Bejelentették a 2020-as tíz legjobb étkezési trendet

A 2020-as legjobb étkezési trendekről szóló jelentést ma tették közzé. A jelentés a jelenlegi és az elkövetkező trendeken alapul, amelyeket a vezető séfek és kulináris szakértők figyeltek meg luxus szállodák, üdülőhelyek és éttermek parttól partig, off-shore és nemzetközi szinten.

2020 étkezési trendje #1 | A Notorious C.B.D.

A CBD élelmiszerek trendje robbanásszerűen megnőtt az elmúlt tizenkét hónapban. A kávézók és kávézók számos amerikai városban manapság CBD-olajjal átitatott, megdöbbentő kínálattal büszkélkedhetnek, amelyek célja az új, környezetbarát, növényi alapú összetevők kipróbálása iránt érdeklődő vásárlók vonzása. Az éttermek is elkezdték beépíteni az olajat az étlapjukba, mind az italok, mind az ételek esetében. Mi a CBD vagy a kannabidiol? Ez egy természetben előforduló, nem pszichoaktív vegyület, amely a kannabisz gyantás virágában található, amely növény gazdag gyógyszertörténettel rendelkezik – több ezer éves múltra tekint vissza, és köztudottan csökkenti a fájdalmat, a stresszt és a szorongást. A CBD-vel átitatott italok is gyorsan lendületbe kerülnek, mint komoly versenyzők a népszerű italpiacon, beleértve a szénsavas vizeket, kávékat, teákat, energiaitalokat, sört, bort és vegyes alkoholos italokat.

2020. étkezési trend 2. | A hihetetlen csírázó növényi ökoszisztéma

Egyre többen döntenek úgy, hogy elhagyják a marha-, sertés- és baromfihúst, de őszintén szólva, ezek a fehérjék nem tűnnek el teljesen egyhamar. A társadalomban azonban sokan tudatosan döntenek úgy, hogy étrendjüket áttérnek a növényi alapú ökoszisztémára. Növényi alapú élelmiszer-alternatívákat kínálnak a hús- és tejtermékek számára. A főzés művészetét és az élelmiszer-feltalálást használják fel arra, hogy a hús- és tejtermékek ízét olyan nem hús- és nem tejtermékekből állítsák elő, mint a szója, borsó, kesudió és mandula. 2020-ban arra számítunk, hogy ez a tendencia gyorsan növekedni fog. Ez több éves kutatás és tanulmányozás eredménye, hogy a növényi eredetű élelmiszerek ugyanolyan ízletesek és kívánatosak legyenek, mint a valódi hús- és tejtermékek. Sok étterem ösztönözte a zöldség-előre étkezési szokásokat. Azt jósoljuk, hogy 2020-ra lesz külön menüjük a növényi eredetű élelmiszerek számára.

2020 étkezési trend #3 | Felfújta a Magic Snack-et

Mindig is azt mondták nekünk, hogy a chips egy egészségtelen nassolnivaló, és tartózkodjunk tőlük a lehető legtávolabb. A snack-ételek piacán azonban új termékek jelentek meg, amelyek egészségesebb változatokat kínálnak, mint a chips. Az olyan összetevőkkel, mint a csicseriborsó, a cékla, a quinoa és a kelkáposzta, ezek a rágcsálnivalók akkor is megfelelőek, ha megvan az egész zacskó chips. Lehet, hogy esztétikailag nem a legvonzóbbak, de hatékonyan kielégítik a snack utáni vágyat. Várhatóan ez a ropogós trend 2020-ban kiépül.

2020 étkezési trend #4 | Jackfruit – Lehetséges és túl

A legújabb húspótló a jackfruit. A barbecue pulled sertéshús alternatívájaként már használt jackfruit egy délkelet-ázsiai gyümölcs, amely kiváló vas-, kalcium- és B-vitamin-forrás. A jackfruit textúrája a pulled pork textúráját utánozza, és hamarosan az élelmiszeriparban is erőt fog kapni, mint húsalternatívát.

2020 Étkezési Trend #5 | Gyümölcs előre

Az itallapokon szokásos édes ízek közül az egyedi gyümölcsízek, mint például a kaktusz, rohamosan veszik a mixológiai ötleteket. Pontosabban, a tüskés kaktuszok, például a tüskés körte és a sárkánygyümölcs a fogyasztók érdeklődésének csúcspontja. A fügekaktusz egy magvas gyümölcs, amely intenzíven zamatos rubinszínű levet ad, míg a sárkánygyümölcs (AKA pitaya vagy eperkörte) édes-savanyú ízprofilja miatt is felkelti a fogyasztók figyelmét. A fogyasztók egyedibb gyümölcsízű fajtákat is felfedeznek, mint például a bergamott narancs, yuzu, calamansi, citrom, makrut lime, pomelo, Meyer citrom, vérnarancs és ugli gyümölcs (a tangelo jamaicai formája), hogy csak néhányat említsünk.

