Ezt az úttörő kezdeményezést a Jamaicai Turisztikai Innovációs Központ (JCTI) valósítja meg, amely a Turisztikai Fejlesztési Alap (TEF) egyik részlege.
A május 12-én indult 5 hónapos programban Jamaica hat vezető szállodaláncának 25 sous chefje vesz részt egy példátlan együttműködés keretében. A kezdeményezés célja a sziget kulináris kapacitásának erősítése, a turisztikai dolgozók képzésének elősegítése, valamint az ország globális gasztronómiai célpontként való vonzerejének növelése.
„Szenvedélyesen érdeklődöm az emberi tőke fejlesztése iránt.”
„Ezért vagyok ilyen régóta a turizmusban – az emberekért” – mondta Bartlett miniszter. „Semmi más nem határozza meg jobban az elmúlt 13 évben a turizmusban betöltött szerepemet, mint az ágazat professzionalizálódása – ahol munkavállalóink olyan, egymásra rakható képesítésekkel rendelkeznek, amelyek mobilitást és hordozhatóságot biztosítanak számukra.”
A programot az American Hotel & Lodging Educational Institute, az American Culinary Federation és a HEART/NSTA Trust stratégiai partnerségében valósítják meg. A program elvégzése után a résztvevők két nemzetközileg elismert képesítést szereznek: a National Restaurant Association ManageFirst Professional minősítését és az American Culinary Federation Certified Sous Chef minősítését.
Az első csoportban részt vevő szállodák közé tartozik a Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, az Iberostar Resorts, a Hilton Rose Hall Resort & Spa, a Jewel Grande Montego Bay, a Grand Palladium Jamaica Resort & Spa, valamint a Hyatt Ziva és a Zilara Rose Hall.
A negyedéves modulokra strukturált program a szigorú elméleti kurzusokat ötvözi a magával ragadó gyakorlati képzéssel.
A SERV Safe Manager képzéssel és tanúsítvánnyal indult, melyet Dr. Shelly-Ann Whitely-Clarke és Kevin Scott professzor, a Go Global Food munkatársai vezettek. Az év során a résztvevők különböző kulináris területeken váltakoznak, beleértve a cukrászatot, a kerti séfet, a melegkonyhát, a különleges ételeket, a klasszikus leveseket és szószokat, valamint a hentesüzleteket.
Az akadémiai oldalon olyan témákat fognak feltárni, mint az élelmiszer-szolgáltatás költségeinek ellenőrzése, a vendéglátás és az étteremmenedzsment, a humánerőforrás-menedzsment, valamint az élelmiszer- és italmenedzsment alapelvei.
Dr. Whitely-Clarke beszédében kijelentette, hogy a program célja, hogy felkészítse a jelölteket arra, hogy jobb vezetőkké és menedzserekké váljanak Jamaica turisztikai ágazatának kulináris műveleteiben. „Jobban fel akarjuk készíteni őket arra, hogy vezető séfekké váljanak – ez a program átfogó célja” – magyarázta.
Azt is megjegyezte, hogy a ManageFirst Professional képesítés a vendéglátóipari és vendéglátóipari ismeretek erős alapjait igazolja, míg a Certified Sous Chef minősítés megerősíti, hogy a jelöltek elismert kulináris készségeket és tapasztalatokat értek el.
Dr. Carey Wallace, a Turisztikai Fejlesztési Alap ügyvezető igazgatója a résztvevőkhöz szólva hangsúlyozta részvételük szélesebb körű hatását. „A felelősséged nem csak a konyhádban vagy a szállodádban van, hanem az egész régió rád néz. Amikor ragyogsz, magaddal viszed az egész Karib-térséget.”
Ez a nevezetesség kulináris kezdeményezés tükrözi a TEF tartós elkötelezettségét az innováció, a szakmai fejlődés és a kiválóság iránt Jamaica virágzó turisztikai iparágában.
A KÉPEN LÁTHATÓ: A Jamaicai Turisztikai Innovációs Központ Sous Chef Fejlesztési Programjának 25 fős első csoportja ünnepel a Hilton Rose Hall Resortban megrendezésre kerülő megnyitón. A képen (alsó sor, balról a 8.) Edmund Bartlett turisztikai miniszter; (alsó sor, jobbról az 5.) Godfrey Dyer, a Turisztikai Fejlesztési Alap elnöke; (felső sor, jobbról a 8.) Kevin Scott professzor, a Go Global Food képviselője; (felső sor, jobbról a 4.) Dr. Carey Wallace, a Turisztikai Fejlesztési Alap ügyvezető igazgatója; és (felső sor, jobbról a 2.) Robin Russell, a Jamaicai Szálloda- és Turisztikai Szövetség elnöke látható. Az úttörő 12 hónapos program célja, hogy Jamaica kulináris szakembereit nemzetközileg elismert képesítésekkel és fejlett készségekkel ruházza fel az ország turisztikai termékének fejlesztése érdekében.
