18 Hihetetlen új egészségügyi előny a francia bor élvezetében

1. Csekk a hűtőszekrénybe és a borszekrénybe, valamint a GRRRR. A palackok NAGYOK!
2. Egy pohár bort kérek (talán egy kicsit többet) - de biztosan nem egy üveget. Mit kell tenni?
3. Keverjen egy gin -tonikot vagy egy skótot a sziklákra, vagy elégedjen meg egy diétás kólával (soha nem életképes alternatíva)?

Majdnem két éve bezártam egy olyan térbe, amely úgy tűnik, percről percre zsugorodik. Úgy tűnik, hogy a számítógépem órája nagyon lassan fut, és örökké tart, amíg elérik a hivatalos leállítási időt. Végül délután 5 óra van, ez a megfelelő idő egy üveg francia bor leállítására és kinyitására.

---

Francia bor képek

A francia borra gondolva sokféle öröm társul: a gyönyörű régi kastély, a buja zöld szőlőültetvények; a potenciálban feltörő szőlővel függő szőlő; friss, édes és csípős levegő, szerves trágyázással; a nektárt betakarító méhek zümmögése, hogy etessék munkásaikat.

És akkor ott van maga a bor. Francia borok ritkán finomak - vagy szereted azt, ami az orrodba üt, beborítja a nyelvedet, röviden a szádban marad, és emléket hagy, amely röpke időben meglátogat, majd gyengéden eltűnik ... lehetővé téve a tökéletes pillanatot, hogy felemelje a poharat a következő korty előtt ... te nem.

Kihívások

Franciaország borai évszázadok óta áhított, ápolt, ízletes italok világszerte. A francia „terroir” fogalma a terület hőmérsékletétől a talaj savasságáig mindent magában foglal - mindez jelentősen befolyásolja és befolyásolja a bor előállításához használt szőlő minőségét, ízét, illatát és ízét.

A történelem során a környezeti tényezők befolyásolták a borokat, a globális felmelegedéstől az iparosodásig és a népességmozgásokig, számtalan egyéb eseményig, amelyek véletlenszerűek és nem kontrollálhatók. Jelenleg a francia borászok előtt álló kihívások közé tartozik a tarifák, a szállítmányok késedelme, a konténerhiány, a késői érkezés, a valutaingadozások és a „szoba elefántja”, a COVID-19. A francia borüzletben, amely körülbelül 558,000 2017 munkavállalót foglalkoztat (XNUMX), a borászati ​​üzletág összes problémája előtt áll, az emberek attól tartanak, hogy sok kis családi szőlő nem lesz képes ellenállni a jelenlegi kihívásoknak, és bezárja vagy eladja a nagyobb bortermelőket.

A francia borpiacot megdöbbentő valóság meglepetés volt, mivel a finom borok piacát Franciaország uralja, Bordeaux és Burgundia részesedése a kereskedelmi tevékenység közel 50, illetve 20 százaléka volt 2019-ben (Live-ex. com). Szerencsére vannak jó hírek - 2021 első felében Franciaország 7.3 millió hektoliter bort exportált 5.1 milliárd euró értékben, ami 15 % -os és 40 % -os értéknövekedést jelent 2020 első hat hónapjához képest, a zárolás idején . A francia borexport meghaladja a COVID első hulláma idejét, és visszatér a COVID előtti teljesítményt meghaladó növekedési ütemhez.

Az amerikai piac ismét francia bort vásárol azóta, hogy felfüggesztették a csendes borokra vonatkozó Trump/Airbus adókat, nem is beszélve a pezsgők rekordszállításáról, köztük a pezsgőkről. 2021 áprilisában Franciaország 221,000 208 hektoliter bort exportált 90 euró értékben, ami megdöbbentő 131 százalékos mennyiségnek és 2020 százalékos értéknövekedésnek felel meg XNUMX áprilisához képest (vitisphere.com).