2020 étkezési trend #6 | Tejtermékek Remix

A mandula és a szója mellett a zabtej az összes alternatív tej aranygyermeke lett. Kávékban kiváló, a baristák pedig alig tudják raktáron tartani. Tehát logikus, hogy a vállalatok visszafogják sikereiket, és más zabtejtermékeket dobnak piacra a tejtermékek alternatívájaként, hogy minimalizálják az állattenyésztéssel kapcsolatos környezeti hatásokat.

2020 étkezési trend #7 | Ragyogó eredmények

A szénsavas víz iránti kereslet robbanásszerűen növekszik, részben a cukor miatt aggódó fogyasztók miatt, akik még mindig szeretnék kielégíteni szénsavas sóvárgásukat. Azok az üzemeltetők, akik szeretnék kihasználni ezeket a trendeket, és nagyobb forgalmat vagy magasabb ellenőrzési átlagokat szeretnének elérni, nem csak egyedi ízű italokat, alacsony alkoholtartalmú (vagy alkoholmentes) szénsavas vizet és még sok mást kínálnak, hanem gondoskodniuk kell az ilyen típusok népszerűsítéséről is. italokról a közösségi médiában. Azáltal, hogy az étkezők – különösen a fiatalabb befolyásolók – tudják, milyen új és izgalmas italok állnak rendelkezésre, az üzemeltetők számíthatnak arra, hogy vonzzák ezeket az új és jómódú, visszatérő italfogyasztókat.

2020 étkezési trend #8 | Bright & Bold

Az ízek és a színek tekintetében a fogyasztók élénk, merész, vonzó árnyalatokat keresnek. A szín érzelmi vonzerőt kelt az ételekkel kapcsolatban – ez ugyanolyan fontos lehet, mint az íz. A képzett élelmiszer- és italkezelők szemmel tartják, hogy milyen italok válnak sikeressé a közösségi médiában, ahol a szín kritikus fontosságú, és olyan termékeket keresnek, amelyek „Instagram-barátok”. A szín és a funkcionalitás olyan összetevőkkel ütközik, mint a kék alga, a répa, a matcha, a pillangóborsó virágtea – ez népszerű Délkelet-Ázsiában. A pillangóborsó virágtea magas antioxidáns tartalommal rendelkezik, és természetesen kékről lilára változtatja a színét, ha savakat adunk hozzá.

2020 Étkezési Trend #9 | Több nyomon követhetőség

Mivel az éghajlatváltozással, az eltűnő esőerdőkkel és az óceánokban a műanyaggal kapcsolatos hírek uralják a hírciklust és a társadalmi hírfolyamainkat, a fogyasztók a fenntarthatóságot követelik meg a csomagolás minden formája tekintetében – ez gyorsan a mai élelmiszerek és italok működési modelljének szerves részévé válik. Legyen szó a hungarocell és a műanyag cseréjéről papírra vagy bambuszra, vagy fenntartható forrásból származó összetevők vásárlásáról, a fenntarthatóság 2020-ban az egész iparágat végig fogja söpörni. Az egyszer használatos műanyagokra való fokozott figyelem nem csak divat, hanem olyan valóság, amely túlmutat a szennyeződések megtisztításán. a műanyag szívószál.

2020 Étkezési Trend #10 | Csúnya termék

Az ételt borzasztó elpazarolni. Rossz az emberekre és a bolygóra nézve, de az Egyesült Államokban megtermelt élelmiszerek 40%-a elfogy, mert tökéletlen. A farmoktól a hűtőszekrényekig az élelmiszer-pazarlás hatalmas probléma, amely élelmiszerrendszerünk minden szintjét beszivárogtatta. Most végre a fogyasztók teljesen ehetőként fogadják el az elromlott, zúzódásos és egészen csúnya ételeket. Azok az induló élelmiszeripari cégek, amelyek az említett gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó dobozokat közvetlenül az ügyfelek otthonába küldik, arra ösztönzik a fogyasztókat, hogy tápláló és jó ízű, de valamilyen módon fizikailag hibás termékeket vásároljanak.