A legjobb tengeri étel: repülő hal és cou cou Barbadosról

A kép a Cooking&Cocktails jóvoltából

A Barbados nemzeti ételének tartott Flying Fish és Cou Cou a tökéletes recept a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. A zamatos, szaftos és jól fűszerezett fehér halat cou cou-val, egy kukoricadara alapú barbadosi alapanyaggal tálalják. Készen állsz arra, hogy megtanuld, hogyan kell otthon elkészíteni ezt a barbadosi ételt?

Nyomtatásbarát, PDF és e-mail

Hogyan készítsünk repülőhalat és Cou Cou-t?

A barbadosi konyha a kiemelkedő ízek csodálatos olvasztótégelye, amely Anglia, India és Afrika hatásainak keveredésével csodálatos, változatos ételeket készít.

A Bajan séfek a friss helyi termékek gyönyörű bőségével készítik el a világ legízletesebb ételeit. A tipikus bajai ételek, amelyekkel a szigeten találkozhat, közé tartozik a makaróni pite, halsütemények, rizs és borsó, cukrászsütemények, kókuszdió-forgácsok, és természetesen a barbadosi nemzeti étel repülő hal és cou cou.

Annak ellenére, hogy Barbadoson sok csodálatos étel van, ma csak a repülőhal- és cou cou-receptekről fogunk beszélni, mert ha van egy bajai étel, amit nem akarsz kihagyni, akkor ez az!

A barbadosi nemzeti étel egy mesés étel, amelyre a helyiek nagyon büszkék.

A műsor főszereplője egy párolt vagy sült repülőhal filé, melyhez egy polentára vagy grízre emlékeztető cou cou oldala kerül a konyhát nem ismerőknek. A limelé, a fűszerek és a friss zöldségek feldobják az ízeket, és egy csodálatos, autentikus bajai ételt készítenek.

Ha történetesen hamarosan Barbadosra látogat, jobb, ha meghozza az étvágyat. Néhány pillanat múlva többet is elárulunk az ételről, de először íme egy kis háttér.

Mi az a repülőhal?

A repülőhal Barbados szigetén őshonos halfajta. Valójában a halak egykor olyan gyakoriak voltak a sziget vizein, hogy Barbadost „a repülőhalak földjének” nevezték. Nem meglepő tehát, hogy a bajai nemzeti étel fő eleme a repülőhal.

A repülőhalak annyira fontosak a bajaiak számára, hogy a nemzeti pénznemben egy repülő halat ábrázoló szimbólum is látható, és még a Barbados Turisztikai Hatóság logójában is szerepel.

A szigeten található éttermek étlapján továbbra is talál repülőhalat. A repülőhal egyszerűen főzve, savas lime levével párolva remek ízű, és sütve is csodálatos. Menjen el egy bajai halsütéshez, és próbálja ki a helyiek által felszolgált hagyományos repülőhal receptet.

Mi az a Cou Cou?

A cou cou egy olyan étel, amelyet Barbadoson sokat lehet találni, de nem túl elterjedt a világ többi részén. Ha még soha nem próbáltad, képzelj el valami hasonlót, mint a polentához vagy a grízhez.

Kukoricadara és okra kombinációjából készül. A két összetevő összekeveredve egyfajta sós zabkását képez. A Cou cou in Barbados egy melengető és megnyugtató étel, amely tökéletesen illik néhány fűszeresebb bajnai ételhez – például a repülőhalhoz! Fűszeres szószokkal is csodás, amit a bajai konyhában nagyon találsz.

A cou cou-t gyakran hagyományos módon tálalják, azaz ovális formára formázva, zománcozott tálkával. Vagy ha igazán hiteles akarsz lenni, használj egy kalapácskagyót, amely a trópusokon és Amerikában vadon termő fa gyümölcséből származik. A cou cou más összetevőkből is elkészíthető, például kenyérgyümölcsből, jamgyümölcsből vagy zöld banánból.

Repülőhal és Cou Cou recept

Hagyományosan a bajaiak pénteken vagy szombaton főzik ezt a receptet, de természetesen ha megtanulod elkészíteni magad, akkor bármikor tálalhatod! Nyűgözze le barátait és családját a trópusok ezzel a finom ízével. Így készítheti el.

Hozzávalók:

A halhoz:

  • 4 filé repülőhal (ha ez nem elérhető ott, ahol élsz, helyettesítheted tengeri sügérrel)
  • Lime leve
  • Csipet fokhagyma por
  • Fekete bors
  • A fűszerezéshez:
  • 1 hagyma
  • 3 újhagyma
  • 2 fokhagyma gerezd
  • 1 tk friss gyömbér
  • 1 skót bonnet chili
  • 1 evőkanál kakukkfű levél
  • 1/2 tk kevert fűszer
  • 1 lime
  • 100 ml ecet
  • frissen őrölt fekete bors
  • A szószhoz:
  • 1/2 hagyma
  • 1 tk fokhagyma
  • 1 bors
  • 1 paradicsom
  • 5 g kakukkfű
  • 10 g curry por
  • 5 g fokhagyma por
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 100g vaj
  • bors
  • A cou cou-hoz:
  • 140 g kukoricadara
  • 620ml víz
  • 4 okra
  • 1 hagyma
  • Friss kakukkfű

Módszer:

Először elkészítjük a fűszerezést. A fűszerezéshez az ecet kivételével az összes hozzávalót robotgépben összedolgozzuk, és jól összedolgozzuk. Tegye a masszát egy zárható üvegbe, és öntse hozzá az ecetet. Jól rázzuk fel, és ízlés szerint fűszerezzük. Használat előtt körülbelül két órát kell hagynia, ezért tegye félre az infúzióhoz.

  • A halat lime-mal, sóval és borssal ízesítjük.
  • A szósz hozzávalóit egy serpenyőbe tesszük, és kevés olajon lassú tűzön felforraljuk. Adjunk hozzá egy evőkanálnyit a korábban elkészített fűszerezésből.
  • Egy külön serpenyőben keverjük össze a cou cou hozzávalóit, kivéve a kukoricalisztet, és forraljuk fel. Ezt nagy hőségen akarod. Ha megfőtt, szűrje le a keveréket, és dobja ki a hagymát és a kakukkfüvet. Tartsa meg az okra darabjait, hogy később felhasználhassa.
  • Tegye vissza a cou cou serpenyőt a tűzre, és adja hozzá a kukoricalisztet, és alaposan keverje össze, amíg sűrű keveréket nem kap. Adjuk hozzá az okra-t.
  • Az étel tálalásra kész! Helyezze a cou cou-t egy tányérra, és minden edényt megtölt egy filével és egy egészséges szósszal, és élvezze Barbados ízét! Vagy foglaljon egy kirándulást erre a csodálatos paradicsomi szigetre.

Jóvoltából Sandals Barbados üdülőhelyei

A legjobb módja annak, hogy belekóstoljon Barbados stílusába, ha ellátogat az Új Barbadosi Köztársaságba!

  • #barbados
  • #repülő hal
  • #coucou
Nyomtatásbarát, PDF és e-mail

A szerzőről

Linda S. Hohnholz

Linda Hohnholz volt a főszerkesztő eTurboNews sok éven.
Szeret írni, és nagyon odafigyel a részletekre.
Ő is felelős minden prémium tartalomért és sajtóközleményekért.

Írj hozzászólást

eTurboNews | eTN