A borfogyasztás előnyei

Csodálatosan megnyugtató tudni, hogy egy pohár francia bor elkortyolása jót tesz az egészségemnek, mivel a szőlő a sok előny forrása. A bor mangánt, káliumot, vasat, foszfort és B6 -vitamint tartalmaz. Magnéziumot is tartalmaz, amely ásványi anyag, amely segít csökkenteni a vérnyomást és a vércukorszintet, csökkentve a szívbetegségek, a cukorbetegség és a stroke kockázatát. A borban található antioxidánsok harcolnak a test sejtkárosodása ellen, amelyeket az öregedés és a környezeti tényezők, például a szennyezés és az életmód okoznak. A sejtkárosodás megelőzésével és visszafordításával az antioxidánsokban gazdag étrend csökkentheti a krónikus betegségek, köztük a rák kialakulásának kockázatát.

francia borok csodálatos élvezet diétázóknak, mivel csak 121 kalória van 150 ml fehérborban és mérsékelt kortyok elősegíthetik a vesék egészségét és védelmet nyújthatnak az Alzheimer -kór ellen. A vörösbor (127 kalóriával) magasabb vitamin- és ásványianyag -tartalommal rendelkezik, és közel tízszer annyi polifenolt tartalmaz (antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező növényi vegyületek), mint a fehérbor.

A méret számít

Tehát - vannak hírek és jó hírek. Francia borok kaphatók az USA -ban, és nemcsak jó ízűek, hanem jót tesznek az egészségemnek is.

Viszont továbbra is a palackméret dilemmája áll előttem. A 25 folyadék unciát tartalmazó palackot ma már széles körben elfogadják a bor alapfelszereltségének. Az utóbbi időben a kisebb palackok széles körben elérhetővé váltak. A kisebb palackok fogyasztásra gyakorolt ​​hatása nem ismert, bár a kisebb palackok képesek csökkenteni a fogyasztást azáltal, hogy növelik a több palack kinyitásához és elfogyasztásához szükséges erőfeszítéseket. A kisebb palackok a korlátok csökkentésével is növelhetik a fogyasztást, és ezáltal növelhetik az ivási epizódok gyakoriságát. A kisebb palackokban tárolt bor mennyisége túl kicsinek tekinthető. A vizsgálatok azt sugallják, hogy a nagyobb adagméretek vizuális expozíciója módosíthatja a „normál” méretű rész felfogását. Ha a kisebb palackokat túl kicsinek tartják, ez véletlenül a bor túlfogyasztásához vezethet, mivel további palackokat nyitnak és fogyasztanak egy ivás közben.

Megtalálta a választ

A jó hír az, hogy az LGV borok karcsú, 6.3 uncia méretű műanyag palackokban kaphatók (8 hüvelyk magasak, átmérőjük valamivel több, mint 1 hüvelyk, csavaros kupakkal), ami valamivel több, mint egy borospohárba öntött átlagos mennyiség a tökéletes korty, amikor egyedül ülök a számítógép képernyője előtt, és megpróbálok ébren maradni a Zoom találkozó alatt.

Bár ez az egyadagos méret ösztönző számomra, hogy vörösboros és boros LGV-borokat tartsak a borszekrényemben, és a hűtőszekrényben lehűtve, olyan borokat szeretnék inni, amelyek ugyanolyan jóak vagy jobbak, mint bármi, ami nagyobb méretben kapható.    

Még több jó hír. Az LGV számos pincészettel együttműködött nők vezetésével vagy társvezetésével, köztük Elisabeth Prataviera (Domaine de Menard & Haut-Marin), Ines Andrieu (Domaine de Caylus) és Martine Nadal (Domaine Nadal Hainaut)-mindez a fenntartható biogazdálkodással kapcsolatos. mezőgazdasági.

A kisebb méretű műanyag palackokkal a borok tökéletes méretűek, ösztönözve a butik bortermelőktől származó vörös-, fehér- és rózsaborok kísérletezését és felfedezését.

1.            Ines Andrieu. Domaine Caylus Rose Blend 2020. Biotermesztésű szőlő keveréke Syrah (60 %) és Grenache (40 %) felhasználásával.

Franciaország déli részéről (Pays d'Heralult-a nagyobb Languedoc-Roussillon régió egy része) ez a szerelem először halvány korallrózsaszín bor (el tudom képzelni a halvány törékeny korall/rózsaszín nyári ruháját). Az illat boldoggá teszi az orromat, mivel eper- és citrusféléket ad. Az íze elégedett az alma, az ananász és a fűszerek nyomával. Tökéletes a medence melletti kortyolgatáshoz, amikor a nap lenyugszik és a fürdőzők visszavonulnak, hogy vacsorára készüljenek.

2.            Gerard Damidot. Chateau Val d'Arenc Bandol 2020. Mourvèdre (80 százalék), Grenache (10 százalék) és Consault (10 százalék) keveréke.

