piros:

Arinarnoa

Kasztok

Marselan

Touriga Nemzet

Fehér:

Alvarinho

Liliorila

Ezek a fajták a meglévő elnevezési előírásokban jelenleg jóváhagyott szőlőfajták kiegészítései.

A legveszélyeztetettebb szőlő a Merlot és a Sauvignon Blanc, amelyek a bordeaux-i régió vörös és fehér szőlőinek nagy részét teszik ki. Az 1990-es évek végén bekövetkezett éghajlatváltozások miatt a korai érésű szőlő betakarítása augusztusra költözött, és szeptember 10-től október 10-ig tartották a történelmi betakarítási normákat. A kutatások szerint ez a két szőlőfajta jelenlegi formájában 2050-re használhatatlanná válhat.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

1907-ben törvényt fogadtak el, amely szerint a termelőknek be kell jelenteniük termésük nagyságát, és csak annyi bort termelhetnek, amennyit a bevallott betakarításuk tud. Egyes termelők azonban túlértékelték a termés nagyságát (1907-08), így – olcsó Midi borral növelhették eladásaikat, vagy a régión kívülről hozhattak be borokat.

A franciák gyakran próbálták kodifikálni a minőséget. 1932-ben a franciák megpróbálták besorolni a kevésbé ismert kastélyokat egy olyan osztályozási rendszerbe, amely 444 pincészetet tartalmazott, ebből 6 a legfelső szintű crus bourgeois kivételes, 99 crus bourgeois superior és 339 sima crus bourgeois.

1966-ban a Syndicate des Crus Bourgeois újradefiniálta a rangsort, 1978-ban pedig 128 kastélyt soroltak a listára. 1978-ban az Európai Közösség (ma EU) megállapította, hogy a GRAND és EXCEPTIONAL kifejezések értelmetlenek, és többé nem használhatók. Ettől kezdve minden crus' burzsoá csak crus burzsoá volt. Ez megnyitotta a kapukat a medocon kívüli emberek előtt a kifejezés használatára.

A szindikátus jelenlegi működése:

Azok a kastélyok, akik a cru bourgeois nevet szeretnék használni, jelentkeznek a Syndicat-ba (435 dollárba kerül). Az ingatlan információkat nyújt be a működésről (történelmi feljegyzések, borkészítési módok stb.)

A felvétel kritériumai a következők lesznek:

– Terroir

– Minőség (6 évjáratú borminták, amelyeket a bizottság kóstolhat meg)

– A szőlőtermesztés és a borkészítés szabványai

– Minőségi következetesség

– Hírnév

Tovább folytathatják a cru bourgeois nevet második borukra jelenleg használó kastélyok?

Minden kastélynak lesz saját pincéje?

Hol marad ez a szövetkezeteknél? 

A bizottságnak 18 tagja van (legalább egy oktató a Bordeaux-i Borászati ​​Iskolából, brókerek, tárgyalópartnerek, cru bourgeois Syndicat tagok). A pincészeteket 10-12 évente felülvizsgálják. A nem megfelelőnek ítélt pályázók nem használhatják a cru bourgeois nevet címkéiken, és várniuk kell a következő felülvizsgálatig, hogy újból jelentkezzenek.

A Syndicat a közelmúltban visszaállította a „kivételes” és „kiváló” rendszert, valamint a háromszintű rendszert, hogy a termelőket a minőségre összpontosítva és a folyamaton való átdolgozásra ösztönözze. A többszintű rendszer szigorúan szabályozott, így a kiváló és kivételes kifejezéseknek értéke van. A rendszerben az a veszély fenyeget, hogy a lista a legnehezebb lesz, túl sokan számítanak kivételesnek, és túl kevés a közönséges crus-burzsoá, ami kihívást jelent a piramisszerkezet fenntartása.

Borosüveg címke

A francia borcímkéken a falu neve szerepel, és nem a szőlőfajták. Garancia, hogy a borhoz való szőlő valóban egy adott faluból vagy régióból származik, hiszen minden borvidéknek egyedi törvényei vannak, amelyek szabályozzák, hogy mely szőlőfajták termeszthetők, mekkora a megengedett hozam és hogyan készül a bor. Az AOC, AC és AOP feliratú francia borok garantálják, hogy a bor szigorú szőlészeti és borkészítési stílusok szerint készül.

Az AOC rendszer kodifikált gyártási szabványai a következők:

1. A gyártó neve

2. Az egyes elnevezésekben termesztett szőlő

3. Alkoholtartalom

4. Hangerő

5. Csomagok

6. Talajtípusokra vonatkozó korlátozások

7. Eredményorientált mutatók, mint például a maximális hozam vagy alkoholtartalom.

Wine Futures

A bordeaux-i borrajongóknak van okuk az optimizmusra, mivel Bordeaux-ban csaknem egy évtized alatt nőtt a fenntartható borászatok száma, mivel a termelők megértik a termelés módosításának környezeti és kereskedelmi előnyeit. A becslések szerint 2030-ra a pincészetek 100 százaléka rendelkezik majd bizonyos szintű tanúsított fenntartható gazdálkodási/termelési gyakorlattal.

2014-ben az összes bordeaux-i borászat 34 százaléka gazdálkodott vagy biogazdálkodással, a fenntarthatóság HEV (magas környezeti érték) szerint, a peszticidek használatának csökkentésére és a biológiai sokféleség növelésére összpontosító HEV-tanúsítvánnyal (Terra Vitis), vagy rendelkezett biodinamikus tanúsítvánnyal. Jelenleg ez a szám (körülbelül) 65 százalékon mozog.

Jeremy Noye, a New York-i Morrell & Co. elnök-vezérigazgatója szerint „a Bordeaux valójában jobb értéket kínál, mint Napa.” Az érték szempontjából a bordeaux-i borok szerelmesei kikerülhetik a First Growth címkéket, amelyek palackonként 600 dollárért adnak, és a második növekedést 300 dollárért, és áthelyezhetik látóterüket a 20 és 70 dollár közötti 750 ml-es petits-chateaux-ba. Bordeaux a közelmúltban az első helyet foglalta el Franciaország legnagyobb eladási kínálatú borvidékei között, a Displace Provence.

Ez egy bordeaux-i borra összpontosító sorozat.

Olvassa el az 1. részt itt:  Bordeaux-i borok: A rabszolgasággal kezdődött

Olvassa el az 2. részt itt:  Bordeaux-i bor: Forduljon az emberektől a talajig

Olvassa el az 3. részt itt:  Bordeaux és borai változnak… Lassan

© Dr. Elinor Garely. Ez a szerzői jogi cikk, beleértve a fényképeket, a szerző írásbeli engedélye nélkül nem reprodukálható.

#bor

Kapcsolódó hírek

A szerzőről

Dr. Garin Elinor - különleges az eTN-hez és a borok főszerkesztője. Utazás

Feliratkozás
Értesítés
vendég
0 Hozzászólások
Inline visszajelzések
Az összes hozzászólás megtekintése
0
Szeretné a gondolatait, kérjük, kommentálja.x
Megosztani...