A következő új Charcuteri Board: Szerezd meg a banánodat!

A Flavor & The Menu éves Top 10 Trendje az „innováció demokratizálódására” mutat rá, ahol egyes éttermi trendeket a fogyasztói magatartás ihlette.

Nyomtatásbarát, PDF és e-mail

A 10-es étlaptrendeket meghatározó 2022 fő befolyásoló tényező közé tartoznak az élvonalbeli cukrásztáblák, a banánnal átitatott italok és desszertek, valamint a mexikói kényelmi klasszikusok új pörgetései. .

A Flavor & The Menu szerkesztői, Cathy Nash Holley és Katie Ayoub minden évben összeállítanak egy sor olyan trendet, amely rezonálni fog a mai fogyasztók körében, és növekedési lehetőségeket kínál az étteremipar számára. Rávilágítanak a feltörekvő íztrendekre, és olyan betekintést nyújtanak, amely megvilágítja a „miért” mind a 10 mögött. Ez az ikonikus szám az innováció ütemtervét szolgálja, ötleteket adva az étlapfejlesztőknek a piacon belüli megvalósításhoz.

„A Top 10 Trends idei kollekciója azt a változást jelzi, hogy a fiatalabb fogyasztók valóban a vezetőülésben ülnek, ha az étel- és italtrendek inspirációjáról van szó” – mondja Cathy Nash Holley, a Flavor & The Menu kiadója/főszerkesztője. „Kutatásunk bebizonyította, hogy a közösségi média odáig fejlődött, hogy az éttermi trendeket a fogyasztói magatartás inspirálja. Ez a pár évvel ezelőtti helyzet fordítottja, amikor a felhasználók az éttermekkel szövetkeztek személyes márkaépítésük érdekében. A jelen számban tárgyalt trendek közül több a közösségi média felhasználóinak ügyes képességeire és túlzott befolyására vezethető vissza.”

Katie Ayoub ügyvezető szerkesztő a jelenséget „az innováció demokratizálódásaként” írja le. „A ma népszerű közösségi média csatornái lehetővé teszik és inspirálják a fiatalabb fogyasztókat, hogy megmutassák kreativitásukat és szenvedélyüket az étel- és italtrendek iránt. Ezek a szórakoztató otthoni készítési trendek – mint például a burgonyalapok, a banánkenyér és a zsebre hajtható quesadillák – gyorsan lángra lobbannak ezen a téren, lendületet kapva, és lelkesedést keltenek a további iterációk iránt. A szakácsok, cukrászok és mixológusok ugrálhatnak onnan, kihasználva az újonnan felfedezett popkultúra hangulatát, majd ezeket az ízeket és formákat új, izgalmas irányokba vihetik étlapjukon” – mondja Ayoub.

Az ízek és a menü 10 legjobb trendje 2022-ben:

1. Next-Level Charcuterie: A közösségi médiától felpörgetett charcuterie táblák megkezdték újjáéledését, mint a végső megosztható táblák.

2. Spanyol bocadillo: Spanyolország egyszerű, rusztikus bocadilloja otthonra talál az amerikai menükön.

3. Modern görög: A giccses „amerikanizált” görögöt elkerülve, amely generációkon át meghatározta a konyhát, az éttermek eredeti receptekkel és alapanyagokkal állítják vissza a számlapot.

4. Trópusi ízek: hangulatjavító színekkel, élénk összetevőkkel és sziget-menekülési érzékenységgel a trópusok ízei menekülést és örömöt kínálnak.

5. Mexikói kényelem: A vágyat jelentő ételek, például a quesadilla, a taquito és a birria újszerű finomításai biztonságos kalandot nyújtanak otthonos kényelembe burkolva.

6. Növényi alapú tenger gyümölcsei: A növényi alapú tenger gyümölcsei kezdenek hullámokat verni az étlapokon, ahogy az innovatív beszállítók alternatív termékeket vezetnek be az étlapon.

7. Só: A só ízfokozóként és önmagában is nagy hatású ízként egyre nagyobb teret hódít.

8. Sós kézi piték: A kézi pitékre specializálódott koncepciók felpörgetik az innováció motorját az empanadák, húsos piték, péksütemények, puffadások és egyebek körül.

9. Banán: Az étlap készítői kihámozhatják a szerény banánban rejlő lehetőségek rétegeit: felhívhatják a trópusi tónusokat, hajolhatnak a déli kényelembe vagy felfedezhetik az eklektikus mash-upokat.

10. Hideg kávéitalok: A fiatalabb fogyasztók ösztönzik az innovációt a hideg kávéitalok terén, az étlapinnovációt az alkalmazások szélesebb körében, az új, alkoholmentes kávétonikoktól a koktélokban való szélesebb körű felhasználásig.

Nyomtatásbarát, PDF és e-mail

A szerzőről

szerkesztő

Az eTurboNew főszerkesztője Linda Hohnholz. Székhelye a Hawaii állambeli Honoluluban található eTN főhadiszállása.

Írj hozzászólást

eTurboNews | eTN