A Provence -ban (hegyi hágó, Quartier Val d'Arenc) található birtokot Gerald Damidot (burgundiai) borász kezeli, aki a szőlőt ökológiai gazdálkodási gyakorlattá alakította (2015), és ez a folyamat pozitívan befolyásolja a szőlő minőségét. A szőlőhegy mészkőből, kövületekből, homokos márgából, márga agyagból és homokkő alapkőzetből áll, és sehol nem tartalmaz peszticidet vagy vegyszert; a metszési és betakarítási feladatokat kézzel kell elvégezni. A Bandolt Franciaország legszebb rózsájának tartják, amely folyamatosan magasabb, mint 90 pont.

A Bandol bézs rózsaszín színt kölcsönöz a szemnek, fehér őszibarack, rózsaszín grapefruit, eper, citrom és lime hangulatait juttatja az orrába, míg a bogyók és a citrusok szórakoztatják az ízt. A ragyogó és szellős savasság miatt tökéletes BFF salátákhoz, quiche -hez, bouillabaisse -hez és hideg sült csirke piknikhez.

3.            Elisabeth Prataviera. Domaine de Menard. Sauvignon Blanc (100 százalék) 2020.

A 150 hektár szőlőültetvény Gondrin kis falujában, a Cote de Gascony IGP területén található, ősi terroiron, ahol a szőlőt sekély, köves, fosszilis talajban ültetik, csak szerves trágyákat használva. A betakarítás éjjel vagy kora reggel fejeződik be.

A szem vonzereje szinte friss víz, tiszta, arany színnel. Gondoljunk olyan virágokra és gyümölcsökre (különösen grapefruitra, almára és citromra), amelyek tavaszi illatot árasztanak az orrba. A virágoknál több virág borítja a szájpadlást, meglepően merevítő és könnyű savasságú felülettel. Tökéletes tavaszi és nyári étkezéshez lazac- és hidegvizes homárfarkokkal, vagy önállóan is fogyasztható.

4.            Martine és Jean-Marie Nadal. Martine Nadal. Nadal-Hainaut. Cabernet Sauvignon (100 százalék) 2019.

Jean Marie Nadal az ötödik generáció a birtokon, amelynek 43 hektár szőlőültetvénye van Languedoc-Roussillon szívében (1826-tól kezdődően). Tulajdonosként és borászként Nadal támogatja a fenntartható mezőgazdaságot, és 2010 -ben a gazdálkodást biogazdálkodásra alakította át. A szőlőt kora reggel szüretelik, és manuálisan válogatják, mielőtt a tartályba helyezik. Új francia tölgyfahordóban érlelődik.

Ha egy mély sötétlila vonzza a látását, és az érett fekete cseresznye és a nedves fa illata (az erdő mélyén), a szárított szeder, a szilva és a sötétvörös gyümölcs szórakoztatja a szájpadlását, merész tanninokat szolgáltatva… az Ön elképzelése egy finom borról, boldog táborozó lesz ezzel az ízélménnyel. Párosítsd ritka marhasült, borjúhús vagy tészta mellé.

5.            Laurence és Stephane Dupuch. Peyredon Crus Bourgeois Haut-Medoc 2019. Cabernet Sauvignon (63 százalék), Merlot (37 százalék) keveréke.

A Crus Bourgeois a francia Bordeaux -i borok osztályozása, amelyet 1932 -ben indítottak, és 20. február 2020 -án újraindítottak. Kizárólag a vörösbort foglalja magában, amelyet nyolc elnevezéssel állítottak elő a bal parti Medoc régióban, amelyek nem kapcsolódtak az 1855 -ös borosztályozáshoz, de jelenleg „kiválónak” tartják. Ezt a besorolást ötévente megújítják.

A 24 hektáros szőlőültetvények Poujeaux-ban találhatók. A gránát árnyalatok jutalmazzák a szemet, míg az orr csonthéjas gyümölcsökkel, friss pirítóssal és enyhe fűszerrel szórakoztatja. A birtokon francia tölgyfa borok készülnek, klasszikus fekete ribizli árnyalatokkal, valamint vanília, dohány, szeder, szilva és bőr jegyekkel. Párosítsd marhahússal, sertéshússal és grillezett hússal.

© Dr. Elinor Garely. Ez a szerzői jogi cikk, beleértve a fényképeket, a szerző írásbeli engedélye nélkül nem reprodukálható.